魔爪文学

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邬林嘿嘿一笑。　　“姐，不碍事！再说帮忙也是给咱们家里帮啊，又不是外人！”　　戴好手套后，邬乔望着傻乎乎的二弟，无奈道：“行了，赶紧干活吧！”　　三个大人的速度相当之快，还不到一个小时，大多数的蔬菜和肉类都已经清洗备好。　　清洗结束后，邬乔和邬建军父女俩各自拿着菜板，开始切菜。　　这时，洗完碗筷的邬林取下身上的围裙，翻折着胳膊敲打着自己酸疼的背部。　　整个身躯都像被人给狠狠揍过一样疲软，他沙沙着脚步半耸着身子走到大堂，来到角落的前台。　　前台是邬乔之前特意让装修队留下的一个小角落，还放了一个带着靠背的椅子，平时陈爱华可以在这里休息。　　邬林一屁股坐在椅子，他伸了一个大大的懒腰，见邬兰正坐在大堂写着作业，便招招手对着对方。　　“小兰子，赶紧过来给我敲敲背！累死我了！”　　邬兰顿住手，抬头就见到自家大哥那副不着调的模样，原本她是没打算过去的，可转眼一想，最近二哥表现确实不错。　　索性放下笔，走到对方身边来，对着肩膀一通按摩。　　舒服得邬林直哼哼。　　“爽这里，这里再给我按按！”　　通往后厨和大堂的之间的过道隔着一个白色布帘子。　　帘子也是邬乔早早就找人定做的，纯白的底色上面是一个大大的关于邬记快餐的图标，与招牌上的那个米饭图标一模一样。　　后厨里。　　邬建军正巧走到过道边听见前台传来的声音，他半掀开帘子朝外瞅了一眼，见到邬林使唤着邬兰，刚打算要开口说两句时，就瞥见陈爱华冲自己摇了摇头。　　邬建军一想。　　算了，这皮小子最近确实乖了不少，以往开着老店时，这猴皮一到放假时就知道出去玩，可自从摆了夜市到现在，哪怕没再摆摊，今儿也竟然晓得早起给店里帮忙。　　想到这些，他放下帘子继续去忙自己的活。　　随孩子去吧　　十一点。　　轮到邬乔开始忙碌起来。　　今天是开店的五荤四素“创意菜？　　-　　一般人若是没有经过长期锻炼，想要单手拿起这口锅，或是直接单手颠锅，会无比吃力。　　所以这也是为什么她重生回来后的第一件事就是锻炼身体，增强手臂手腕的力量。　　第一道菜先是红烧肉。　　这道硬菜很受当今年代的人的喜爱。　　五花肉需要选用三层肥瘦相间带皮的，邬乔开始处理早上刚到的新鲜猪肉。　　先将灶台开小火，再将猪皮朝下对着火光。　　等到猪皮被烫成微微的焦黄色后立刻关掉火。　　猪肉在温水里泡十分钟左右取出刮掉焦黑部分，再冲洗干净切成三厘米大的方块。　　切好的肉冷水下锅，加入葱段姜片和少许料酒用来去腥，等到大火煮开后，邬乔用勺子撇去表面的浮沫，又煮了几分钟才关火。　　这时，焯过水的五花肉一定要用四十度左右的温水洗净沥干，如果用冷水，猪肉遇热胀冷缩就会发硬。　　焯水结束，就到了下锅阶段。　　锅底倒入少量底油，开小火等到油温上去后放入□□糖开始炒糖色，等到冰糖彻底融化成枣红色并不断冒出绵密的小泡泡时，立刻倒入沥干过的五花肉快速翻炒。　　滋啦滋啦的声音不断从后厨传来。　　跟着锅气翻涌着的是那股那香到极致的肉香味。　　带着浓厚而又霸道的香气悠悠从后厨漫到大堂，又顺着大堂的大门散开飘到了街上。　　惹得过路人纷纷驻足，寻找着这道香味。　　实在受不住这香味的邬林站在后厨门口，半拉着门帘，探头朝邬乔那边望去。　　发现对方正专心致志地盯着锅里。　　此刻。　　红烧肉已经进入了慢炖阶段，加完各种调料后的邬乔又往锅里添了足量的热水，大火转小火进行慢炖。　　