魔爪文学

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第103章 列入菜单（第1页）

姚明山微微一笑说：“在试菜方面，你是大行家，如果你觉得可以，我肯定没有意见。”

这里面，可是还有两位大厨的面子，他自然不会反驳。

四人商议已定，这时，武西广从后厨来到前堂：“师父，何师兄到了。”

唐清松说：“让他到前堂来。”

后厨，何雨柱将罐子放进自己的休息室，刚出来，就听武西广说：“何师兄，师父让你到前堂去。”

“知道了。”

答应一声，何雨柱走向前堂。

向两位经理和两位长辈问过好后，栾雪堂说：“柱子，你师伯和师父和我们说了，想将两道菜加入丰泽园的菜单，我和姚经理也觉得对饭庄有利。我问你，你今天需要重新熬制高汤吗？”

“不用，我带来了。”

“好。下午休息时，就辛苦你做菜，咱们试菜。”

中午吃过工作餐过后，稍事休息，何雨柱开始忙碌起来，二十分钟后，两道菜已经做好，菜量很大，保证饭庄高层和各位大厨都能吃到。

前堂，两道菜摆在饭桌上，周围是一圈饭庄管理层和大厨们，他们都很好奇，开水白菜是一道传奇菜品自不必说，但他们更好奇的还是酸菜鱼，这道八十年代才开始流行开来的川菜菜品，现在提前出世，他们怎能不好奇。

但也就好奇而已了，其实内心并没有特别的期待，毕竟，一个才十几岁的孩子，能创造出来什么惊世的菜品？

所以，他们不约而同的先将勺子伸向了开水白菜，接着就是纷纷频频点头。

栾雪堂脸上浮现笑意，点头道：“不错，香味浓醇，汤味深厚，却清香爽口，不油不腻，与传说中的味道一般无二。”

他的评价，等于是一锤定音，千万不要因为他是经理就小瞧他的厨艺，他虽不做厨师，但他的厨艺绝对是一灶水准。

牟总厨也说：“确实清香淡雅，制汤功夫绝对上乘，汤如泉水般清澈，白菜如花般清爽，不愧是川菜中的极品。柱子这孩子不错，是个会努力学习上进的。”

唐清松补充道：“昨天回去之后，我想了一下，觉得这道菜应该是脱胎于咱们鲁菜的奶汤蒲菜，也说明这道菜真的与咱们丰泽园有缘。”

众人怔住，都在思考这个问题，接着他们都点头认可。

事实上，开水白菜确实是脱胎于鲁菜的奶汤蒲菜。

奶汤蒲菜以奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“泉城汤菜之冠”的美誉。

牟长勋哈哈大笑道：“不错，都是极品汤菜，有异曲同工之妙。而且，这道菜还弥补了奶汤蒲菜时令上面的限制，哈哈，不错不错。”

蒲菜在每年只有五个月份才可以上桌，阴历四月上市，八月下市，等下市之时，白菜就可以接上来，这对丰泽园来说，确实是个好消息。

听他说完，栾经理和姚经理脸上的笑容更加浓郁。

郑凤章说：“来，大家再尝尝这道酸菜鱼。”

大厨们的各位徒弟纷纷递上温水，大厨们接过漱口，然后将筷子伸向酸菜鱼。

吃过之后，各位大厨们均眼冒精光，但是，他们只是回味着鱼的味道，都没有想要评价的意思。

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