欢迎回家的文案(陈之遥)_第39章

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第39章（第1页）

开餐前果然状况频出，一会儿有分台主管来找奚溪，说某个菜品做坏了，问她怎麽办，一会儿又有前面餐饮的人跑来跟她说，系统里刚更新了数据，是昨天晚上前厅的增售（upselling，客人办理入住时增加的消费，前厅接待员有提成），今天行政酒廊的用餐人数可能增加多少多少。

奚溪一一给他们介绍时为，说：「这是我们新来的主厨。」

就这样完成了权力交接。

时为知道这里面多少有些给他下马威的意思，但他早见惯了这种兵荒马乱，立刻去看了当天的备料情况和储藏区现成能用的食材，临时做了调整。

问题才刚解决，又听到外面走廊上哐当一声巨响，出去一看，见是个实习生把一整个不锈钢方盆里的食物翻到在地上，刚好还是茄汁的菜，他自己也溅了一脸一身，仿佛凶杀现场。

那孩子自知闯祸，整个人吓呆在那儿。时为倒是不骂人，扔了几块抹布给他，让他赶紧弄乾净，把出餐通道让出来。

待到出餐完毕，时为问奚溪：「这些都是刚来实习的？」

奚溪点点头。

时为又问：「厨师专业？」

奚溪回答：「学校是这麽说。」

时为只觉难以置信，厨房学徒一开始都会在粗加工区工作一段时间，磨好一把刀，切好一块肉，可说是进入厨房工作的第一步，但这些号称经过专业学习的厨师却好像根本没学过？

他是很喜欢磨刀的，以及用刀分割各种肉类，有许多心法传授，便趁闭餐之後的休息时间给他们做示范，但效果不过如此，有几个围着在听，更多的宁愿躲後面刷手机。

待到下午，又经历两帮实习生吵架，各种三字经草泥马比乱飞，当场就有人说老子不干了，要不是学校扣着毕业证，这活儿狗都不干。

以及早上打翻东西的那个小孩，时为再次看见他，他正低头从厨馀暂存区出来，身上厨师服还是脏的，只是污渍变了一种颜色，也不知道又打翻了什麽，厨帽也没戴。

「你帽子呢？」时为说，看了眼他的名牌，这下记住名字，叫毛小恒。

小孩好像有点呆，问话也不怎麽回答，就点头，嗯嗯啊啊。

时为让他去把衣服换了，他便又低头跑走了。

大半天工作走完，罗耀江过来跟时为聊了几句，说：「你也都看见了，现在这种情况，要是碰上旺季用餐高峰，我只能尽力保量，品质什麽的暂时放一放。」

似乎也算是一种解释，他业绩不行是客观原因，上面单给他搞PIP也没啥用。

从某种程度上说，时为同意他的说法。

酒店的後厨说起来每项工作都有SOP，从出勤到备料备餐，再到闭餐收尾，几十张表格每张几百行写得密密麻麻，意在强调制度和流程，每个人知道自己的角色和职责即可，以後不管换了是谁都能照着做。但现实却是，那种相互配合的默契不是凭空就能有的，执行的人不一样，结果也完全不一样。

更加讽刺的是，他自己可能也正破坏着这种配合的默契。他对厨房其他人不满意，厨房其他人也不满意他。

十年海外工作，让他在这里形同异类。他过去也曾听别人说什麽留学多年中文退化，回国了话都不知道该怎麽说，当时只觉矫情，但事到临头，自己也还真就是这样的反应。他还是会下意识地管法式炉叫saute，面烤炉叫salamander，冷藏区叫gardemanger。如果听的人不懂，他的第二反应是换成英语再说一遍。

而且，那天临下班之前，他还给他们加了两条额外的规矩，一个是厨房所有接触食物的区域一定要厨师自己做清洁，每次闭餐之後所有人必须留下一起收尾打扫，包括他自己。

另一条，是不希望再在厨房听到脏话。

他这边刚说完，周围一片白衣的人群中便传来悉悉簌簌的声音，但是当然，没人表示异议。

解散之後，他换了衣服下班，从员工通道出去，在酒店後面的吸菸区看见全日制厨房的几个人，抽着烟聊的正开心，话题似乎围绕一位「strong哥」进行。

有人说：「查头发，查手表，查手机，还不许讲脏话，当我们中学生啊？」

也有人说：「还要提高日清和周清的标准，只要钱给到位，天天抛光打蜡翻新都没问题，可就这点工资，还要这要那的就有点好笑了。」

时为自然没来得及问他们说的那位「strong哥」是谁，人家转头看见他，呼啦一下全散了。

只剩下奚溪，伸手碰碰他手臂，递给他一包烟。

这一天下来，她其实是对他有些改观的，这人虽然抢了她的机会，但至少让她日子好过了一点。

时为婉谢，说：「我在戒菸。」

奚溪叼着一根，说：「好巧，我也是。」

时为说：「那你……」