魔爪文学

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第95章（第1页）

众人这般劝慰着，气氛才又重新活络起来。

苏明德深吸了气，将心中那点郁气缓缓吐出。

他拉了拉还有些气闷的弟弟，朝众人露出一个释然的笑容，拱手道：“多谢各位叔伯关怀，我们省得的。家中祖母还等着，我们就先回去了。”

王氏在院里翘首盼了好几回，眼见兄弟俩身影出现，忙不迭迎上去。

瞧见苏明德和苏明川手里竟提着沉甸甸的猪下水，先是吃了一惊，随即脸上便笑开了花。

“我儿如今可是长进了！竟也有人请去按年猪、分份子啦？好好好！这可是体面事儿！”

一旁的苏溪河看着那挂模样不甚雅观的猪大肠，微微蹙了眉，小声道：“这东西腥气重，怕是不好收拾。”

林未央笑道：“溪河妹妹，可是在为那猪下水发愁？别瞧它模样不起眼，若能收拾得干干净净，做法得当，可是难得的美味呢！”

苏溪河闻言，面上露出几分讶异：“林姐姐，你也吃这个？”

她印象中的林未央，应是那般清雅出尘的人物，竟也会碰这等俗物？

林未央更是笑：“自然吃的。美食当前，何分贵贱？况且处理得当，便是佳肴。我传些东西与你，你照着法子做，保准去了腥臊，只留鲜香。”

干锅肥肠也好吃

苏溪河接收到林未央传来的一包东西，同时脑中也听到她说的处理猪下水的法子，如何翻洗、揉搓、漂浸，步骤详尽。

“多谢林姐姐！”

林未央的声音接着传来，语速稍快了些：“今日我这边也正忙乱，收拾东西准备搬个家，乱得很，便先不与你们多说了。回头得了空再聊。”

苏溪河有些担心：“搬家？那林姐姐你是否有朋友帮忙？”

“不必的。我只要把东西收拾好，叫了个货拉拉，就可以帮我把东西送到新住处。”

苏溪河这才放下心来。

苏溪河得了林未央传来的法子，又看着手里那小布包里的面粉和盐以及小苏打等物，心下大定，也有了底气。

她挽起袖子：“娘，大伯母，林姐姐刚教了我个收拾这好东西的秘方哩！说是收拾干净了，味儿格外香。”

说着，她便依着清晰的步骤动手起来。

先寻了个大盆，将那副肥厚的猪大肠放入，将内层翻出。

王氏在一旁瞧着，好奇道：“这还得翻过来洗？”

“正是呢，林姐姐说，里头的黏液和异味最是藏污纳垢。”

苏溪河边解释，边在内层上均匀撒上林未央给的面粉，又掂量着加了两勺盐，然后便用力揉搓起来。那面粉混合着盐粒，很快便将滑腻的黏液吸附带走，渐渐揉出灰乎乎的糊状物来。

“这面粉能吸附脏东西，盐粒又能打磨干净，最是去腻除味。”

搓揉了好一会儿，直到感觉手下不再滑腻，再用清水冲洗，异味也淡去了许多。

顾氏在一旁看着，点头称奇：“这法子倒是细致。”

“若怕味儿没去尽，还能用白醋和小苏打再搓一遍，能中和异味呢。”

她便又依样加了点白醋和小苏打，仔细揉搓了片刻，静置一会儿后冲净。

接着，她又按林未央的嘱咐，将内层上附着的过多油脂撕扯掉一些。

“这油是腥味的一个源头，去掉了口感更爽利。”

处理干净内层后，再将肠子翻回原样，外部也用清水冲洗得干干净净。

最后便是焯水定型。

她将清洗好的大肠冷水下锅，放入葱段、姜片，淋入一勺料酒，又撒了几粒花椒，这才让苏彩薇帮着烧火。

大火煮沸后，用勺子仔细撇去浮起的沫子，看着那大肠在滚水中渐渐变得硬挺，颜色也转为更扎实的浅灰白色，煮了一会儿便捞出来，用温水冲去表面残留的浮沫。

经过这一番繁琐却有序的处理，原本腥臊难闻的猪大肠已然大变样，散发出一种干净的肉香，混合着葱姜料酒的温和气息。

就连白氏也看得直笑：“经这么一收拾，看着就妥帖！晚上咱就把它炖上，肯定香！”

苏溪河扬声道：“祖母，娘，今晚咱们不炖了，换个新花样，吃干锅！”

“干锅？那是个什么吃法？”

“林姐姐连料都备好了，说是这般做来，又香又下饭！”

苏溪河兴致勃勃，当下便动手准备起来。

林未央传来的那袋子里，除了面粉盐醋，底下竟还压着一大包用油纸包得严严实实的物事。

打开一瞧，里头是些焙干炒香的辣椒、花椒，还有些她不甚认得却香气浓郁的香料粉末。

袋子上书“干锅料”，并简略写了用法。

苏溪河兴致勃勃地给大伙儿做干锅。

那已焯好水的大肠，已经被张氏切成均匀的小段。

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