九零美食人生古穿今(蓝羽白灵)_第22页

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她原本打算去学校门口摆摊卖炸串或烤串，可照眼下的情况来看，没有半成品，所有串儿都得自己手工一串一串穿。时间不允许不说，更关键的是，新鲜的肉类，价格远比后世的半成品贵得多。　　成本一高，定价就成了难题。　　就算到了镇上，钱的购买力依旧有限，没几个学生会像后世那样，放学人手一杯十几块钱的奶茶，或者晚上放学顺路去夜市买个点心那么容易。　　叶简心头不由涌上几分焦躁。　　这是她穿越过来后，头一回为赚钱的事这般心浮气躁。　　她深呼吸两下，压下心头的烦躁，稍稍定了定神，才带着叶母走向牛肉摊。　　牛肉无论在哪个年代，都比猪肉贵上一大截。　　尤其在这种乡镇，除非家里办喜事或是遇上特殊情况，寻常人家极少会买牛肉当日常饭菜。　　叶简眼前这家牛肉摊，老板只宰了一头牛，从早上卖到现在，还剩下不少。　　她问了价，一斤要五六块钱，忍不住叹了口气。　　怎么感觉来了镇上，路反倒更难走了。　　系统在脑海里不住催促：【宿主宿主，你做红烧牛肉面嘛！系统出品的食谱肯定比别家都好吃，万一运气好，碰上有钱客人来买呢？】　　【主线任务再不推进，系统就要死翘翘啦！】　　好啦好啦，你先别急。　　就在叶简咬着牙准备买一斤牛肉试试时，叶母忽然伸手捏起一节牛肠，问摊主：“老板，这牛肠一斤多少钱？”　　“这个一斤两块钱。”　　叶简顺着叶母的手看过去，顿时眼睛一亮。　　她怎么没想到，牛肉买不起，还可以做红烧牛腩面！红烧牛杂也可以！　　红烧牛腩面、牛杂面，虽一字之差，都带荤腥，价格却实惠得多。　　换成这个，完全可行。　　系统也跟着精神一振：“可以可以！只要有肉就行！”　　叶简翻了翻砧板上的牛腩边角，发现上面还粘着不少碎牛肉。　　真是峰回路转。　　本以为没了希望，只能像在村里那样卤些猪货和豆腐卖，谁知现在竟撞见了牛腩牛杂。　　叶简当即把老板摊上三四斤牛腩牛杂全都包圆了。　　本地牛肉多少都带点膻味。尤其是乡下散养的耕牛，常年犁地劳作，等养到老了才出栏宰杀，膻味就更重了。这些牛杂本身就带着油脂和脏器的特有气味，腥膻味更浓。　　叶母不解她买这些做什么。就算牛杂比牛肉便宜，价格也快赶上猪肉了，何况味道这么重，又是下水，都不知道有没有人肯买。　　叶简不多做解释，转身去杂货店又买了些香料。　　这次选的和之前摆摊做铁板豆腐用的不一样，都是桂皮、八角、陈皮、香叶、花椒这类适合红烧卤制的料，又顺便称了两斤冰糖。之前在村里卖卤肉，放白糖凑活就行，如今要把牛杂、牛腩卤得香浓入味，冰糖可不能省。　　买完香料，又去两斤生面。　　叶母从头到尾，安静付钱。　　对叶简决定的事情，叶母看得越来越明白，她知道拗不过女儿，索性跟着照做便是。至少女儿大病一场后，做的每一件事，几乎从没出过错。　　女儿比自己有出息多了，叶母看清这点，便安安心心当起了帮手，叶简让做什么，她便做什么。　　回到家，叶简立刻和叶母着手清理买回来的牛腩与牛杂。　　母女俩处理猪货经验十足，动作麻利娴熟，没一会儿就将所有食材清洗干净。　　剔除掉杂碎和多余油脂后，食材直接轻了三分之一。　　但做生意本就是如此，想要做出好味道、赚上利润，一些损耗和投入都是必不可少的。　　处理干净的牛腩牛杂全部冷水下锅，加入几勺料酒、姜片和葱段去腥。　　大火煮沸后，锅里源源不断浮出细密浑浊的血沫，第一遍焯水的目的就是去掉这些，让食材有腥膻味的来源。　　将血沫彻底撇净后，把所有食材捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。　　起锅烧油，放入猪油、冰糖小火慢炒。待冰糖完全融化，炒出红亮冒泡的糖色后，倒入沥干的牛腩牛杂，快速翻炒均匀，让每一块食材都均匀裹上透亮的糖色。　　接着依次放入备好的各类香料和调味料，不停翻炒激发出复合香气，待食材上色均匀，便冲入足量的开水。大火将汤汁烧开后，即刻转成小火慢焖慢炖。　　