魔爪文学

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谭越笑了：&ldo;这个评价我爱听。&rdo;　　黄曼果也笑了一下，笑容在齐刘海的映衬下显得格外乖巧：&ldo;老板，我不是第一个问的吧?能不能告诉我，这个鱼花景观究竟是怎么形成的?&rdo;　　谭越耸肩，眼神真诚：&ldo;不知道呀。&rdo;　　&ldo;你这语气……&rdo;　　谭越继续摇头。　　黄曼果自然不再继续追问，玩笑了两句，双方都放松自然了一点。　　她又往前走了一步，微微弯腰去看岸边的水草。水很清，能看见底下的卵石和沙砾，还有几尾小鱼在水草间窜来窜去。　　&ldo;这水真好。我之前干的那家河鲜店，鱼缸里的水隔两天就要换一次，换了也是浑的，鱼养在里头没精打采的。您这里的水是活水?&rdo;　　&ldo;对，山泉水，从后面那片竹林里引下来的。花鱼水库的源头水。&rdo;　　黄曼果点了点头，没再多说，跟着谭越继续走。　　他们从l型弯道绕出来，前面不远就是凉亭了。　　何师傅就等在凉亭门口，看见黄曼果就迎了出来，脸上的笑意止都止不住：&ldo;果果!到了?快让我看看!&rdo;　　黄曼果脸上的乖巧笑容深了几分：&ldo;何叔，好久不见。&rdo;　　何师傅上下打量了她一番：&ldo;看着气色还行，比之前在省城的时候好点了。路上累不累?吃过饭没有?&rdo;　　&ldo;吃过了，路上买了面包。&rdo;　　&ldo;面包算什么饭?&rdo;何师傅说着就要拉她去厨房，&ldo;走，我给你煮碗面。&rdo;　　黄曼果摇头：&ldo;何叔，先让我看完环境再吃，不着急。&rdo;　　何师傅点头：&ldo;行，先看环境。&rdo;&ldo;接着又说，&ldo;果果你好好看，这地方的水、鱼、环境都是顶尖的，比你在省城那家强了不知道多少倍。&rdo;　　黄曼果应了一声，跟着谭越继续往前走。　　等绕完了钓场，谭越又带着她去小楼转了一圈，看了鱼缸房里的大红鲤和虎斑青。　　&ldo;哇!&rdo;　　&ldo;漂亮!&rdo;　　&ldo;好看!&rdo;　　&ldo;就是不知道好不好吃……&rdo;黄曼果看的眼睛发亮，谭越不太确定她嘴角那亮晶晶的是不是口水。　　等他们从鱼缸房出来，站在小楼门口的阴凉处，谭越正想开口谈合作的事，黄曼果先一步说话了。　　&ldo;谭老板，&rdo;她抬起头，杏眼看着他，声音依旧温柔，但语气明显认真了不少，&ldo;您这里的鱼和环境确实很好，比我预期的要好很多。&rdo;　　谭越心里一喜，觉得这节奏对了。　　&ldo;但是，&rdo;黄曼果话锋一转，&ldo;现在这个环境，我没有办法在这里工作。&rdo;　　谭越愣了一下：&ldo;黄老师，您是指……&rdo;　　黄曼果抬手往凉亭的方向指了一下：&ldo;那个厨房，对做套餐来说没问题，油烟大、火候足、上菜快，大锅饭就该这么炒。但全鱼宴不行。全鱼宴的每一道工序都有讲究，从片鱼到上浆到调味到装盘，中间不能有旁人打扰。&rdo;　　她的语气还是柔和的，但话里话外的意思很明白：&ldo;我这些手法、配方、火候的控制，都是我师父传下来的，做了十几年才揉进手里和骨头里。在公开场合做全鱼宴，我没有办法专心，更重要的，也没有办法守住这点吃饭的手艺。&rdo;　　谭越听明白了。　　他转头看了一眼凉亭那边。　　确实，那个位置是开放式的，四面透风，谁走过都能停下来看两眼。平时做套餐没问题，但如果做全鱼宴，这种环境确实不合适。　　不过这不是什么大事，他开口说：&ldo;黄老师，餐厅已经在建了。&rdo;　　谭越指向钓场后面，隔着围栏可以看见的那片工地，三姑父已经带人在那边工作了很多天。　　&ldo;那边准备盖一栋独立的三层楼，一楼做餐厅，二楼是包间。设计图上已经预留了独立的操作间和冷柜区域。&rdo;　　黄曼果顺着他的目光看过去，那片地基确实已经打了桩，钢筋都扎好了，只等着浇筑。　　&ldo;而且，&rdo;谭越又说，&ldo;何师傅和郑师傅那边是常规厨房，主要做套餐和散客点菜。全鱼宴这边是完全独立的操作间，您负责，设备按您的需求采购。&rdo;　　他顿了顿，补了一句：&ldo;包括灶具、案板、刀具，全部由您来定。