魔爪文学

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“那是什么味道？”　　何胜红微抬起下巴，“那豆腐一进嘴里，我感觉顺着我喉咙就滑进去了！”　　她捧着脸回味，“味道特别特别鲜美，我感觉喝了之就好像飘到了天上，整个人轻飘飘的，像是触摸到了云朵。”　　想着，她忍不住叹气，“我还以为我能吃到宋婶婶做的饭呢。”　　那天还是她溜达到宋婶婶门口，闻着味实在忍不住，就往里走了走，然后就凑到了厨房边上。　　那时候怪不好意思的，但宋婶婶给她盛了一碗，说是请她帮忙试菜。　　当时何胜红就觉得，世界上怎么会有宋婶婶这么温柔的人啊，长得好看，饭做得还特别好吃。　　唉，年年岁岁过的是什么好日子啊。　　何胜红一边叹气一边将碗里的饭都吃干净了，不喜欢吃归不喜欢吃，但粮食不能浪费。　　她这说得大班的小朋友也忍不住跟着叹气，这日子怎么可能跟谁过都一样呢？　　到了上课时间，老师进来后就看见蔫了的学生，忍不住笑起来：“怎么，不是刚吃完饭吗？”　　“老师，刚才晁爱军他说托儿班吃的是双皮奶和鸡蛋饼，何胜红说新来的宋婶婶做饭特别好吃！为什么我们大班的不是宋婶婶做的？”　　有小朋友特别耿直，直接问了出来。　　“谢谢你告诉我小班的饭更好吃。”她是在食堂里吃饭的，中午她就决定吃小班的饭了，清了清嗓子，老师又道，“各位同学，我们不要挑食，要节约粮食，吃苦耐劳是我们民族的优良美德，我们一定要牢记这点……”　　顺着这个话题，老师就将孩子们的注意力转移到了课堂上。　　而另一边宋清欢正在做鱼丸，她看今天有鱼，但想着孩子小，便准备做鱼丸。　　她提溜着鱼出来，快速杀鱼、去鱼骨鱼皮，挑鱼刺，将鱼肉里面的刺都挑干净后，便将剩下的鱼肉切成片状放在碗里。在碗里加上盐，用手抓出鱼肉里面的粘液和腥味，这一步很重要。　　去掉粘液之后的鱼肉做出来的鱼丸会非常的有弹性。　　随后便是洗鱼肉，将鱼肉洗到发白的程度就可以了。　　然后就可以将鱼肉剁成沫，宋清欢将另一把菜刀拿过来，两手握刀将菜刀剁成鱼肉沫。　　帮厨在一旁准备葱姜蒜，待看见宋清欢的动作她忍不住咂舌。宋清欢手中的刀动得很快，肉眼看过去只能看见亮白色的刀光不停闪过鱼肉很快被剁成了粘稠状，她再持续的剁了许久后，便将剁成泥的鱼肉放在一边晾着。　　做完这些，她便开始敲了几个鸡蛋，将蛋清分离后，便开始将蛋清打散，最好打成细腻的白沫状。　　这是她最近在系统烹饪厨房里面学来的方法，这样做出来的鱼丸会更加的有弹性。　　筷子快速搅动，大概半个小时，宋清欢将打好的鸡蛋清放在一边，随后再处理晾了会儿的鱼肉，在里面先加入葱姜水快速搅拌，等看葱姜水被鱼肉吸收得差不多了，这时候再加上盐，开始匀速搅拌，直到感觉鱼肉变得粘稠，甚至呈现挂在手掌不掉落的状态后，再加入蛋清搅拌。　　总之，就是拌。　　最后加上淀粉和猪油，再搅拌，这时候鱼丸就可以下锅了。　　煮鱼丸的时候温度一定不要太高。　　宋清欢用勺子将鱼丸放进温水里，鱼丸就会漂浮在水面上，这是检验鱼丸是否有弹性的标志。　　将所有的鱼丸放进温水里，盖上锅盖养着就行，但温度一定不能高。　　等鱼丸熟了之后，便放在凉水里泡会儿，增加鱼丸的弹性。　　雪白雪白的鱼丸飘在水面上，看着就喜人。　　“这是……鱼丸？”帮厨在一旁看了一眼，惊讶道。　　“对。”宋清欢点头，她又将剩下的蛋黄拿出来加上几个鸡蛋做成鸡蛋皮，做鸡蛋皮的时候一定要记得在里面加上一点水淀粉，这样做出来的鸡蛋皮才有韧性。　　浑圆的鸡蛋皮被她烙出来后，宋清欢将鸡蛋皮切成长条做鱼丸汤，三下五除二将汤做好，她再炒了一份时蔬，今天的中午饭就算完成。　　不过看着剩下的鱼骨，她将鱼骨拿过来切成块，放了少许油后将鱼骨煎成成金黄色，随后放了点调味，这煎鱼骨就算好了。　　她记得保育院的老师和保育员都在食堂吃饭，孩子吃怕刺卡喉咙，大人吃就没那么多讲究了。　　没过多久，保育员就过来提餐。　　“这是什么？”