魔爪文学

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第785章 大婚四 新婚快乐我的新郎（第1页）

（昨天晚上8点去上班，结果组长说不上了，周天上班

现在一觉睡醒到11点，睡爽的

但是一想到8点就要去上班，感觉好绝望）

午宴在主楼大厅。桌子摆得很长很长，从大厅这头一直延伸到那头，桌上铺着白色的桌布，边角被熨得没有一道褶子，摆着鲜花和蜡烛。

凯撒把仓库里那些陈年好酒全搬出来了，管家带着工人搬了好几个小时，酒瓶上积的灰厚得能在瓶身上写出字来。

几十个木桶，小点的小橡木桶，大点的传统用大橡木桶应有尽有，上面的铜签刻着各种信息。

“这些酒我存了十几年，还有一些更古早的陈酿，虽然我不太确定各位能不能习惯阿普利亚区的酒水，但是希望各位能尽兴。

毕竟我的哥哥也就是上一任家族长一直说等有用的时候再开，等了又等也不知道等的是什么。”

凯撒站在酒桌旁边，看着来自于古老时期的手工制造的老式玻璃杯，轻轻的将软木塞用手指撬开。

按照常理而言，肯定有开瓶器，但很明显凯撒决定装上一个逼！

“现在知道了，这是一个好时候啊。

介绍一下——‘阿玛罗尼’以风干葡萄酿造、酒体饱满、陈年潜力极强着称。它的工艺核心可以概括为：先风干，再发酵，长时间陈年。

葡萄品种：主要用科维纳、科维诺内、隆迪内拉，法规允许少量其他本地品种。

通常比普通红酒更晚采，选成熟度高、皮厚的果串。

随后便是风干：葡萄采下后不立即压榨，而是放在通风良好的木架、竹架或塑料筐中，在阴凉干燥处自然风干3～4个月，有时更久。

伴随着水分蒸发，糖分、酸度、单宁和风味物质高度浓缩，葡萄重量可减少30%～40%。

这便是采摘与风干，随后才是发酵与浸渍

首先进行去梗压榨，也就是风干后的葡萄通常去梗后轻柔压榨。

完成压榨之后便是发酵了，因糖分极高，发酵启动慢，持续时间长，常达30～50天甚至更久。

核心点在于温度控制，毕竟温度过高会杀死酵母，过低则发酵停滞，酒庄需精细控温。

而且需要长时间带皮浸渍，萃取深色、单宁和香气。

‘阿玛罗尼’通常是干型，但酒精度高，一般为15%～17%，残糖可略高于普通干红。

窖藏则是使用传统用大橡木桶，法规要求至少陈年2年，但顶级酒庄常陈4～8年甚至更久。

这些酒的储备方式在于地下，利用土壤的天然隔热，温度波动极小。

同时储存环境拥有着厚墙与石质结构，庄园的酒窖墙体厚重，能缓冲外界温差。

理想温度只是在于约10～13℃，且常年稳定比绝对低温更重要。

而且要注意恒湿，湿度最好在约70%～80%，防止软木塞干缩漏气，也避免霉变。

毕竟任何窖藏酒几乎都需要避光，最好无光，尤其避免阳光和紫外线。

香气拥有多种复合味道，极其的香美，香味复合了黑樱桃干、无花果干、葡萄干、巧克力、咖啡、甘草、烟草、香料。

口感……是酒体饱满，酒精度高，单宁中到高，酸度中高，平衡感关键。

普通阿玛罗尼可陈10～20年，有些酒庄可陈30～50年甚至更久。

而这一桶则是来自于……86年前，‘瓦坡里切拉’酒庄，那一年的……”

洛德看着那排酒瓶，嘴角抽了抽：“听不懂啊，您老别念了，我又不是啥优雅人……

在座的各位有几个能整明白这玩意儿的？”

希雅直接一手抓住跃跃欲试，准备开始表演自己对酒水理解的布兰雅德的脑壳，顷刻炼化：“你要敢上去给我发疯，我现在就把你踢出去。”

洛德撇了一眼，这边默认没看见：“而且你确定这些酒还能喝？我看那瓶上的灰比我年龄都大——妈呀！86年前的？

我滴个乖乖，这里还有一桶168年的？！

你们阿斯卡波家族到底有多有钱啊？这么多年的红酒？你们家族到底有多少庄园？”

凯撒说：“洛德你放心，酒越陈越香。

关于其他问题，并不难回答对于我们这种传承数百年的庞大家族，而且作为世界第一军火家族，从来不会在意钱财而所酿造的酒水。

更不会为了些许钱财而去贩卖，所以很多酒水只要开始储藏。

除非庄园本身出现问题，或者是拥有可陈时间上限的话，才会进行拍卖。

否则大部分酒水都不会使用，所以庄园内几十年，上百年的陈酿比比皆是。

关于庄园数量？纵横了整个……奥特兰托、布林迪西、塔兰托、巴里、萨伦托……等数十片区域。”

洛德说：“那要是喝出问题了呢？

虽然以我们的身体大概率不会出问题，但是我可不敢保证我这身体喝完之后——会不会今天晚上和厕所共度余生！”

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凯撒说：“请放心，我都已饮下，有什么可担忧的？”

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