魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第46章（第1页）

之后放进盆里放满水，再用拳头摁扁，泡在水里松弛一刻钟。

锅里多倒一点水，架上蒸笼，烧水。烧水的时间也不浪费，正好可以洗面。

洗面也没有什么讲究，就和洗衣服一样搓揉。等洗面水变得很稠了，用滤网过滤。剩下的接着换水洗干净。重复操作两三次差不多就洗干净了。

蒸之前再把面筋扯大一点，扯薄一点。之后蒸笼刷一点油，盖上锅盖直接裸蒸二十五分钟。

时间一到，取出来切好就是合格的面筋了。

面筋已经搞定了，周长又把面筋封好放到地窖里，尽量起到一个冷藏的效果。等到以后有钱了做个冰窖再好不过。

剩下的洗面水周长又用了家里底最窄最深盆，这种盆沉淀之后得到的面浆是最厚的。

做好一切之后，周长又伸了个懒腰。凉面和凉粉就比较简单了，他打算明天再做。

第二天周长又就起了个大早，陶未知道周长又今天要试做，在床上滚了两圈跟着起了床。

周长又帮陶未穿着衣服，看人东倒西歪无奈说道：“实在困就再睡一会儿吧。”

陶未拍了拍脸努力让自己精神一点说道：“不行啊，我得陪着夫君。”

给人穿好鞋，周长又把陶未抱起来，“那好，坚持不住就和夫君说。”虽然说着疼人的话，但嘴角的笑骗不了人。

早餐两人就吃了一碗面加几片菜叶，再加两个鸡蛋保证营养。煮面的水也没有浪费，接着煮碱水面。

煮碱水面水一定要多，不然面会糊锅。等水烧开的时候，周长又找来扇子把陶未牵到灶台旁说：“等会我说扇就开始扇，知道了吗？”

陶未点点头，这还是他第一次帮周长又做东西，想想还有点小激动。

等水烧开之后周长又就又加了一勺清水，等再次烧开之后面就煮好了。煮好的面摊开，加一点熟油，用筷子拌开。

就是这个时候，周长又说道：“可以开始啦。”

陶未用力扇着，周长又感受到吹过来的风哭笑不得：“小未，不用这么用力，手很快就会酸的。”

陶未赶紧减小了力度，战战兢兢的说：“这样呢。”

周长又感受了一下说：“可以了。”

等面条之间分开，这凉面也就做好了。凉粉也很简单，和凉面一样都是一个煮的过程。

豌豆淀粉加入凉水泡开，搅匀就是水淀粉了。

锅里水烧开，淀粉和水一比五的比例把水淀粉边倒入锅里边搅拌。同时搅凉粉的时候一定要顺着一个方向，小火使劲搅直到没有生淀粉，之后再加盖焖三到五分钟。

时间到了揭开盖子，继续搅。周长又边搅边想着，这何尝不是练臂力了呢，不如说练臂力就为了这种时候。

凉粉越来越黏稠，周长又稍微挑起一些，也很透亮。搅拌的差不多了，周长又拿出两个大盆，分别装满了。

小心放到一边等它凉下来，等它凉了就会变白，就是我们平时吃的凉粉了。

凉面和凉粉都处理好了，现在就该处理做了一半的凉皮。

经过一晚沉淀的面浆已经分离了，先把上层的水倒掉，剩下的搅和匀就是凉皮面浆。

大火烧开锅里的水，一勺面浆倒进凉皮锣锣里面，覆盖整个底面。

锣锣下锅蘸水预热面浆摇晃让面浆铺平，直到面浆凝固再下锅。盖上锅盖等四十秒，面浆鼓大泡就熟了，捞出来冷水降温。重复这个步骤就能得到很多张凉皮。

这下三种都做好了，周长又看了一下凉粉还要再放一下，趁着这个时间先去把面筋拿出来，在做些调料。

说到底，周长又比别人有优势的就是调料了，今天统一做个微辣。

忙活到最后，周长又看着眼前这两大盆，面筋周长又混到了凉粉里，凉粉也是最多的。甚至还剩了一大盆。而凉皮周长又打算做凉皮卷，准备了一些萝卜丝、黄瓜丝、豆芽之类的放到一边。

都搬到餐桌上，周长又满意的牵着陶未到田里找于家人，昨天买了种子，这个时间点应该都在田里。

以防万一，周长又还是敲了敲门，和他想的一样现在家里一个人也没有。

说来这还是第一次周长又带着陶未在村里行走，之前出门都是去镇上，平时两人也不出门。

路过河边有人叫住周长又，他总觉得有些熟悉，好像当时他就是在这里被于婶叫住的。

周长又转头看，是一个有些熟悉的大婶，他仔细回想了一下回道：“曹婶好，有什么事吗？”

曹婶端着盆走到两人面前，看了看陶未的脸惊叹道：“这就是你家夫郎？多好看的小哥儿啊，怎么不带出来走走？”

河边洗衣服的婶子媳妇还有夫郎一听也好奇起来，这周秀才藏起来不让见的小哥儿什么样？于是一窝蜂的人朝他们靠过来，一个个盯着陶未的脸看。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。