魔爪文学

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去年得了案首后，娘和大姐也去镇上买了些干果蜜饯，但那蜜饯干硬甜腻，三弟黎仁安很爱吃，他自己却是不怎么喜欢。　　程颂做的这个蜜饯不但好咬，还带着馥郁的果香，酸甜适口，当真是令人口舌生津，欲罢不能。　　“黎兄喜欢就好，这东西做起来不难，回去与黎兄细说。”　　杏干蜜饯做起来简单，原料便宜得近乎免费，程颂正打算把它发展成新的收入增长点。　　做法暂时处于保密阶段，小院人多，还是回去再说。　　黎仁诚点头，也意识到了场合不对，主动止住了话头，问程颂现在这是在干嘛。　　“炒杏仁，少爷不仅做了蜜饯，这杏核也没放过，全敲了！黎秀才稍待，我再去取些来。”　　这次答题机会可算让画砚抢到了，稍加解释后又跑去了厨房。　　程颂炒杏仁加了盐糖肉桂粉，自己掌勺，火候把握得也合适。　　杏仁炒得酥脆干香，也是黎仁诚没尝过的味道，觉着比杏干还好吃。　　赶了一上午的路，他也正好饿了，这杏仁吃得真是有些停不下来。　　见画砚给他装了一大碗，程颂提醒黎仁诚杏仁一日不宜多食，等手上这锅炒好他就做饭。又支使画砚再去给黎兄盛碗酸汤，这汤是用煮杏糖水加工的，味道好又能去暑气。　　杏干、杏仁、杏子糖水酸梅汤，一进门就被招呼了一串杏果套餐，黎仁诚都没顾上询问麦收的情况。　　不过程小少爷和书童都是主动汇报的性格，也猜得到他的关心，主动讲起这几日都发生了什么。　　【作者有话说】　　去年做杏干的时候开始构思这篇文，就着煮杏糖水熬的酸梅汤写了一夏天。今年杏子下来才过签，这文也还在每日写写写改改改。虽然成绩依旧不咋样，新晋榜上了前二十，数据最差，不过比起之前我还挺知足的。　　感谢各位看文，强烈推荐文中提到的杏子糖水酸梅汤，其它用料可以从网上找中药版的配方，真的好喝！　　小剧场：　　程颂：你这穿的是啥？　　画砚：新衣服啊！　　程颂：新衣服怎么好几块补丁？　　画砚：这是虎子的旧衣服，吴婶子改小了给我的，补丁都换了新的呢。　　程颂头又疼了：咱家穷到你要去捡虎子的旧衣服了？？？　　画砚：不是啊，这两天麦收，我也要下田。吴婶子说少爷给买的衣裳都是细布的，刮坏了可惜，特意给我找的虎子的粗布旧衣。　　程颂：……　　制杏　　送走了王家二哥的当日下午，就有几户村民往程颂这里送来了吃食，有自家种的菜蔬，也有从山上摘的杏子。画砚挨个给少爷做了介绍，说都是采摘小队员的家人。　　程颂不仅让家里孩子挣了工钱，还请他们吃了肘子排骨。这些孩子都不大，能干多少活爹娘心里最是清楚。放在别处哪有人肯出八文一天的工钱，还包吃肉。　　程颂这钱给得说是做善事也绝不为过。　　心中有数的人家自然想表达些感谢，但村里人都不富裕，也送不出价贵的回礼。好在这些菜蔬杏子程颂收得都挺高兴，不仅说了许多感谢的话，还向村民们打听了山中杏树挂果的情况。　　山杏的品种不是常见的大黄杏，个头要小不少，颜色偏红。听村民说现在就可以摘了，但要放上几日变软再吃，可若等到变软再摘坏果就多了。　　程颂带着画砚挑出些不算太硬的尝了尝，确实很酸。不过做杏干蜜饯最好就用硬实些的果子，而且这杏的杏仁是甜的，还可以砸出来制作干果。程颂当机立断，这买卖能做。　　收杏之前，他先去找孙大和吴婶子打听往年大家卖杏的价钱。　　“那杏卖不了几个钱，熟得正好的两碗能卖一文钱，太软的有时三四碗才能卖一文。听说云州府有专门种果树的庄园，那果子比山上这野杏好得多，好像能卖到五六文钱一斤。”　　贵的杏子他们没买过，价格了解得也不够准确，只能说个大概。　　孙大说的碗就是他们吃饭常用的这种，程颂估了下，一碗大概能装七两多，换算下来就是两文钱三斤。　　想好了价格，程颂将自己要收杏的打算告诉了熬糖小院的帮工，又取来几个成熟度合适的样品杏，让画砚拿着去小队员家里挨个通知。　　“一文一斤收那山杏？”　　吴婶子和孙大齐声惊讶道。　　