魔爪文学

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第9章 试摊（第1页）

这一夜，陈爱民睡得不太踏实。

梦里全是串儿。羊肉串、五花肉、鸡翅、韭菜、蘑菇……一串一串在他眼前晃，烤得滋滋冒油，香味直往鼻子里钻。他想伸手去拿，又够不着，急得团团转。

醒来的时候，天刚蒙蒙亮。

他躺在床上发了一会儿呆，回味着梦里的香味，然后一骨碌爬起来。

今天事儿多。

推开门，张昌盛已经起来了，正蹲在院子里抽烟。看见他出来，把烟掐了：“走，吃早饭去，吃完商量菜单。”

两个人出了巷子，在街边找了个早点摊，要了两碗豆腐脑、四根油条。陈爱民一边吃一边从兜里掏出个小本子——那是他昨晚从刘师傅给的本子后面撕下来的几页白纸，自己订成的。

“菜单你心里有数没？”他问。

张昌盛嚼着油条，含含糊糊地说：“有数，干了好几年了，什么好卖什么不好卖，门儿清。”

他把油条咽下去，拿过陈爱民的小本子和笔，开始列。

“肉类：羊肉串，这个是主打，必须得有。五花肉，也好卖。鸡翅，年轻人喜欢。油边，这个贵点，但香，有人专门奔这个来。”

他一边说一边写，字歪歪扭扭的，但能看懂。

“蔬菜：花菜、韭菜、蘑菇、青椒、茄子。这些都好烤，成本低，利润高。”

“凉菜：花生、毛豆、黄花菜、拌黄瓜、拌西红柿。对了，你学的那个夫妻肺片，也可以上，当招牌。”

陈爱民在旁边记着，心里默默算着成本。

张昌盛写完，把本子递给他：“你看看，还有啥要加的？”

陈爱民看了一遍，想了想：“要不要加点主食？比如烤馒头片、烤饼什么的？”

“对！”张昌盛一拍大腿，“我把这个忘了。加上加上，烤馒头片，烤烧饼，都行。”

陈爱民在本子上加了两笔。

“差不多了，”张昌盛说，“第一次摆摊，别搞太多，怕忙不过来。这些先试着，好卖的下次多备，不好卖的少备或者换。”

陈爱民点点头。这个道理他懂，上一世在工地，包工头也是这么干的——先试，试好了再扩大。

吃完早饭，两个人直奔市场。

今天主要是买肉和菜。

羊肉是第一位的。张昌盛有经验，带着陈爱民在市场里转了好几个摊子，最后选了一家。老板是个回民，戴着一顶小白帽，说话实在。

“我这羊肉，都是当天的，不隔夜。”他拿刀割下一小块，递给张昌盛，“你尝尝，膻不膻？”

张昌盛接过来闻了闻，又仔细看了看颜色，点点头：“行，来五斤。”

五花肉也好办，找了一家看上去干净的，要了三斤。鸡翅要了两斤，油边要了一斤——这玩意儿贵，先少要点试试。

蔬菜就好买了，花菜、韭菜、蘑菇、青椒、茄子，一样买了一些。花生、毛豆、黄花菜这些凉菜料，也一并买齐。

最后又买了点馒头和烧饼，回去切片烤。

大包小包地拎回去，已经快中午了。

陈小花正在院子里等着，看见他们回来，赶紧迎上来：“这么多？累坏了吧？”

“还行。”张昌盛把东西放下，“先洗菜，下午咱们试试。”

三个人分工。陈小花洗菜，陈爱民处理肉和准备凉菜料，张昌胜准备炭火掌控烧烤。

院子里的水龙头哗哗地响，陈小花蹲在那儿，把花菜掰成小朵，把韭菜摘干净，把青椒和茄子洗好。洗完了又泡上，说是泡一会儿更脆。

陈爱民在屋里切肉。他刀工不错，肉切得厚薄均匀，大小一致。切完了用调料腌上，说是腌一会儿更入味。

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