魔爪文学

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第197章（第2页）

他们当中领头的当然是长面包，他作为厨师长，抱着双手看夏露准备怎么发挥，当然，他也没忘吩咐帮厨，“记下她的步骤！”

夏露在食材堆和冰箱里面巡视一圈，确定了自己要做的菜肴。

食材比她想象中的大，需要她气沉丹田、双手使劲才能搬起。

寻常鸡翅中不过两三指大小，厨房里面的鸡翅中却有成人的手臂那么长，半扇门那么大。

这大概已经不能算作鸡翅了——可能是类似鸡的一种禽类的翅膀，比如鸵鸟之类。

虽然夏露觉得正常的鸵鸟翅膀估计也没有这么大这么长的。

不过想到bigo的体型，便觉得一切都情有可原了。

巨大的鸡翅中上，正反两面都被她用长刀割了三道。夏露还是第一次打花刀打出了劈柴的架势。

最近这段时间缺席的训练，做这次饭全补上了。

打了花刀的鸡翅被放进冷水的大锅里烹煮，里面放入姜片、葱段、花椒和料酒去腥。

鸡肉当中的血水被煮出，变成水面的浮沫。浮沫被撇掉，鸡翅中太巨大，根本用不了筷子，夏露只能用巨大的笊篱把它们捞出。

煮好的鸡翅已经有了肉香，整齐摆放进巨大的锅里，开小火慢煎。

很快，鸡翅表面的油脂在煎烤之下滋滋作响，厨房里鸡翅的香味便更加浓郁。

等鸡翅正反两面都变成诱人的金黄，锅里面倒入一大桶褐色的可乐。

可乐在高温之下迅速析出泡泡，散发出一股甜香。

“在肉里面加入可乐？！”

“这是什么做法？简直闻所未闻！”

“这能好吃？”

厨师团的厨师们都不是很看好这道菜，有的甚至扼腕叹息，责怪夏露浪费了好好的一批鸡翅中。

“这鸡翅中，一只鸡可只有一对！”

夏露根本没把他们的这些议论放在心上，另外一道菜也已经进入到关键时刻。

糖醋排骨需要炒糖色，冰糖水倒进锅里，大火之下不断翻炒，等糖水变色，关小火熬制——糖水火候少一分则颜色寡淡，多一分糖水里便会有煳味，必须时刻注意。

糖色炒好后，倒入已经焯水煎制过的排骨翻拌，加入生抽、老抽、蚝油、醋和柠檬汁等调味，最后加入提前烧好的开水。

开水是排骨软烂入味的关键。

有的排骨炖了很久，却干柴难嚼，就是因为这水没有加对。

加成了冷水，不仅已经炒好的糖色水会被做无用功，退回成糖块，排骨的肉质也会进一步紧缩，炖煮时间无限延长。

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