魔爪文学

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第35章 请客（第1页）

李平安回到小院便将一麻袋萝卜白菜放进了地窖里。

地窖是每家每户都有的，李平安的小院也不例外，每年开始下雪之前乡亲们基本上都会在地窖里储备足够过冬的新鲜蔬菜。

李平安从地窖上来，手里拿了一根萝卜和一颗大白菜，递给正在给兔子蜕皮的陈卫国：“卫国，萝卜切小块跟野鸡一起炖汤，白菜待会儿清炒。兔子肉剁成小块红烧。”

陈卫国接过，麻利地开始处理。

李平安看了看时间，已经快要五点了，就开始去点火烧水。

灶房的土灶一次性可以放两口锅，一口小一点的锅通常用来煲汤、熬粥，另外一口大锅可以用来炒菜，两只兔子十多斤，若是用李平安帝都家里的小锅，恐怕的弄两三次才能把菜烧好，但用农村的大锅一次就可以搞定。

李平安先是在两口锅里都加入水，然后点火加柴。

将淘洗好的大米放到小锅里面煮，煮到六分熟就全部捞了起来放进蒸格中，准备等到煲汤时在放上去把米饭蒸熟。

“哎，这年头蒸个米饭都这么麻烦，哪像上辈子把米淘洗好，放进电饭锅加水，等十几分钟就可以吃了。”

这时，陈卫国已经把处理好的野鸡块和切好的萝卜块端了进来。

“平安哥，鸡块萝卜都处理好了！”

“好嘞！”李平安应道，立刻将小锅里的米汤倒掉，重新刷净小锅。

他将野鸡块倒入锅中，加入冷水，水沸后，汤面上迅速浮起一层灰褐色的血沫和杂质。

李平安眼疾手快，快速的将焯过一遍水的鸡肉捞了出来，用温水冲洗干净表面的血沫。

再次将小锅刷净，重新注入足量的水，李平安这才把处理干净的鸡块和萝卜块放入锅中，加入几片老姜，又放入适量的盐、味精、八角、花椒、桂皮等磨成的细粉撒进去。

陈卫国看着李平安准备得如此充分，又是好油好调料，心里过意不去，小声道：“平安哥，你准备这么多，调料都金贵……俺跟你搭伙吃饭，感觉占大便宜了？要不俺每个月再多贴补你点钱粮？”

李平安闻言，笑着用力拍了拍陈卫国的肩膀，“卫国，你叫我一声哥，就别跟我提钱的事儿！我这人嘴刁，就图吃口好的。练武消耗也大，不吃好点哪有力气？再说了，”

他压低声音，带着点促狭的笑意，“要不是你帮我打水、捡柴，这些杂活都得我自己干，哪有功夫琢磨这些吃食？我这人啊，懒！就乐意动动锅铲，那些费力的活儿，还得靠你！咱俩这叫各取所长，搭伙过日子，明白不？你要是不跟我搭伙，我顿顿啃窝头咸菜，那才叫受罪呢！”

陈卫国听了，心里又暖又踏实，憨厚地挠挠头笑了：“嘿嘿，哥，俺明白了！以后挑水砍柴这些力气活，都包在俺身上！保准让你这灶膛里的火，旺旺的！”

“这就对了嘛！以后甭再提这些事儿，就是要多吃点，才能练好身体，到时候你把身体练好了我教你打猎，你还能给我添些野味儿。”

盖上锅盖，烧开后，移动了灶中柴火的位置，让锅下的火小些，让锅里开始咕嘟咕嘟地慢炖。

等汤再次滚沸，蒸汽上涌，他才将那个盛着半熟米饭的竹蒸格稳稳地架在了小锅上面。

这样一来，炖汤的热气就能同时将米饭蒸熟。

陈卫国也把两只野兔剁成了大小均匀的寸块儿，送了过来。

李平安立刻转向那口大铁锅，锅里还烧着沸腾的开水。

他用瓢将锅里的水盛了出来，用盆装好放在一边，还将保温壶也打满了。

最后兔肉冷水下锅焯水，焯水完成后又将锅涮干净，等到锅重新烧得滚烫，他倒入适量的菜籽油，油温升高至微微冒青烟时，“刺啦”一声，将兔肉块尽数倒入锅中！瞬间，浓郁的肉香伴随着油脂的焦香在厨房里猛烈炸开！

李平安手持锅铲，手腕翻飞，快速翻炒，让每一块兔肉都均匀受热，表面迅速变得金黄焦脆。

紧接着，下入切好的姜片、拍碎的蒜瓣、掰开的干辣椒段，快速煸炒出浓郁辛香。

然后，他依次加入酱油、少许黄酒、一点点提鲜的白糖，各种大料，翻炒均匀，让酱色包裹住每一块兔肉。

最后注入足量的热水，水量刚好没过肉块，再次烧开。

李平安盖上厚重的木锅盖，将灶膛里的火势调小，让兔肉在文火中慢慢炖煮、入味，等待着汤汁收浓，成就一锅诱人的红烧兔肉。

就在大锅里的红烧兔肉汤汁变得红亮浓稠，小锅里的鸡汤飘散出诱人的鲜香，李平安正准备将锅里的红烧兔肉盛出，院门被敲响了，他白天邀请的知青们到了。

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