等待期间，刚好可以做其他菜。　　邬乔回到主灶台这边，将锅烧热后，先倒入菜籽油进行炝锅。　　等到油温烧到六成热时，放入花椒、去籽的干辣椒段和蒜末还有酸菜，小火炸出香味。　　紧接着，转最大火，倒入洗干净的土豆丝，快速颠勺进行翻炒，一边炒一边顺着锅边淋入香醋，再加入各种调味。　　炒土豆丝的最关键点在于这几点。　　首先切完的土豆丝需要多洗多泡去除淀粉，如果淀粉没有洗干净，那么炒出来的土豆丝就会发黏容易粘锅，吃起来也会很面。　　洗完土豆丝后，需要进行控水，最好能沥干水分。　　在炒菜时，全程都需大火，短时快炒，用大火锁住脆感。　　香醋可分两次放，炒菜时对着锅边淋一道香醋，等到要出锅前再补一点，这样酸辣土豆丝吃起来会更有味道。　　而其中的更重要的是还能加一点白糖。　　白糖能够中和醋的尖锐的酸味，让整体的味道变得更加和谐。　　此外，在最后出锅前，还能淋上几滴香油用来提香。　　不到五分钟，一道闻着香喷喷的酸辣土豆丝就出锅了。　　接下来，轮到了麻婆豆腐。　　先是进行炒制麻辣底料的环节，热锅倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜末葱白和几粒花椒，小火煸炒出香味后再加入剁碎的郫县豆瓣酱。　　全程小火翻炒，当红油和酱香被彻底炒出来后，再加入干辣椒面增辣增色。　　然后倒入早上做鸡汤馄饨时用的高汤，加进生抽老抽和一点点白糖进行搅拌，等到汤汁烧开后，轻轻将焯水过的豆腐块推进锅里。　　放入豆腐后，大火需转为中小火。　　豆腐很软，所以在做麻辣豆腐时，得用锅铲背部轻推或是晃动锅体，焖煮两到三分钟，让汤汁充分融入进豆腐里。　　再接着，就是勾芡。　　也是最关键的一步。　　第一次勾芡后，等到汤汁微微浓稠后，再进行第二次勾芡，这时的汤汁会红亮挂汁，裹满豆腐的全身。　　最后在出锅前，需要沿锅边滴几滴香醋用来提香。　　装进提前洗干净的菜盆里后，邬乔又撒了一圈手磨的花椒粉，再浇上了一勺热油，顿时麻婆豆腐那股又香又麻又辣的味道从后厨直直跃入了大堂。　　香气分外扑鼻，惹得人频频流口水。　　久久矗立在厨房门口的邬林完全忍受不了，一屁股站起身冲进了后厨，他吸吸鼻子使劲闻着这股香味。　　“姐，你这手艺原来越好了！这麻婆豆腐闻着好香啊！整我都有些饿了。”　　话落。　　肚子像是听到了他的话，竟跟着一同有节奏的咕咕叫了几声。　　快速清洗完铁锅的邬乔趁着空隙，回头瞟了邬林一眼。　　“饿了就去打点饭菜，你先吃。”　　邬林倏地两眼发光：“真的可以吗？”　　邬乔抿着嘴，压下笑意：“当然——”　　在邬林刚要去拿碗筷时，忽然听见了从大堂传来的声音，他不看过去也知道说话的人是邬兰。　　“二哥，大姐后面可还有好几道菜呢！你现在就打饭菜吃，万一等会饱了可就吃不下后面的菜了。”　　邬林眨眨眼，思索了一会儿后很快放下了碗，他透过隔着的玻璃看向邬兰。　　“你说的对，我得再等等，不然吃不到好吃的，我的肚子可是会抗议的，我得善待我的肚子。”　　忙着处理鸡胸肉的邬建军闻声，紧蹙着眉头，他实在想不出来自己的儿子最近怎么变得油腔滑调。　　便颇为嫌弃道：“不吃就出去，站在这碍事的！去给你妈帮忙。”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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