魔爪文学

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第30章（第1页）

叶青青没说话，直接扯开话题，「娘，这兔子我想做辣子兔丁，开胃下饭，还能当零嘴儿吃。」

「你的手艺我是信得过的。」周氏点头，表示赞同，反正闺女烧菜好吃，无论她怎麽做，她都没有意见。

案板上木盆里放着已经去皮洗乾净的兔子，筲箕里放着周氏和梅子下午洗乾净的菌子，周氏眼明心快，昨天看过一次，今日已经将鸡枞菌和其他杂菌子分开放，鸡枞菌撕成细条，其他杂菌单独放着。

叶青青洗了手，先将林婶子送的面粉倒出来，加水和成面团放在一边等待发酵，然後开始切做油鸡枞，因而鸡枞菌少，油鸡枞很快做完。

叶青青将剩下的杂菌子全部切成丁，看着有点少，切成丁数量有点多，叶青青留出一半等会做包子馅儿，另一半打算做个菌子肉酱。

叶青青将五花肉一半切成丁，锅里倒入少许菜籽油，五花肉煸出油，不断翻炒至肉粒水分干至微黄微焦，加入杂菌丁翻炒，小火将菌子丁炒至半干，倒入提前泡好的大料姜蒜爆香，加入番椒碎，花椒粒，蒜末，姜末继续翻炒，最後加入花生和盐搅拌均匀，出锅钱，加上少许白糖提鲜，一大碗鲜香麻辣的菌子肉酱出锅。

刚出锅的菌子酱，热气腾腾，香气四溢，周氏叶长生还有小梅子都期待的盯着，忍不住咽口水。

叶青青鼓励大家拿筷子尝尝，自己也尝了一口，她都觉得这味道真心绝了。

五花肉粒大颗吃起来肉香十足，菌子也很入味，这菌子肉酱丝毫不逊色之前的油鸡枞。

周氏和哥哥妹妹尝了也是同样惊艳的表情，看着叶青青的眼神满是赞赏。

「二姐，这菌子肉酱也超好吃，我能佐三碗野菜粥。」

「这麽好的味道，可惜不能卖，再好吃的咸菜也比不上这个。」周氏一脸惋惜。

叶长生也赞同的点头，也是一脸遗憾，感觉像是错过了很大一笔钱。

「娘，您不妨换个思路，我做菌子酱能好吃，做咸菜又岂能不好吃？何况，豆腐便宜，成本低，能卖上价钱的，是个长期买卖。」叶青青看着他们觉得有些好笑。

叶青青随後却是没有空关注他们的情绪了，将剩下的五花肉和瘦肉剁成肉沫，加盐，加葱姜水搅拌均匀去腥，然後少量多次加入清水顺着一个方向不停的搅拌，可以让肉馅充分吸收水分，以便蒸出来的肉馅鲜嫩多汁。

叶青青搅拌好肉馅，将剩下的一半菌子丁加进去，撒上两勺磨好的五香粉等各种调料搅拌均匀，香气一下子便出来了。

第018章堪比过年

叶青青拌好包子馅儿，又将那清理好内脏的小鱼仔放白酒丶盐丶葱姜水丶面粉少许丶一颗鸡蛋腌制着。

随後将案板清洗乾净，擦乾，撒上一层面粉，将先前发酵好的面取出来，经过两次发酵，面团蓬松柔软里面呈现出蜂窝状，叶青青揉了揉排气二次发酵後，将面团揪成大小均匀的剂子，擀成包子皮，将馅分别包进去，动作娴熟，周氏梅子也围在一起学习，不一会木板上就放满了大小不一，形状可爱的包子，足有五六十个，母女三人玩得很是开心。

包子包好叶青青没有忙着蒸，放在蒸笼里再次发酵着，继而拿起盆里的兔子，大哥今儿捡的这只兔子不错，打理乾净拿在手里起码两斤多，肉质紧实，应该味道不错。

叶青青动作利落的将兔子切成丁，家里没有料酒，便只倒了一点白酒和姜葱汁腌制去腥，再加盐丶自制五香粉丶鸡蛋液丶少许菜籽油腌制两刻钟入味，腌制期间，叶青青开始准备配料，辣椒段丶辣椒面丶葱切段丶姜切片丶蒜切片丶乾花椒粒，辣椒段加入少许水湿润防止下锅炒糊。

做好一切准备工作，叶青青让梅子帮忙烧火，等到锅热叶青青也没放油，便将大哥早上捞起来的小虾米都倒入锅里小火慢炒，炒干水分，直至变得粉红酥脆一捏就碎放入少许盐翻炒均匀捞出放凉，虾米很少，却最是补钙，炒出来不过小半碗，叶青青也算给周氏吃。

炒好虾米，铁锅还是热的，直接倒油，等到油温六成热，叶青青直接将那腌制好的小鱼仔倒入锅里，先炸定型，再翻搅使其受热均匀炸熟，捞起，等到油温升高再倒入锅里第二次复炸，直至小鱼仔金黄酥脆即可。

叶青青迫不及待尝了一口，一口咬下去又香又脆，根本吃不到刺和骨头，只剩下满足味蕾的香酥。

叶青青吃了一口才注意到小梅子眼巴巴的看着自己，有些窘迫，赶紧给她喂了一个，「梅子，你快尝尝，啊——张嘴，没刺，真不扎嘴。」

梅子虽然闻着很香很想吃，但是想到那小鱼仔刺多，便有些犹豫，「真的吗？」

「二姐什麽时候骗过你。」叶青青哭笑不得，趁她张嘴说话之际将小鱼仔塞进她嘴里。

梅子先是皱着眉头，随即眼睛蹭的一下就亮了，不住点头，「真的诶，一点都吃不到刺，一嚼就碎，好香，二姐你再给我吃一个。」

叶青青傲娇的轻哼，顺手塞一个到她嘴里，笑着逗她，「早上谁说小鱼仔刺多没肉，又是谁刚刚还不愿意尝呢！现下信了吧，你拿进去给大哥和娘都尝尝。」

「哎呀，我没吃过这麽好吃的炸小鱼嘛，刺都是香的，一嚼就碎了，越吃越香，一点不卡喉咙，二姐你真厉害，」梅子吐吐舌头撒娇，脸上满是崇拜和赞美<="<hr>

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