魔爪文学

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第61章 你刚才是不是做什么美梦了（第1页）

凌晨三点。

整座天城还沉浸在深沉的睡梦中，连路灯的光芒都显得有些倦怠。

街上一片漆黑，只有寒风卷着落叶在空荡荡的马路上打转。

“叮铃铃。”

陈秋关掉了刚响一声的手机，翻身起床。

他看了一眼身旁睡得正香的沈书瑶，动作轻柔的帮她掖了掖被角，然后蹑手蹑脚穿好衣服，洗了把脸，让自己在冷水中彻底清醒过来。

今天要做的【开水白菜】，

是川菜中的神品，更是国宴级别的功夫菜。

这道菜的灵魂全在那一锅汤里，必须得起早贪黑的熬。

开着岳父的车出了小区，陈秋直奔城西最大的农贸批发市场。

这会外面的天是真冷，车窗上都起了一层薄冰。

“还好有个车。”

车的关键性，在这一刻体现的淋漓尽致。

要没个小车，凭自己骑着电动车过来，估摸着半路都得把手给冻僵。

陈秋哈欠连天的，今天也总共只睡了五个小时，疲劳还没有完全消失。

历经二十分钟的时间，终于快到了！

离的老远，就能看到那边灯火通明，亮如白昼。

这里是这座城市醒得最早的地方。

满载蔬菜的大卡车进进出出，搬运工的吆喝声讨价还价声此起彼伏，

热气腾腾的早点摊已经支了起来，充满了鲜活的烟火气。

陈秋钻进了家禽区。

“老板！给我来两只老母鸡！要三年以上的，煲汤用的！”

“放心，这两只芦花鸡，肚子里全是黄油，做汤绝对鲜！”

陈秋挑了两只肥硕的老母鸡，又去隔壁挑了一只老母鸭。

这道菜的食材，一定要新鲜！

只有新鲜的食材，做出来的味道才不会差。

紧接着，他又马不停蹄转战干货区和肉铺。

金华火腿，要取上方最精华的一块，用来提咸鲜。

干贝，要选色泽淡黄颗粒饱满的，用来提海鲜。

排骨和精瘦肉，那是吊汤的底子，更是少不了。

这一通采购下来，光是原材料就花了上千块。

......

......

回到陈氏小厨，时间刚过四点。

陈秋拉上卷帘门，把自己关在后厨，开始了他今天的“链金术”。

这道菜之所以贵，除了食材，更贵在功夫。

他将鸡鸭排骨斩成大块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，清洗干净。

然后将所有这些顶级食材，一股脑塞进了一口巨大的不锈钢汤桶里。

加入足量的水......

这水也有讲究，是陈秋在农贸市场花钱买的山泉水，

这种水和水龙头出来的水不太一样，

入口嘛，比较绵，还有点甜！

是煲汤煮茶最适合的水。

大火烧开，放入拍碎的姜块和葱结，倒入陈年花雕酒。

“咕嘟咕嘟......”

随着汤桶里的水沸腾，陈秋将火候调到微火。

这种状态下，汤面只能保持微微的颤动，不能大开，否则汤就浑了。

这一炖，至少就是四个小时起步。

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