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时新雨看了看昨天泡在碗里的大豆,已经充分吸水变软,明显涨大,捏起来软软的,很有弹性。取出一些竹筒擀杖滚压,但豆粒圆滚弹性十足,虽然已经泡了一夜了,还是一使力就四处乱嘣,时新雨看着心疼的不行。
她脑海中忽然灵光一闪想到前世看过的一档美食节目,其中有一集介绍竹升面。
用粗长的竹竿压面,一头固定,人骑在竹竿上形成力臂,很是省力。
她抬脚往东厢房走,找到一根碗口粗的竹竿拖出来,
十安看到她拖竹竿抬头问:“姐姐,这是要做什么?”
“快过来,帮我把这个竹竿弄到屋里”,时新雨朝十安示意。
两人一起用牛筋草把竹竿一头固定在窗口,另外一头正好能压在案板上,这样压起豆子十分得劲。
时新雨示范了下:“咱们没有磨盘,这样来压豆子很快就压成渣了。”
十安看着点了点头:“要是有研钵就好了”,说完有些失落的接着浇地去了。
时新雨小心翼翼的边压边把溢出来的豆汁倒进碗里,但还是减少不了损耗,时新雨看着直肉疼。
所幸工具还算顺手,很快压出了三大碗左右的豆汁,但这工具还是不算给力,里头有很多渣滓,用麻布袋过滤之后,总算得到比较纯净的豆汁。
马上就要到最重要的一步了,点豆腐,时新雨心里有些没底,不知道卤盐化开要加多少进去。
但实验的基本原则她还是十分了解的,那就是少量多次,总不会错。
“十安,十安”,时新雨在厨房把大锅刷干净,又把三碗豆浆倒进去,加了一碗水,准备工作都做好了,喊十安进来烧锅。
“来了”,十安冲进来:“要烧锅吗,大火小火?”
时新雨看着他很上道的样子笑嘻嘻的说:“考验你技术的时候到了,要小火,小小火,烧的好,咱们就有豆腐吃了。”
十安埋头用火石打火,听到时新雨的话默默笑了下。
灶内的小火苗噗噗的升腾着,光影中十安鼻梁秀挺,虽然还是少年模样,但不难看出日后的清俊。
时新雨靠在锅灶旁用木勺慢慢的搅动一锅豆浆,她身形瘦长,围裙勒在腰间是一把不堪一握的细腰,皓齿明眸,细肩白颈,但面上总也透出苍白。
十安默默盯着时新雨,她鬓间的头乌黑柔软,夜里醒来时会闻到淡淡的香味,有一次实在忍不住趁她睡着伸出手抚了抚,和想象中的触感一样,柔软顺滑。
她垂下的一缕搭在肩上,笑起来微微弯起的眉眼总是透露出柔软温和,她对自己总是很温柔,甚至宠溺。
火苗闪动的光影中映的他一双眸子明明暗暗。
小火煮沸的豆浆是浑浊的乳白色,散出豆类原始的清新宜人的香味。
时新雨凑进去闻了闻,眉眼生动的对着十安说:“等着噢,给你盛半碗喝”。
手脚麻利的盛出了半碗,让十安停了火,便开始把提前化开的卤水慢慢加进去,一边用木勺在锅底顺圈搅着,先是出现了豆花,然后豆花慢慢凝成块状。
时新雨让十安把面盆端过来,铺上纱布,再把豆花都舀进面盆里,满满一盆。
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