魔爪文学

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第155章 国菜宗师（第1页）

第二天一大早，陆家菜馆门口就被堵得水泄不通。

里三层外三层，全是闻讯赶来的记者和看热闹的食客，一个个伸长了脖子，都想亲眼见证这百年难遇的奇事。

“来了来了！郭老的车来了！”

不知谁喊了一嗓子，人群自动向两边分开。

一辆黑色的轿车缓缓停下，郭怀安在陆老爷子的陪同下，精神矍铄地走了下来。

记者们的闪光灯瞬间亮成一片，咔嚓咔嚓响个不停。

郭老却目不斜视，在忠叔的引领下，径直朝着后厨走去。

所有人都屏住了呼吸，今天这场大戏，终于要开场了。

与外面的喧嚣不同，陆家菜馆的后厨里，安静得只剩下食材碰撞的轻微声响。

姜晓荷早已换上一身浆洗得雪白的厨师服，长利落地挽在脑后，露出光洁的额头和一双专注的眼睛。

她身旁，刘厨子和孙师傅穿着同样的衣服，神情肃穆地站在下手位，一个负责递送食材，一个负责掌控火候，甘当副手。

昨天那场比试，已经让这两位老师傅对姜晓荷彻底心服口服。

当郭老踏入后厨的那一刻，看到的就是这样一幅井然有序、各司其职的画面。

他那双阅人无数的眼睛里，闪过一丝不易察觉的赞许。

“丫头，准备好了？”郭老声音洪亮。

“郭老，您请上座。”姜晓荷不卑不亢地指了指早已备好的椅子，“随时可以开始。”

郭老也不客气，大马金刀地坐下，目光如炬地盯着她的每一个动作。

所有镜头，也在这一刻，全部对准了灶台前的那个年轻姑娘。

“酿金镶玉，关键在于三点：一是刀工，二是‘酿’，三是火候。”

姜晓荷声音清亮，一边说，一边拿起一个白胖的冬瓜。

只见她手腕轻转，刀光闪动，一片片薄如蝉翼的冬瓜皮便被完整地削了下来。

接着，她将冬瓜切成一个个厚度均匀的圆环，用一把小巧的银勺，小心翼翼地将内里的瓜瓤掏空，只留下一个晶莹剔透的“玉环”。

这一手行云流水的刀工，就让在场不少内行记者暗暗点头。

“酿，是这道菜的灵魂。”

姜晓荷面前，摆放着十几个小碗，里面装着颜色各异的素菜蓉。

有胡萝卜的橙，菠菜的绿，香菇的褐，玉米的黄……

她将这些菜蓉按照特定的比例混合，加入秘制的调味汁，轻轻搅拌。

最关键的一步来了。

她需要将这些已经打成泥的素蓉，灌入薄薄的冬瓜环中。

这活计，比穿针引线还要精细。力道稍大，冬瓜环就会破裂；力道小了，内馅又不饱满。

整个后厨，所有人都下意识地放轻了呼吸。

只见姜晓荷气定神闲，用一根细长的竹签，一点一点地将五彩的素蓉填入“玉环”之中。她的手稳得像焊在了案板上，没有一丝一毫的颤抖。

十几分钟后，一个个色彩斑斓、宛如宝石的冬瓜环，整齐地码放在盘中。

“好！”郭老忍不住低喝一声，眼中满是惊艳。

最后的工序是“炖”。

姜晓荷将酿好的冬瓜环放入早已备好的清汤吊子中，盖上盖子，用最小的文火，慢慢煨着。

“这道菜，最忌猛火。火候差一丝，则馅散汤浑；多一分，则瓜烂形塌。全靠厨师对火候的感知。”

她一边解释，一边侧耳倾听着吊子里的动静，神情专注得像是在对待一件稀世珍宝。

时间一分一秒地过去。

半小时后，姜晓荷关了火。

当她揭开锅盖的那一瞬间，所有人都情不自禁地往前凑了一步。

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