魔爪文学

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第19章 玲珑拨鱼（第3页）

三道菜中的第一道是假白腰子。

要用到的白肠，两个丫头坐在那里洗干净，祝陈愿直接忙活要用到的馅，取鲜活的白鱼去掉里头的骨刺，取出鲜嫩的白鱼肉来。

拿石臼出来，将白鱼肉全都倒在里头，用石杵研磨到特别细碎即可，一盆的碎末加上过筛后的细豆粉，不用筷子，直接上手搅和均匀。

只要等白肠洗好，将馅料全都塞到里头，两头用线绳系紧，煮熟后切片做羹，往里头淋上清姜汁，一盘假白腰子就算完成。

她们两个洗白肠的功夫，祝陈愿开始准备第二道菜，肉鲊。

名字听上去并不好听，但是这道菜在宴请宾客中还是极为常见的。

要用到的生烧猪腿和羊腿，祝陈愿自己在家里做的，常员外派人来接她的时候，一并带过来。

生烧特别费劲，祝陈愿闲着没事干都懒得动手，得先做高汤后，再反复换小火和旺火煨煮，至少得炖上两三个时辰。

她用刀将猪腿和羊腿都切成肉片，要稍微有点厚度，一片片码在盆中，再拿刀背捶打肉片，这项颇耗费心力，捶完后手臂发酸。

之后切成小块，投到热水中，焯水后放到布袋子中拧干水分。

再往里头加入醋、盐、椒油、草果、砂仁，拌匀即可。

最后一道菜，是常员外选的鲫鱼假蛤蜊，他之前没吃着，这次便想着让祝陈愿再做一次。

之前祝陈愿还要废半条鱼来找手感，可最近时时都在做鱼，或片鱼，她现下已经不需要再找手感，直接利索的去鱼骨，片肉，全程行云流水，直把旁边那两个小丫头看愣住。

…

晚宴一到，宾客全都落在厅堂里，茅霜降本来是不想来参加一小儿的洗三礼宴席，可她娘非得拉她过来，说常员外家是表亲，有事就得常走动。

她坐在凳上，扣着桌上的花纹，一点表情也没有，内心烦躁得想拿只枪棒来耍耍。

直到主菜一道道上桌，飘过来的菜香才让她烦躁的心情缓解了许多。

假白腰子她也吃过不少店面做的，很多连白肠怎么处理都不知道，更遑论做的好吃，可茅霜降瞧着她夹起来的这片腰子，不用凑近闻都能嗅到清姜汁的味道，倒没有一点腥臭味。

她试着塞到嘴里，白肠嚼起来软却又有股子脆劲在里头，白鱼末研磨得特别细致，本身就没有味道，加了清姜汁后，鱼肉和姜汁混合在一起，鲜极了！

茅霜降顿感心情美妙起来，连被强拉着来洗三礼的不豫都消失了大半。

直到她旁边坐下来一人，茅霜降很少能闻到这么纯粹的木樨花香，香得她都没有再夹下一道菜，而是侧身打量起旁边的女子。

祝陈愿感受到她的视线，朝她露出一个浅浅的微笑。

毕竟她的记性还没有那么差，知道这是茅十八的阿姐，之前在食店就碰过面。

“今日席上的假白腰子是你做的吗？”

茅霜降没想到能碰到祝陈愿，一时间颇有些欣喜，毕竟还从来没有哪个人从长相到手艺都这么对她胃口的。

“嗯，怎么了？哪里不合你的胃口吗？”

祝陈愿转过头，语气温和中又带有询问。

“没有，你的假白腰子做得很好，白鱼配上清姜汁，很鲜。”

茅霜降摇头，又继续与祝陈愿搭话，“你还做了什么菜？”

“还有肉鲊和鲫鱼假蛤蜊，你可以尝尝，肉鲊味道还不错。”

祝陈愿对她追问并没有置之不理，反而指着正中间那两盘还在冒热气的菜给茅霜降看。

茅霜降顺势夹了一块肉鲊，是羊肉。羊肉要做好并不易，得做到没有一丁点的羊膻味还要将羊肉煮到入味软烂。

眼前的肉鲊很松软，外头挂上了晶亮的料汁，不用咬，拿筷子都能直接戳进去，调料用的砂仁和草果味道稍重，却去除了羊膻味，羊肉生烧时本就用高汤煮过，又用旺火收汁，肉质浓香而清甜。

“你岁数看起来跟我一般大，怎么手艺却能这么好？”

茅霜降从来都是这般，人要是看得顺眼了，说话便会温柔小意起来，看不顺眼的只会默不作声，要是真惹到她的头上，直接上手暴揍。

祝陈愿咽下嘴中的东西，虽然不知道茅霜降为什么总是寻她说话，却还是很有耐心地回她，“只练了十年的厨艺，手艺还不算好。”

“你还接宴客的活计？”

要是接的话，茅霜降都想请她去家里做一桌家宴。

“旁的是不接的，我一人忙不过来，今日是小春芽的洗三礼，我也想沾沾喜气，便接了这个活计。”

祝陈愿只这一次外，再也不想接旁人宴客的活计，虽然一次能赚个几十贯，却累得够呛，回去后手臂都抬不起来。

吃宴席期间，茅霜降的嘴巴就没有停下来过，一会儿忙着吃东西，一会儿还要凑上去和祝陈愿讲几句话。

心里却在想，现在至少算是熟识起来，看来之后得多去食店吃几顿饭菜。

宴客结束后，祝陈愿拿了银钱，起身要走后，茅霜降又突然出声叫住她。

作者有话说：

那个玲珑拨鱼是元代的做法，不过宋代也有类似的，就没有改。

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