魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第34页（第1页）

听到的女佣们，就都在心里记下了。　　不过片刻，鹿排表皮就已被炙成了诱人的金棕色，肌理间的油脂微微渗出，在铁架上溅起了细碎的油星，那股烟火气裹着肉香，袅袅绕着橡木梁，飘向她们，闻着皆深吸。　　然后，就是刷酱了，她端出提前烘烤出的碎红胡椒，放入的野蜂蜜稠润甜醇，兑上少许威士忌提香，一丁点她带的面酱来中和。　　而大把炒香碾碎的红胡椒占据了酱汁大部分的味道，很快被火烘得醇厚，不带生涩，只余了果香与烟熏气。　　19世纪英国人没有刷酱的说法，如一些名厨会用浓稠的牛肉浓缩汁，在烤肉出炉后刷一刷，其目的，是在宴会上闪闪发亮，看起来奢华，也起到一定程度的防止变干变黑，与增味无关。　　他们吃的酱料，也往往是盘子里蘸着吃的蘸酱。　　鬃毛刷子蘸满了浓稠的秘制红胡椒酱，珍妮的手腕轻扬，均匀地刷在了鹿排的表面。　　烈火一舔，蜜汁瞬间沸腾，焦糖色的酱汁紧紧地裹住鹿排，发出“滋滋”的轻响。　　焦糖化的香气猛地炸开，甜润、辛香、肉鲜缠在一起，霸道地漫满整个厨房，钻过门缝，可能也飘向了庄园了主屋去。　　而就像是这还不够，珍妮反复刷酱，每一次都等酱汁微微收焦后，再添下一层，让红胡椒的碎粒好好地粘在鹿排上。　　铁炙子的烟火气、野猪油的醇厚、蜂蜜的甜润、红胡椒的辛香，层层叠叠地裹进了鹿排肌理里。　　待到大火锁住的鹿肉饱满的汁水，与香料融合得恰到好处。　　这份红胡椒蜜汁炙鹿排，就算是出炉可以上桌了。　　“成了。”珍妮轻轻拍了拍手，差点就自己张嘴去尝了。她很满意这份杰作。　　因为亚力斯特先生，本就很想见一见珍妮，为此随着猎人小屋的晚餐开始之后，进行到主菜，她身为受邀主厨，是亲自带着这份鹿排，让几个女佣一起，为客人们摆在了桌子上。　　鹿排作为本次野味晚餐的重头戏，珍妮再亲手放在爱德华的面前时，她小声，不影响到宴会的说：“威廉先生，您的香料用在了上面，还请享用。”　　爱德华微顿了一下，再看去珍妮时，她已经起身，并与那边的阿米莉娅交换了温柔小秘密般的眼色。　　一时，身为庄园主人的亚力斯特先生，拿起刀叉，看去眼前的这份卖相极好的鹿排，早已按捺不住。　　他笑着说：“各位，就让我们开始吧。”　　作者有话说：　　无　　　　暮色漫过维多利亚时代的庄园的长餐桌，银质烛火摇曳，餐盘里，红胡椒蜜汁炙鹿排一上桌，便压过了所有烤禽与浓汤的光彩。　　不是英国人惯见的焦褐干硬，或裹着暗紫果酱的肉块，而是整块泛着红亮琥珀光的珍馐。　　酱汁经火炙烤，凝作出了薄脆透亮的油衣，像裹了一层温润的蜜釉，细碎的红胡椒粒嵌在上面，烛火一照，流光婉转，美得让在座绅士们忘了举杯。　　而这只是卖相，接下来是口感。　　带骨的鹿排色泽红亮油润，焦香的酱汁裹着紧实的肉质，红胡椒碎点缀其上，泛着温润的光泽。　　亚力斯特先生的银刃轻轻落下“噗嗤”一声轻响，便切开了弹嫩的表皮，内里的鹿肉粉嫩多汁，粉嫩饱满的肉汁瞬间溢出，顺着刀刃漫过餐盘，润开一小滩鲜润的光泽。　　“真是难以置信……”他惊叹于野鹿排竟能锁得住如此丰盈的汁水。　　阿米莉娅也尝了一口：“我还是第一次吃到这种的鹿肉，好像刚含在嘴里就化了一样。”　　她惊异的用手放在嘴上，很快看去爱德华，说：“威廉先生，觉得怎么样？口味还合适吗。”　　“嗯，的确很不错。肉质弹润，不是平时需要用力咬的那类。”他礼貌回应。　　爱德华虽然是带来了红胡椒，可他从不知道它能让鹿排变得如此与众不同，想来，也一定多了是珍妮小姐的手艺。　　再说味道呢，当爱德华叉起一块送入口中，第一层就是外皮的微脆，某种还未尝过的酱料提鲜，野蜂蜜的清甜不齁不腻，像山林晨露般清润，瞬间裹住舌尖。　　不等甜味在舌尖散去，他也细细品尝着，便尝到了红胡椒的奇香猛地爆开。　　独一份的味蕾微麻，像花椒的柔麻混着野果的甜香，又裹着柴火炙烤的松木香，在舌尖层层漾开，清冽又醇厚。　　