魔爪文学

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第81章 手抓羊肉（第1页）

李国强因朱成才的缘故，才得以升职。所以那是对朱成才简直是把他当恩人对待，非常热情，搞得朱成才都有点害怕。

不过嘛，总的来说还是很满意的！不管是直接领导和间接领导，全是自己的熟人。那以后确实工作好搞了不少，上次就说过了，虽然拿着副科级的待遇，但是还是个普通的职工。虽然有着特批的权利，可以不用天天过来上班，但是如果没什么事，时不时的还是露一下脸。

毕竟这是国营单位，其他的无所谓，表面工程还是要到位的。

和李国强打了一声招呼后，就准备和周主任说一声，等一下去姑姑家。

“小才呀，怎么样？这一切还满意吧？”周主任看到朱成才进来，也满意的对他说道。

“不错，大爷，都挺好的，还有李哥帮我，基本上都很好。不过大爷，我等一下要去我姑姑家，暂时我就不回厂里来了。房子的事麻烦大爷你了，多多费心！”朱成才说着，还朝周主任搞怪地行了一礼。

“哈哈…你这个臭小子，行，没事的。我晚上约了房管科的老陈去喝酒，有消息我第一时间通知你。不过小才呀，那个记着我们的约定哦。如果厂里有特别的需求，你也要多多帮忙。”周主任满脸笑容再给朱成才一个定神丸，忽而又有不点放心地叮嘱道。

“放心吧，周大爷绝对不会让您老难做。”朱成才一改笑脸，站直了身体正色道。

厂里给配的新自行车也没有骑，反正已经是分配给他了，一时半会也跑不了。其实最主要的原因是他骑了一辆车，又不好随手把它收进玄天戒中，所以只有等下次过来再说吧。

拿出玄天戒的手表看了一下，在厂里耽误了一会，现在已经11点多了。本来周主任还邀请了他在饭堂里吃饭，但是他想了想，下午事情还挺多的，也就婉拒了。

骑着自行车，走在往南锣鼓巷的路上，朱成才已经想好了，今天中午准备吃什么了？

快到南锣鼓巷九十号姑姑家的时候，在一个无人的角落，拿来一条野山羊腿，和半扇肋排。是的，朱成才打算做一个手抓羊肉，前世的朱成才也是一个吃货，尤其对羊肉情有独钟，做了好多次手抓羊肉，其手艺还是不错的，不过那个时候的羊肉膻味有点大。

看着手中的野山羊肋排，朱成才心想，千万不要让我失望哦！

叮铃铃的自行车铃声响起。

正在胡同里玩的小朋友全部抬头向自行车铃响的声音望去。好像都在期待那一个人的出现。

“哥哥，哥哥...真的是哥哥耶！”一个突兀的声音，欣喜地响了起来。并且直起身子，像个小炮弹一样冲了过来。

边走还边喊，“哥哥、哥哥..我好想你啊！”其实不用用眼看，就知道是那个显眼包的弟弟周海兵。

每次过来都来这一套，但是偏偏朱成才还十分受用。

用手揉了揉他那可爱的小脑袋，有点惊奇地发觉，好像今天没有穿他那宝贝的军装。

“你怎么没有穿你那宝贝小军装啊？这不是你的性格啊。”朱成才疑惑地看向周海兵。

“嘿嘿，哥哥，就是他太显摆了，昨天把它弄得脏得不得了，妈妈一生气都不让我们穿了，说等我们上学，或者是过年的时候再穿！”随后而来的哥哥周海波有点幸灾乐祸和气愤地埋怨道。

“那还不是怨你？本来我跑的好好的，你推我一把，害得我直接摔倒在地上打了个滚。偏偏那一块地还是别人刚泼过的脏水。”周海兵也毫不示弱地扬起小脑袋，直怼着哥哥周海波。

“你还说你有理了，是不是？妈妈给我们每人发了一块水果糖，一块大白兔奶糖，你直接把两颗大白兔奶糖全部拿走了，我问你要，你还跑，我能不追吗？”周海波闻言，眼睛瞪得大大的，一手叉着腰气愤地挺直了腰板，另一只手抬起拳头朝周海兵比划着！

“哼哼..怎么？哥哥在这里你还想打我？”小家伙有点狗仗人势的，往朱成才面前一站挺了挺小腰板。

“你..”

