魔爪文学

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第57章（第1页）

路仁一改往日的崇拜，试探地看着凌越：“那你是不是也有像哆啦a梦一样的好伙伴呀。”

凌越眉梢一挑，没否认：“是啊。”

路仁大笑：“哈哈哈哈哈哈，你哄我玩呀，三岁之前我信你说的话，但我现在已经二十三岁了！我才不信呢~”

厨房里两人一搭一和，休息时间的真好吃，也同样热闹。

凌越将做好的白色油心压成长方形，大约0.7厘米的厚度，以夹心的方式被放在红色面皮里头。

像个韭菜盒子似的，将边缘全部捏合，专业术语叫锁边。

锁边后继续将面团带回到砧板，擀面杖推擀，擀到面皮厚度大约为0.3厘米。

接着将面皮三折叠，继续推擀。有气泡戳气泡，这一步考验人的耐心和细心。

面点和烹炒是完全不同的两种心境，有时候快菜做多了，弄点点心也是陶冶情操，放松心情的一种表现。

当然陶冶的前提还是得热爱厨房。

“哇哦，红白相间欸，而且还是三层白各夹着两层红！”路仁拿起凌越切掉的面皮边边，“这到底是怎么做到的？”

“一看你就没注意我刚刚的三折叠，那是考点，是重点。”凌越说完，将擀好的面皮继续做一个朝里的三折叠，然后盖上盖子醒发二十分钟。

因为面团需要多次折叠，刚刚她已经折叠两次，再折叠的话，里头的油心就会裂开，那么这道茶点就毁了，所以需要再次醒发，让皮变得滋润。

得到答案的路仁，张着嘴一时间不知道该说些什么。

原来精致茶点的背后，做法如此复杂。

突然她心中对所有面点师肃然起敬。

“面点，才最考验厨师功底。”凌越说。

二十分钟很快过去，这时候再推擀，油心滋润很多，不会再裂开。

将面擀成长方形，竖着切面条，宽度一致，接着在每一面条的上方刷上些水，将面条全部垒在一块，凌越这里垒了八块面条。

整齐的边缘，像一块完美的红砖头。面条仔细看，红白条纹相间，粗细均匀，绝对是强迫症的福音。

做好后继续放冰箱，到整块枣酥变硬后顶刀切成两毫米的片，接着顺丝擀成一毫米的薄片，在薄片上均匀刷上蛋液，再包入枣馅儿。

枣馅儿已经被凌越搓成了圆柱体，类似红枣的形状。薄片儿包裹住枣馅儿，蛋液进行封口，两头用虎口收紧，将多余的面去掉，慢慢捏成红枣的模样。

凌越对自己的捏物技术极不自信，她觉得这活儿应该邓一珩来。

经过漫长的五分钟，终于捏好一颗“红枣”。

“这也太精致了，刚刚还是像肥牛卷一样的食物，转眼间变成了一颗拇指大得红枣。”

路仁帮不上忙，便在院子里走走逛逛，偶尔回别墅里挑个果吃。此时的她就是在啃着个大苹果，口齿不清地说话。

可以说，在真好吃，在凌越家，她松弛感满满，毫不见外。

“这已经属于艺术品范畴了。”路仁继续夸。

凌越则是苦恼地看着眼前的“红枣”，在她看来这更像是，半截儿的香肠。

不过这还是试验品，不需要过于太完美，总得留点改良的空间，只要好吃就行！

在包好第五个红枣后，凌越果断将其放入油锅炸。三成的油温下入红枣后，油瞬间炸锅，冒着白色的密集泡泡，油心里头的猪油被炸出来。

见此状态，凌越已经能想象到这茶点出锅时是何等的酥脆。

从凌越做完第一个红枣酥开始，路仁心里头的震惊就一直没停下过。

一个个红彤彤的“红枣”就这样从油锅里出现，红枣的纹理清晰可见，仔细看，一根接着一根的竖条纹理，期间缝隙清晰可见，这空出来的缝隙，竟然是一开始那团白色面团呈现出来的，被油炸过后只留下它曾经驻足过的痕迹。

“越越，你这把真是高端局啊！西式甜点弱爆了好吧！在这道中式茶点面前都是弟弟。”

“我可以吃一块吗？”

“哎呦，实在太漂亮了我都不敢入口。”

“我先拍张照片吧！这真的值得我朋友圈置顶。”

路仁话不停，凌越压根没机会插嘴。

直到她拿起手机，凌越这才缓缓说：“没那么夸张吧，其实还可以在红枣上方加点绿色的根，面团就着叶绿素，搓一小条放进去，会更好看，更像个红枣。”

凌越看着这道成品，默默提出自己的改良方案。

只见她拿起一块蜜枣酥，二话不说对半掰开，仔细点听甚至还能听到呲啦呲啦的，酥脆的声音。

蜜枣馅儿甜甜的，被油炸过后甜味更加的扩散开来，还没吃呢，已经让人陷入蜜罐里。

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