即便是第一次尝红胡椒的调味，然只凭这独道的气息，爱德华还是能认得出来。　　爱德华不由己地露出了一丝品尝美食的嘴角上扬。　　这被一旁的阿米莉娅看到，便也心安了不少，再抬头，对那边正跟亚力斯特先生说话的珍妮小姐一眨眼。　　珍妮看到他们都喜欢吃，自然是极好的。　　这些鹿肉嫩得几乎不用费力咀嚼，所以客人们吃的也快，她听亚力斯特先生感叹一句，说：“早知野味也能这么美味，就趁沃克小姐还在，多猎几只鹿回来了。”　　达西先生也点头附和，说：“沃克小姐，虽然你如今在我的食堂工作，但我私心，真希望你能来我的宅邸负责饮食呢，恐怕这比我以前尝过的所有美食都要好。”　　他们的这话并不夸张，中式火候与野猪油彻底化去了野鹿的干涩，每一丝纤维都吸满了蜜汁与肉汁，鲜嫩多汁，润而不膻。　　暖融融的香气顺着喉咙滑下，红胡椒的辛香就化作一股温煦的热流，漫遍四肢百骸，像秋日暖阳裹住身躯。　　这些方才在外遇到大雨的男士们，身上寒气、疲惫与倦意，竟在这一口鲜香里，尽数消散。　　珍妮虽然知道待遇优厚，但自知是不能答应的，便弯眼一笑：“先生女士们，如果喜欢的话，我可以待会儿把法子告诉给女佣们，让她们学来为你们做。”　　在达西先生他们听来，尝过这么美味的手艺，只当是珍妮的婉拒好意，毕竟任谁尝了这份鹿排，都知道，这绝不是用个法子就能做得出来的。　　达西先生也不强求，只好奇说：“不知沃克小姐，是从哪里学来的这份如同魔法一般的手艺呢？”　　珍妮这该怎么回答好呢，总不能说前世跟家里学的吧？　　她只能含糊一句：“过去跟家里人学过一些，不值一提。”　　好在达西先生并不认识她的父母，这个理由也不至于出差错。　　然而，她没想到亚力斯特先生，却来了一句：“沃克小姐样子体面得体，又会一手好厨艺，正是芳华年纪，不知令尊是否已经在社交季为您做好了某种安排？”　　某种安排，珍妮好在明白意思，这位庄园主人是问她有没有找对象。　　珍妮并不拘谨，说：“实际上，我以前在曼彻斯顿——”　　“当啷。”　　一声银叉与白瓷餐盘轻轻碰撞的清脆声响，突兀却并不失礼地打断了她的话音。　　“曼彻斯特的工业发展固然令人瞩目，但我想，那里的机器轰鸣声可培养不出沃克小姐这般出神入化的厨艺。”爱德华忽然开了口，他微笑着看向亚力斯特先生，不动声色地将话锋一转。　　“方才品尝这道鹿排，最妙的莫过于野味腥涩的分寸，寻常厨娘很难拿捏这般细腻的火候，想来沃克小姐平日里定是下了不少苦功。”　　亚力斯特先生原本正等着珍妮细说，被岔开话题，也就顺着美食的话题往下聊。　　阿米莉娅一直在旁看着，心头不由得微微一紧。她虽然单纯，但也隐约察觉到方才气氛有一丝微妙的凝滞。　　珍妮微微一怔。　　偶然间，不到一秒与爱德华擦过的眼眸对上，她发现爱德华好像是避免她说出她离婚的事。　　想来即便爱德华并不会对此颇有微词，然而这一桌的客人们，都是再传统不过的绅士女士们，她真要在刚才说出口，恐怕这一场宴会就要变味了。　　严重的话，达西先生可能也会变得对她另眼相看。　　这里，离婚毕竟是女人的大忌。　　想至此，珍妮只觉得刚才或许是该打住，再看去爱德华，心里不由暗自感激一句。　　秋季狩猎的这顿晚餐，于是就此圆满达成，珍妮身为这次的受邀主厨，在晚餐结束后，也是让客人们对美味留恋不已。　　亚力斯特先生为了表达谢意，吩咐仆人带珍妮在庄园的客房留宿了一晚，隔日，她便拿到了3英镑的酬劳。　　虽然一日食堂的净利润所得，也差不多这个数。可上次达西先生给于的，本来就是拯救宴会的额外答谢。　　加上亚力斯特先生希望以后还能吃到她的厨艺，宽厚的允许她日后可以自由地来他的领地里狩猎，打野味。　　这相当于给了她一个免费获得野味食材的地方，如把靠山吃山的山给了她随意拿取，这或许比给于更多的金钱来的更实用些。　　伦敦的天气本就多云阴冷，这一别，当秋季的落叶被寒风扫尽，冬季真正到来时，铅灰色的天空就压了下来。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。