他俩是村中给程颂做工时间最长的，对这小东家也算了解，知道他很是良善心软，不过一文钱一斤给得也太多了。　　往年两文三斤还得是担到长宁县中，让人挑挑拣拣之后才能卖到的价钱。只是这山杏都是野生野长，卖多少就赚多少，村里人也没嫌价低的。　　如今程颂居然要一文一斤地收，那杏子也算不上好吃，这是上赶着当冤大头啊！　　“这杏买来不是直接吃，还需再加工，不会亏本的，放心去摘即可。”　　程颂说道。　　听说不是直接卖，便没人再劝了。程颂做吃食的本事他们是见识过的，兴许他真有法子把这酸杏做出些名堂呢？　　晚些时候，画砚去通知的几家人也都跑来了，找程颂确认他是不是真打算一文一斤收杏，也发出了和吴婶子相同的规劝。　　程颂也不嫌烦，挨个向他们解释。只管去摘，唯一要注意的就是尽量按照样品的成熟度去摘，太小太青的还需再等些时日，他会一直收到这些杏子过季。　　得了程颂的准信儿，这些人家也等不及第二天了，趁着天没黑透就先上山摘了一轮。再过两天就该麦收了，未必天天都有工夫上山，赶紧把快熟的都摘回来。　　确定收杏的当天晚上，小院就收了将近二百斤杏子。第二日一早又有不少村民听了消息，跟着一起上山抢摘。　　采摘小队的成员也想跟着去挣些摘杏钱，被画队长全喊回来了，说他们另有任务。　　做杏干蜜饯不复杂，熬煮的活儿更少，程颂琢磨了一下分工，决定把大部分工作再次包给给画砚，通知他尽快组队。　　一开始做蜜饯是在秀才院，这院子有井，打水清洗方便些。洗好的杏要切开取核，画砚听了少爷吩咐，选了两个年龄大点儿、在家也帮忙做饭的孩子。　　程颂还特意把他俩叫来，多嘱咐了两遍注意安全。　　这两个孩子只需把杏切开，攒够一盆就端走，其他队员负责取核和挑拣出长虫的杏果。　　接下来就是糖渍，把处理好的杏肉裹糖拌匀，腌制大概六七个时辰。腌出汁水的杏子直接上锅煮，不用再加水。　　煮杏的活儿是程颂自己来。做蜜饯不是做果酱，不需要长时间熬煮，开锅之后一分钟就须离火，之后继续放置浸泡差不多一宿，第二天一早就可以拣出来，摊在笸箩里晾晒了。　　晾晒的工作最简单，全部安排给年龄最小的孩子，只要把手洗干净，边干边吃也行。程颂发话让他们随便吃，小孩有几个不嘴馋的。　　负责晾晒的小萝卜头都是采摘小队的扩编人员，最开始只有于家龙凤胎跟着兄长于超一起采摘取种子，干活儿挺认真程颂也挺满意，后来不少孩子都带了弟弟妹妹过来。　　这两天农忙，锁在家里没人看顾的孩子多，程颂就同意他们全过来干活儿了。现在这院子就是个户外幼儿园，热闹得一塌糊涂。　　都聚在一块儿到底比单独留在家里安全，村里人自然乐意。　　来之前爹娘和哥哥姐姐都叮嘱了他们少吃多干活，所以尽管程颂不介意，孩子们吃得还是拘谨。　　一块糖渍好的杏肉在嘴里又嚼又含，就是不舍得咽。　　小娃娃们干活儿很认真，就是速度不太给力，笸箩里杏干的摆晒造型很是多姿。　　“星星、月亮、小鸡，这是兔子？房子，这看着像虫子，这些是果子吧，这是，两个小人？”　　站在一排笸箩前，程颂挨个参观。　　“这个是我，这个是弟弟。”　　于三娘凑过来给程颂讲解。　　“怎么看出来这是你啊？”　　“这个。”　　孩子指着两块明显更皱巴的杏干，说：　　“这是我的裥裙啊。1”　　制作步骤虽然简单，但糖量火候包括晾晒的时间如果掌握不好，蜜饯的口感都可能有很大偏差。　　这几日太阳好，晒个两天左右就能收了。时间再长些也可以，蜜饯越干保存时间越长。不过程颂喜欢口感偏软的，画砚尝过后也不喜欢太干的。后面他们就照着这个标准晾晒了，黎仁诚回来前院子里已经晒好三批杏干蜜饯了。　　杏干做得多，煮杏的糖水天天都有几大锅。直接喝太甜，程颂心里还有现代人对糖量摄入的警惕性，不想让这些孩子灌太多糖水。　　稍加琢磨后，他让王止去药铺代买了不少乌梅山楂陈皮甘草薄荷。用煮杏的糖水把这些材料熬成了酸梅汤。味道非常不错，院子里大人孩子都特别喜欢。

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