魔爪文学

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第57章（第1页）

事实上基地也没有人在意林长离去了哪里。

阿索·门特是事不关己高高挂起。

乌唤声作为曾经的下属，非常相信林长离的实力，向来只有他给别人添麻烦的份，没有谁能奈何他。

姜思礼几乎是查无此人的状态，更不用说关心其他人了。

桑野虽然被指派过来给林长离精神梳理，但也有着自己的小心思。

可能真正在意他的人也只有远在首都星的皇帝陛下。

但是林长离赶走了林双婋派来的所有向导，还单方面切断了西小楼的监控系统，让西小楼几乎独立于基地。

母子关系也是显而易见的恶劣。

远亲离友，又长久失权，不复曾经的荣光。

有点可怜。

但很快桑野就摆了摆头，把可笑的念头甩出脑海。

不再担任军队实权也不意味着一无所有，基地执行官都拿他没办法，可见皇子的身份远比元帅身份贵重的多。

心疼男人是倒霉的第一步。

甜口的菜很好做，偷懒点的做法就是多放糖，甚至桑野完全可以做个水果捞糊弄一下他。

但是拿了皇帝特赦死刑的好处，自然得给她尽心办事。

而且桑野作为厨师，有自己的道德标准，敷衍客户的事她做不到。

民间骂人会骂少爷身小厮命，但看着那边老神在在已经刷起终端星网的人，这话也说不出口。

因为人家是真的皇子。

冰箱里的提拉米苏被林长离拿了三分之一出来，以他的胃口未必不能吃下剩下的三分之二、喝完剩下一壶茶，他倒还没有自私到那份上。

这明摆着是桑野准备给她们三人的下午茶。

这也让桑野思考起来，以后每样都得多做点，门外有只小猪，里面有个饕餮。

都是个顶个的能吃。

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作者有话说：最近加班比较严重[化了][化了]

有些菜即使做的时候不加太多糖，成品也可以尝出甜味，比如梅菜扣肉。

梅菜本身的咸、五花肉的油脂分泌加上适当的白糖调味，会产生一加一大于二的奇妙化学反应。

万物皆可梅干菜，梅干菜不特指某种蔬菜，更多是一种“制法”。最常用来做梅干菜的蔬菜便是雪菜、油菜，甚至缸豆、笋也可以做成梅干菜。

蔬菜经过腌制、发酵、晒干后，呈现乌黑色的表皮；又因为研制过程中加入了大量盐，从而形成了独特的风味。

桑野取出梅干菜在水里浸泡一阵后，切成大小相等、约半指长的小段。

起锅烧水，将两块她手大小的五花肉并葱姜蒜放下去去腥焯水一遍。出锅后用牙签在肥肉的那一面扎眼，这期间油脂不断冒出，需要用吸油纸擦拭干净。

这一步是为了更好的入味和上色。

给梅菜扣肉的五花肉上色不需要炒糖色，直接用老抽在表面均匀的裹过一层后，锅里热油，小火煎肥肉面，直至煎到金黄色。

桑野其实不喜欢这一步，因为煎大肉，因为肉里水分比较多，尤其是刚刚焯水过，会造成油点飞溅，油溅出后会快速降温，虽然造不成什么伤害，但是打到皮肤上还是有阵痛感，那感觉并不太好。

她皱着眉，试图离油锅远点，等到肥肉面金黄才能煎其他面，这时便可以盖上锅盖了。

桑野肉眼可见的放松了下来，顺便把主食准备了下。

主食是昨晚便泡好的青精饭，也被称作乌米饭。用南烛叶榨汁后浸泡一晚，雪白的大米便被泡成了青黑色，南烛叶特有的清香弥漫。

过夜后的青精饭可以采用蒸制法，锅里放水，上面垫上蒸笼和蒸巾，青精米均匀地铺在蒸巾上，蒸熟后加豆沙、葡萄干、核桃做成八宝饭；还可以加入桂花和少许白糖做成桂花饭，都是一样的甜糯又有韧劲。

五花肉煎好后还有至关重要的一步——出虎皮。让肉皮表面起皱如同虎皮一遍，褶皱可以加大浸泡面积，帮助腥味重的脂肪层快速入味。

肉皮朝下，浸泡在冷水中十五分钟左右，便能形成清晰的虎皮。用生抽、老抽、蚝油、鸡精、少许盐，再撒一点精贵的胡椒粉，做一碗酱料。林长离点明要吃甜的，那边再加入一小勺糖一起搅拌。

把两块五花肉纵向切成厚薄均匀的片状，每一片都肥瘦相间，裹上酱料放到一旁腌一会。就着刚才煎肉剩下的油，放入葱姜蒜、酱料和梅干菜一起炒一会。

接着把腌好的肉片铺满一只大碗碗底，炒好的梅干菜铺满肉片形成的“小坑”，放到蒸笼上蒸四十分钟，直到把肉蒸的软烂、入口即化。

最后一步便是“扣”，用一只浅口盘扣住蒸碗，把碗倒扣过来，变成肉在上、梅菜在下的样子。

梅菜扣肉便做好了。

这时的青精饭也做的差不多了，揭开锅盖，裹挟着热气铺面而来的是南烛叶清香。桑野拿起一只筷子戳了戳，吸收了大量水分的米饭丝毫不显黏糊，但是又足够软弹。

这时刚好可以放入葡萄干、豆沙和芒果片进去一起再蒸一会，做成水果青精饭，三者的糖分会渗入青精饭中，入口清甜。

今天的糖分超标了。饭后汤饮就不能再做甜的。

一道清爽的丝瓜蛋花汤能有效解腻。

丝瓜和年糕一样，是吴越一带小孩过季的“噩梦食物”。

夏季有吃不完的丝瓜，顺着藤长得满地、满顶都是，要是不及时摘，还会变成丝瓜瓤，只能用来洗碗用；

冬天有吃不完的年糕，为了过冬，吴越一带往往会做很多存在水里，一日三餐都做年糕，黏糊糊、吃不完、又不消化的年糕简直是“鬼见愁”。

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