魔爪文学

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第921章 做餐厅他是认真的（第2页）

王一笛瞬间笑出了声，趴在陈锦年的身上咯咯咯的笑着。

“抱歉，抱歉，你们继续聊，哈哈哈哈，别管我。”

没办法，邓小琪模仿的实在是太像了，说话口吻简直和林妙妙的语气一模一样。

陈锦年也有点想笑，并且他还是第一次现，邓小琪竟然还有演喜剧的天赋，真是人不可貌相。

接着，陈锦年拿起汤匙在盛鱼头浓汤的餐盒里翻了翻。

“，确实有点贵了，和全聚德里小号的烤鸭差不多了，江天昊，你怎么会把价格订的这么贵啊。”

“不是我定的贵，成本摆在这里啊，这鱼头，我要是用的查干湖的胖头鱼，一个就是两斤半，差不多就五十多了，然后鱼汤里又融合了佛跳墙的做法，有鲍鱼，海参，蹄筋，瑶柱，花菇，起码要上砂锅炖三个小时，卖，真的不贵。”

江天昊是要做高端餐饮的，必然不可能在原料上省成本，结合他的实际成本，在不加店铺租金的情况下，他菜品的毛利率甚至比是很多餐厅还要低。

如果这个价格还嫌贵的话，江天昊也没有办法。

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“那你这东坡肉呢，为什么同样贵的离谱。”邓小琪又指了指另一道菜。

“我用的是人工养殖的野猪，是普通猪肉价格的三倍，当然贵了。”江天昊继续解释。

“那糖醋鱼呢，总不能是你抓的野鱼吧。”邓小琪不信邪的接着问道。

“这倒不是，就是普通的水库鱼，不过我这鱼在杀之前，需要先放到山泉水里养七天，这七天里不投放任何食物，让鱼在山泉水里充分的净化。”

“你有病啊，还给鱼判死缓。”

“你懂什么，我这是为了去除鱼肉里的腥味，以前我们家餐厅的鱼，都是用这种方法养完的，养完以后，能大大降低葱姜水的腌制时间，做到现杀现腌现做，保证鱼肉的紧实口感，不信你们尝尝，是不是没有腥味。”

江天昊把筷子分给众人，让大家都尝尝这道没人吃的糖醋鱼。

本着怀疑的态度，所有人都尝了一口，包括之前表示拒绝的王一笛，也用筷子夹了小块鱼肉放进嘴里。

“咦，确实没吃出土腥味。”

王一笛惊喜的说道，能把养殖的淡水鱼去掉土腥味，对方果真还是有两把刷子的。

“当然了，餐饮行业，本质上就是个良心活，我既然能给定到这种价格，自然就会给到这种价格里应该给的品质，要么的原材料比他们好，要么是下的工足够多，总之我是不会让食客吃亏的。”

江天昊能拍着胸口保证，餐吧的用料绝对是没有问题的。

陈锦年认可江天昊的经营方式，但他同样需要提醒。

“但现在的市场不同，现在不是竞争，而是内卷，竞争是一分价钱一分货，优胜劣汰，内卷是劣币驱逐良币，适者生存，你无法左右现在的环境，而且——”

陈锦年低头看了一下。

“价格确实是有点高。”

“我知道，所以我的目标客户是追求品质的中产。”

江天昊刚解释了一句，邓小琪的手机就响了，邓小琪还以为是来自妈妈的电话，于是立即满心欢喜的跑过去。

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