&rdo;　　黄曼果的目光在那片地基上停了好一会才收了回来，再看向谭越明显在犹豫挣扎：&ldo;可是等待的时间可不短……&rdo;　　谭越对签约黄曼果势在必得：&ldo;黄老师，您现在已经离开之前的餐厅了，接下来是打算继续找下家?还是自己先开店创业?&rdo;　　黄曼果想想：&ldo;我暂时还没什么具体计划，本来想着先来谭家村看看再决定。但要说找工作，现在这个时间点也不太合适，圈里传了一些不真实的话……&rdo;　　她停了一下，没有把话说透。　　但谭越从何师傅那里已经听说了，之前那家河鲜店倒闭之后，老板到处说是厨师手艺不行，这口黑锅黄曼果背得结结实实。　　谭越最后一锤定音：&ldo;餐厅在建期间，我也按合同约定给您开工资，这期间您也只需要负责自己这一团的人员招聘和物品采购，怎么样?今天签了合同，今天就算您入职。&rdo;　　黄曼果眨了一下眼睛：&ldo;不用试菜的吗?就这么定下来，吃亏可是您啊。&rdo;　　话是这么说，但黄曼果已经明显意动了。　　她的一切犹豫，都来自于餐厅还没有建好，其中的变数太多。但如果老板愿意先签合同，定下她来，还能给她开工资，她有什么不乐意的?上个工作害惨了她，她现在最需要的是一个信赖她的老板和稳定的工作环境。　　谭越也看出黄曼果的心动，拿出真诚必杀技：&ldo;好厨师值得。&rdo;　　黄曼果的目光落在他脸上，看了一会儿，忽然笑了。　　她挽着袖子，豁出去的表情：&ldo;士为知己者死，伯乐兄，我愿意，我签!&rdo;　　谭越几乎是转身就跑：&ldo;我去拿合同!&rdo;　　谭越的急切，让黄曼果开心的大笑，笑着笑着又有点想要落泪。　　不知道什么时候过来的何师傅，走到她身边说：&ldo;都过去了，谭越和那些人不一样。&rdo;　　黄曼果&ldo;嗯&rdo;了一声，抬手在眼角抹过。　　&ldo;这地方我喜欢，何叔。&rdo;她看着前方说，&ldo;老板真诚热情，鱼又大又鲜，还有您在，这里是我最好的选择。&rdo;　　谭越拿着早就准备好的合同，蹭蹭蹭的又跑了回来，看见了何师傅一脸&ldo;父亲相&rdo;的站在黄曼果身边，他下意识的把合同递给了何师傅。　　&ldo;您，要不要看看?&rdo;　　何师傅接过合同，转手就递给了黄曼果：&ldo;看看吧，条件合适就签了。&rdo;　　&ldo;嗯。&rdo;　　&ldo;条件不合适，就和老板谈，我帮你和老板杀价。&rdo;　　&ldo;嗯!!&rdo;　　==========作者有话说:==========　　巴陵全鱼宴：湖南岳阳（古称巴陵）顶级非遗宴席、湖南十大名宴之一，洞庭湖鲜饮食文化代表，俗语称&ldo;未尝巴陵全鱼席，不算真正到岳阳&rdo;。　　1、雏形起源于时期洞庭渔家鱼肴筵席;　　2、清代乾隆南巡途经巴陵，品尝此席后御赐定名巴陵全鱼席，正式定名流传后世携程;　　3、2021年巴陵全鱼席制作技艺列入湖南省省级非物质文化遗产;　　4、1988年16道菜品录入《中国名菜谱》，获评湘菜金牌宴席，部分菜品曾入选国宴菜式。　　巴陵全鱼宴非遗传承：　　第一代：开山鼻祖?周权（1936年创始）　　1936年江苏籍厨师周权在岳阳南正街创办味腴酒家，奠定巴陵全鱼席最初菜式框架，确立以洞庭湖鲜整席制宴的根基，是全鱼席商业化、规范化开端新湖南。　　第二代：体系定型宗师?张克亮（技艺集大成者）　　师承味腴酒家初代厨班，1948年入厨，坚守灶台43年至1991年退休，2002年离世　　敲定经典席面范式：一花主拼、八围碟、四热炒、八大菜、一座汤、四点心、四随菜，定下&ldo;一鱼一形一味&rdo;核心准则　　带徒傅建楚，是官方公认全鱼席技艺正统传承人;80年代接待日本烹饪访华团，对外输出巴陵鱼席技艺　　第三代：驻外名厨?傅建楚　　张克亮嫡传大弟子，曾任味腴酒家经理、技术总监;受国家外事部门选派，外派斐济使馆掌厨，把巴陵鱼席带至海外，拓宽技艺传播路径，其子为第四代传承人傅鹏。　　第四代：省级官方代表性传承人?傅鹏（核心掌舵人）　　官方认定：2024年1月正式获评湖南省省级非遗代表性传承人，岳阳市巴陵全鱼席制作技艺委员会主任　　学艺：1983年拜师父亲傅建楚、师爷张克亮，深耕技艺超40年

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