保育员看着白嫩的鱼丸浮在汤面上，忍不住好奇。　　“鱼丸。”宋清欢搭了把手，“刚才试吃员已经吃过了。”　　保育员点头，她是托儿班的，早上加餐的时候就知道这个厨师比以往的厨师更细心，也更懂孩子需求。　　“没刺吧？”她又问了一句。　　宋清欢：“小刺我都挑了出来。”　　小时候除了刀工，还要练习给鱼挑刺，这是为了做拆烩鲢鱼头。　　淮扬菜还有一道菜名字里也有鱼，叫软兜长鱼，不过这是鳝鱼，并不是常见的草鱼黑鱼。　　软兜长鱼需要处理的细节更多，尤其是前期。鳝鱼清洗后被烫煮的时候不能破掉表皮，随后便是拆分鳝鱼，软兜长鱼用到的部分是鳝鱼背，而在这之前，那就要用竹刀拆分鳝鱼。　　将鱼肚、鱼肠、鱼背、鱼骨全都拆分出来。　　她爷爷曾在国宴上做过这一道菜。　　想起以前的事情，宋清欢难得愣神，随即她失笑摇头，用帕子擦了擦台面，细心地将自己的工作台面都擦干净。　　肖盛国看了宋清欢一眼，他有些好奇宋清欢的鱼丸是怎么做的。　　但又拉不下面子，再说了，像这种秘方谁会说出来。　　他心里计较着，琢磨着刚才宋清欢放了些什么，他炒菜的时候时不时就往宋清欢那看一眼。　　思索着，宋清欢已经开始处理晚饭要用到的食材。　　保育院实行的是半军事化管理，一部分的小孩子是由家长接送当天回，还有一部分是父母都是军人，时间不定，孩子就会寄宿在保育院里，由保育员照看。　　所以下午放学后的菜，她也要做上。　　年年和岁岁她就拜托曾桂芳帮忙接了，等她六点半下班后再去她家里接送孩子。　　留在这里寄宿的孩子不多，就准备一个托儿班的量就成。　　而在这寄宿的大部分都是大班的孩子，小一点的都接回去了。　　“晚上的饭你做还是我做？”宋清欢问肖盛国。　　肖盛国：“我上午和中午做得多，晚饭当然是你做。”　　宋清欢看起来十分好说话的应下来，肖盛国皱眉，这女人可不是这么好说话的样子。　　但他从宋清欢面上看不出什么来，对方现在已经在准备晚饭了。　　而另一边，托儿班的小孩眼睛放光的盯着保育员：“什么呀！这个是什么？”　　“闻起来好香啊，是以前没吃过的！”　　“看起来好好吃的样子！”　　宋清欢做菜不仅考虑到了孩子的肠胃，还考虑到了小孩子可能会更喜欢颜色亮丽一点的，所以食材搭配上格外用心。　　每个孩子都有一份鱼丸汤，被装在汤盅里，还有一份炒时蔬和米饭。　　“大家注意纪律！”　　最上面的老师发话，大家都安静下来。　　“洗完手都坐到座位上，准备开始吃饭！”　　“是！”　　一碗碗装着鱼丸的汤盅被摆在了小孩子面前，白白胖胖的鱼丸漂浮在汤面上，伴随着鲜香的气息飘到小孩的鼻尖。　　要是能马上上学就好了　　王政清这次没让人劝，他用汤匙舀了一颗丸子，他先吹了吹，小小的咬了一口丸子后，微微瞪大了眼睛。　　鱼丸吃不出鱼的腥味，吃起来只觉得弹性十足。鱼肉的香气全都锁进了鱼丸中，嚼起来只觉得越来越香，一点都不觉得腻。　　他又喝了一口汤，汤和鱼丸的味道不一样，十分的醇香。　　好好喝！　　也好好吃！　　都不用保育员劝他吃饭，王政清就主动吃起来。　　不管是鱼丸还是炒的青菜，王政清都很喜欢！　　今天托儿班的小孩过了有史以来最幸福的一天。　　下午放学后，家里大人来接他们，问他们今天吃了什么。　　“双皮奶！白白的，嫩嫩的，跟豆腐似的，但是香香甜甜的！”　　“还有鱼丸和蔬菜，鱼丸超级超级好吃！”　　保育院门口小孩们一句接一句。　　“还有鸡蛋饼，又漂亮又好吃！今天王政清都吃饭了！还都吃光光了！”　　王政清奶奶听见这话都愣住了，她低头问自己孙子，“你今天把饭都吃完了？”　　“吃完了。”王政清点头，“奶奶，我能不能寄宿在学校？”　　“你寄宿在学校做什么？咱们家离这这么近，家里也有人。”奶奶愣了一下，“你不会就是为了早晚上那两顿饭吧？”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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