魔爪文学

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“嘿！这可是我老家东北菜。”　　“难不成是个东北厨子？”　　“那也说不准，餐厅也不止一个厨子。”　　“说的也是。”　　话音刚落，文思瑶端上了最后一道颇为清新的前菜。　　“龙井虾仁，请慢用。”　　桌上的老饕当即蒙了，“怎么又是个浙菜？”　　旁边的徐老头伸出三根手指晃了晃，“这还不简单，仨厨子呗。”　　这么一家只卖炒饭和牛腩面的小餐厅，用得上三名厨师？　　老饕不敢苟同。　　为了验证这一猜想，同桌张老头叫住正要离开的文思瑶，直接问道：“小姑娘，你们后厨有几个厨子？”　　文思瑶一怔，下意识答道：“两个。”　　反应过来他们想问的是什么，她又补充了一句：“真正做这些菜的是一位厨师，另一位主要负责打下手。”　　闻言，三桌子人都惊讶住了。　　“这么些菜，都是一个人做的？而且还是不同派系？”　　“是的。”文思瑶笑着点头，还不忘自卖自夸一句，“我们餐厅的主厨是很厉害的。”　　听到这话，有人不信能把三个地方的名菜都能做精，迫不及待地拿起筷子，准备尝一尝。　　孙大爷就是那看出淮扬菜来历的老饕。　　他率先夹起一筷子葱油酥蜇，淋上滚烫葱油的海蜇，乍一看片片晶莹剔透，仿佛初春融化的薄冰，放进嘴里，细细品尝。　　入口脆嫩，带着韧劲儿，牙齿轻轻一碰，就弹射出葱油独有的咸香，浓郁而厚重。　　海蜇处理得干净精细，咯吱咯吱咀嚼中，不仅有葱酥的香，还有海蜇本身的鲜，陈醋的酸爽，白糖的清甜，一丝丝香油的醇厚，在口腔里依次绽放。　　可以说这是一道没几年淮扬菜功夫，不可能做出来的菜。　　“这菜，绝了。”　　孙大爷满脸不可思议。　　见状，其他人也不多说，直接把筷子伸向了葱油酥蜇，生怕慢点就吃不着了。　　连老孙这个嘴刁的都挑不出毛病，肯定是好吃极了的。　　这还犹豫啥？　　麻溜儿吃！　　作者有话说：　　无　　醋熘鱼、八宝鸭葫芦、大煮干丝、椒麻鸡你说我现在　　葱油酥蜇一入口，整个胃口都被打开了。　　哪怕是对清淡的南方菜完全不感兴趣的徐老头，也吃得情不自禁地眯起了眼。　　“你别说，这口感也是相当爽滑，跟咱前门大街的爆肚有的一拼。”　　“那能一样？都不是一个味儿。”　　“嘿，我说的是口感，你非得跟我较劲是吧？”　　张老头不搭理徐老头的怒意，筷头一转，径直朝着酱炒三果去了。　　三果分别是核桃仁、甜杏仁和榛子仁，温油炸脆捞出，再留底油把唐宁秘制的黄酱炸透，然后放入炸好的果仁翻炒，全程要将火候控制得极为恰当，否则大火易焦，口感和味道都会天差地别。　　最后，待酱裹满果仁即可出锅。　　暖色调的灯光下，三种果仁泛着温润的油光。　　去皮花生露出象牙白的内里，去皮核桃更像珊瑚枝，缝隙里藏着酱色，榛仁保持着娇俏可爱的圆润。　　“这可是地地道道的北方菜，不知道淮扬菜厨子做出来是个什么味儿？”　　孙大爷笑道：“异国他乡要求别太高，只要不是加花生酱就成。”　　国内不乏北菜南做的厨子，他虽然喜欢江南菜，但真要论起人间至味，还是当地菜当地做法的传统本真更能深入人心。　　到底是老祖宗传了上百年的谱，哪是随便一改就能改得更好的？　　几人还在对传统菜高谈阔论，张老头已经塞了颗榛子仁，下一秒，香气在嘴里爆破，布满皱纹的眼角好似被瞬间抚平了。　　他当即转过头，朝文思瑶一招手，“小姑娘，快，给我来瓶二锅头！”　　就这菜，配上一口小酒，他能坐这当一晚上的酒神仙！　　可惜餐厅没有酒牌，不能对外售酒。　　就算能，这也没有二锅头。　　不等文思瑶过来解释，邻座徐老头已经给了他一脑奔儿，“你当这儿是家呢？还二锅头，我看你是吃昏了头。”　　张老头这才反应过来，他们还在大洋彼岸的美利坚。　　“哎哟，你别说，就刚才那一瞬儿，我以为回到十几年前的方悦楼了。”　　听到这话，徐老头也是一晃神，“谁说不是呢，可惜方悦楼的传人不争气，现在去吃酱炒三果，再也吃不出以前那个味儿了。”　　