没过多久，浓郁醇厚的红烧香气便肆意蔓延，飘满了她们租房所在的这片地方。　　叶母站在一旁，忍不住频频咽着口水。　　她这些日子时常吃家里做的卤味，本以为那已是绝佳的美味，可如今这锅红烧牛腩牛杂的香味，醇厚浓郁扑鼻，比卤味还刺激人的嗅觉神经。　　太香了！　　时间还没到，叶简按着她不让动。　　“这个和卤味一样，要炖煮久一点才有味道。”　　两小时后，叶简将一大锅红烧牛腩和牛杂盛起，放在圆铁锅里，后面只需放在蜂窝煤炉上慢慢加热就可以了。　　叶母看着一锅红亮的红烧牛腩，很想舀一块尝尝看。　　不过看叶简还在忙，便不敢动。　　只是她笑得满脸皱纹都出来了，眼里是藏不住的得意，“没想到跟着女儿，我还能吃到这么多好吃的东西。”　　叶简轻笑一声，手里的动作速度不减，她留了一些汤和肉在锅里，将生面放入煮。　　怕红烧的汤汁太咸，她没留多少，加了两勺清水进去一起煮。　　如果是要卖的，自然不是这样做，但是叶简和叶母这一通操作下来，已经很晚了，夜色降临，两人早已饥肠辘辘。　　等汤煮沸几分钟，面便煮好了。　　一人装了一碗，叶简和叶母两人便大口吸溜吸溜吃了起来。　　【恭喜宿主完成红烧牛肉面主线任务！奖励积分100点，鱼香肉丝食谱一份！】　　红烧牛腩面一出锅，系统便响了起来。　　叶简偷觑了叶母一眼，见她埋头吃面，小幅度动作快速瞄了一眼食谱。　　这次就靠谱多了，虽然需要的调味料依然很多种，但至少可操作。　　【qaq宿主别说了，我尽力了。】　　听着系统软萌可爱的声音，叶简忍不住轻笑出声。　　叶母转头看着她，眼里满是惊喜：“这个面太好吃了是不是，你怎么想到的？不对，是帝祖老爷教你的，咱们要发财了！”　　说着她又吸溜了一口，加了块牛腩吃下，感慨道：“这辈子不白活了。”　　“妈，以后我还会做更多东西，你要长命百岁，我一直做给你吃。”　　“你说的啊！我可没逼你孝顺我。”　　叶简摇头一笑。　　叶母：“你说出门在外，劳累了一天，要是能吃上这么一碗想喷喷的面，我就是再累我也愿意。”她又喃喃道：“有这个味道，只有汤面没有肉也行，不然买一碗汤，直接倒在饭里，我能吃三大碗。”　　叶母的话让叶简茅塞顿开。　　是哦，她一直烦恼价格太高卖不出去，可要是不论斤卖，只卖汤不卖料，或者料少些，一份红烧牛腩面或红烧牛腩饭，相信也会有人买。　　包括之前卖的卤肉也可以和卤蛋搭配，卖卤肉饭啊！　　“妈，你简直是天才！”叶简惊喜地放下碗，包住叶母，在她脸上“波”地亲了一口。　　叶母被她这突如其来的亲近搞懵了。　　“啊？”　　叶简太开心了，高兴地说：“妈，你好聪明，这个家要是没有你可咋办！”　　头脑里顿时又有了不少想法，她立刻放下碗筷，跑到客厅桌上，拿了笔和本子记录着什么。　　这是给昭昭买文具时，她顺便买给自己用的。　　虽说食谱都在系统里保存着，但有些想法和改动，叶简还是喜欢记在本子上。有时候边记边思考，能让她有更多想法。　　虽然不知道叶简在兴奋什么，但叶母被她连着几句夸和亲那一口，整个人瞬间要红温了。　　把女儿养这么大，还是第一次被女儿亲，还……还怪不好意思的！　　但见女儿这么开心，她也跟着傻乐了起来。　　女儿说她聪明哎！　　她就说嘛，虽然女儿有帝祖老爷指导，可她终归是她妈，怎么也比她强不是。　　叶简细细理了一遍脑中的思绪，一一记录了下来。　　原先她们已经有卤味和香煎豆腐在卖，今天又尝试了新菜品红烧牛腩和牛杂。　　这些不仅能做牛腩面，还能做成快餐，牛腩饭、卤肉饭，都是后世快餐店里的畅销品、经典款。　　如果她控制好料的多少，价格不贵的话，那对本地饭店，恐怕会是降维打击。　　正写着，门口传来一阵声响。　　她们回来时已经把门锁上了，现在又是什么事？　　叶简刚起身，便见叶母出去开了门。　　不多时，她带着一个年轻的女人进来，手里拿着一个碗。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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