“好了，好了！等中午哥哥做肉的时候，给你多吃一块。”朱成才肯定不能看着两兄弟打起来，连忙安慰地对周海波说道。

“哥哥，哥哥，我也要多吃两块！哼哼，一定比他还要多一块。”显眼包周海兵还不知道哥哥为了他操碎了心，而他还在这里上蹿下跳，在挨揍的边缘疯狂的试探！

“好，好好，你给我等着....”周海波恶狠狠地看着自己弟弟那得瑟的样子。

“好了好了，你们都来给我帮忙，中午我给你们做好吃的。”朱成才领着兄弟两个朝后面的小伙伴道别之后，一起来到了院中。

此时的周兰兰也从屋里听到了声音，带着几个小伙伴走了出来。看到朱成才后，猛地眼睛一亮。

以前还对朱成才有点妒忌，分走了妈妈对她们的爱。现在她是一点都不妒忌了，反而对朱成才特别崇拜！想着给家里带的鱼肉、米面和给他们买的衣服、饰品、糕点。那是她亲眼看到自己这个表哥以自己的能力换来的。

其实女性对男性都是有着慕强心理。只要你有能力有本事，哪怕你长得不够帅，不够高大。在女性心里那也是另外一种魅力的表现，在她心里能够显得你高大、帅气、有魅力。比如后世的阿里那位，国民老爸，所有人崇拜、向往的对象。

而朱成才对此一无所知，看着她送走了小伙伴们后，然后准备开始做今天的大餐，手抓羊肉。

然后想了想，怕他们不够吃，于是给周兰兰两块钱两斤粮票，让她从去国营饭店买点馒头回来。

接下来，朱成才就开始大显身手了。

其实手抓羊肉是一道非常经典的西北菜，讲究的是羊肉本身的鲜美，做法看似简单，但想要做的肉嫩汤鲜，不膻不腻，其实有几个关键的“技术点”。

这道菜的核心在于“大道至简”，通常只要需要清水、姜、盐和葱。

上辈子的朱成才看了很多视频，又请教了几个做羊肉拿手的师傅，花了4条芙蓉王的代价。终于做出了最正宗家庭版的手抓羊肉做法，以及几个决定成败的秘诀。

核心食材就不用说了，主要是羊排或羊肉，最好选择带骨的，吃起来才香。辅料，大葱一段、生姜一块、花椒一小撮。配料，盐、生抽、香醋、辣椒油、蒜末（可以根据个人的喜好调配）。

首先是去膻的第一步，泡血水。不要直接下锅，将切好的羊肉块放入清水中浸泡1至2个小时，中途换水2至3次，直接水变清。这一步是除去血水和膻腥味的根本。但是现在根本没有那么多时间浸泡。不过朱成才认为现在的野山羊，肉质本身就是很好食材可以掩盖去这一缺点。而且用清水浸泡，清洗的时候加一点茅台白酒也可以去腥！

嘿嘿，没想到现在也可以奢侈的用茅台酒去腥了，这在后世来说是一个很好的噱头。

第二步，泡好的羊肉冷水下锅，加几片姜和少许的料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮约至3至5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干（千万不要用冷水冲，肉质遇冷收缩会变柴）。这也是朱成才用一条芙蓉王换来的秘诀之一。

第三步，锅中重新加入适量的热水（一定要热水，水量要没过肉）放入焯好水的羊肉、葱段、姜片，找一个小料包装入十几粒花椒。（花椒是去膻增香的灵魂，但不要太多，以免麻口。）大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。如果老羊肉的话，1.5至2个小时。嫩羊肉的话，一个小时就可以了。

最后一步是放盐，切记出锅前20~30分钟放入，过早放盐会使羊肉中的水分流失，肉质变柴。（这也是肉嫩的关键）然后关火后等5~10分钟，就可以吃了。

这样煮好的羊汤呈奶白色，撒上葱花和香菜，鲜美无比。喝汤的时候可以加一点点胡椒粉，暖胃又舒服。

因为现在的条件有限，不过丝毫不影响朱成才的发挥。

刚下班的周正军和朱翠薇刚走进院里，闻着那浓郁的香味，好家伙，口水一下子就从嘴边窜了出来。

整个挨着南锣鼓巷90号旁边的四合院，都闻到了那极致的香味，个个就着这香味，中午都多吃了一碗饭。

更不用说正在吃手抓羊肉的众人！

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