孙大爷插了句：“可不是，传到这一代，这些人为了偷懒，酱都改成市场上卖的黄面酱了。要我说，再这么搞下去，方悦楼的招牌迟早得砸。”　　实在是可惜了。　　好歹也是百年老字号呢。　　众人一阵摇头唏嘘后，焦点再次转回到眼前的宴席上。　　对了，还有道龙井虾仁。　　俩老头一对上眼，立马拿起筷子去夹，孙大爷倒是讲究，先喝了口水清清嘴里的杂味，再看瓷盘里的虾仁。　　莹润近乎透明，并不是那种死白，而是带着点淡淡的粉，几片龙井茶叶点缀期间，叶片舒展，绿得娇嫩。　　他用筷子夹虾仁的时候，明显感觉到微微的弹。　　送进嘴里，像是咬开一颗茶香四溢的葡萄，嚼起来丝毫不费力，鲜嫩的虾肉中慢慢渗出龙井的香，醇而不涩，带着微不可察的甘，恰好把虾仁的鲜味托起来，丝毫不会喧宾夺主。　　咽下去好一会儿，喉咙里还能感觉到那股清润的气息。　　“这得用多好的茶叶，才能烹出这种效果？”　　孙大爷连连咂舌。　　美利坚居然能买到那么顶级的龙井？　　那他在国内喝到的那些算什么？　　话又说回来，这家餐厅的老板得有多阔气，光是为了这么一道菜，花费的成本起码要超出售价好几十倍。　　这不是亏本的买卖吗？　　难不成是看他们这群老太老头太可怜，做慈善呢？　　这么一想，孙大爷顿时坐不住了，余光恰好瞥见文思瑶，连忙叫住她：“小姑娘，你们这道菜用的什么茶？”　　文思瑶不明就里，礼貌回道：“是龙井。”　　孙大爷摆摆手，“我知道，我问的是什么级别的龙井？”　　这一下把文思瑶给问住了。　　“您稍等。”　　她立马转身去柜台，从上面的储物柜拿出一个茶叶罐，送到孙大爷面前。　　“就是这种。”　　孙大爷接过来一看，顿时傻眼了。　　这……　　不就是超市里卖的那种，最普通的一级龙井吗？　　瞧着包装，还是从国内某商超带过来的。　　这倒是让孙大爷大吃了一惊，怔了片刻，突然莫名其妙地大笑了起来。　　一时间，众人的目光都被吸引了过来。　　群脸纳闷儿。　　“老孙这是抽什么风呢？”　　片刻过后，孙大爷笑完，才对着文思瑶竖起了大拇指，高声道：“你们这厨师，可真是了不得啊。”　　普普通通的茶叶，做出顶级的味道。　　堪称天才。　　“让我猜猜，你们厨师大概是提前将这茶叶泡了好几道，再用特殊的方法去除了苦涩杂味，留下来的精华部分做出的这道龙井虾仁。”　　唐宁提前准备茶汤的时候，文思瑶就在边上，她确实看见是这么做的。　　听到老先生这么说，不免露出惊讶的表情。　　“您真是神了，没亲眼看见，都能说得这么清楚。”　　“哈哈哈哈说起来容易，做起来难呐。”　　孙大爷自诩吃过不少好东西，这次同意儿子来国外旅游，也是奔着异国美味来的。　　米其林他吃了。　　确实不错。　　只可惜，他是个彻彻底底的中国胃，消受不来那些西洋玩意儿。　　幸好回国前发现这家中餐厅。　　如今光是前菜就能让人回味无穷，一时让他对后面的主菜提起了百分之两百的兴趣。　　不只是他，其他两桌吃完前菜，胃口也被开到了极限。　　仿佛现在抬上来一头大象，他们都能吃得干干净净。　　这种感觉并非是饥饿，而是被开发到极致蓬勃旺盛的食欲。　　所幸唐宁也没有让大家久等。　　“无鱼不成席，醋熘鱼来了。”　　上菜的时候，李老师正在跟女儿视频。　　女儿在视频那头看着自家老妈，眼里满是心疼，“您吃不惯西餐怎么也不早点告诉我呀？要不是雪儿跟我说她妈妈在酒店饿哭了，我都不知道您和王阿姨在纽约吃不饱饭。”　　李老师笑着摇头：“不至于，小蔡已经找了家中餐，我们现在吃得好着呢。”　　“您就别安慰我了，”女儿明显不信，“纽约能有什么好吃的中餐？”　　“没安慰你，是真的，不信你看。”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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