魔爪文学

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第91章

辛老爷子大惊，他忍不住看了一眼姜崖，甚至觉得对面这位所谓的白酒协会会长是姜崖请来的托儿。可再瞧瞧人家这房子门头，上面赫然写这市白酒协会几个大字，晕乎乎走进去也瞧见里面确实有办公人员，墙面上也悬挂着诸多奖章和奖状。看来看去，还真不像是假的。

许是太久窝在竹坑乡那个小山村，不知道山外发展情况，辛老爷子有些局促地听会长介绍自己。

“我们协会成立于1981年，算下来也有15年的历史。哦忘了介绍我自己，我叫毕建中，担任会长一职有五年时间。”这位名叫毕建忠的人看起来年岁不大，整张脸红扑扑的，像喝醉酒的样子，当然人现在是清醒的。

毕建忠说整个市大大小小的酒厂有几十家，做得比较大的当然首推赊店老酒。他听说姜崖一行刚从赊店镇过来，便笑问辛老爷子感想。

辛老爷子慨叹道：“人家咋能发展地那么好？”

毕建忠笑起来，“老爷子受刺激了啊！”

徐红霞和童逸民相视一笑，“不光老爷子受刺激，我们两个也受刺激。”他们夫妻两个这次来主要是和辛老爷子相熟，有他们陪着，老爷子比较放心。

他们抱着转一圈长长见识的态度，结果在赊店镇不光看到人家现代化整齐划一的酒厂震惊了，瞧见赊店老街上数不清的饭店招牌也震惊了。

姜崖在路上介绍说，省内有四个著名古镇，竹坑乡和赊店镇是其中之二，在明清时代可是齐名的。但人家赊店镇距离市区近，这十来年发展较快，一条短短不足一公里的老街上店面林立，来玩的人摩肩接踵……再回头瞧瞧竹坑乡，也就十一国庆假期这三天人多了些。

这次参观了这么一大圈，徐红霞夫妻已经不知足了，还想着有没有可能和赊店镇一样多来些人，让他们这些古镇土著也多赚些钱。

毕建忠听了之后也忍不住慨叹，赊店镇之所以现在走在前列，还是前几届的地方领导脑子活泛，思路开阔，引来外部资金投资本地古镇建设，尤其重视赊店老店这个白酒品牌，投了不少钱，而且牟足了劲在省级和中央级电视台和报纸打广告。

说到这里，毕建忠倒有些担忧。赊店老酒再怎么说从品牌价值上与茅台、五粮液、剑南春等有一定的差距，虽然现在他们打广告打得特别厉害，甚至把广告打到了每年一度的春晚，可到底市场基础弱了点，在资金有限的情况下，市场开拓能不能跟得上，销售情况能不能支撑起巨额的广告费是个必须要考虑的问题。

“当然了，他们现在已经走在前列，出现阶段性的问题也再所难免。”他站起来请众人前往负一层的酒窖。

不愧是白酒协会会长，一行人沿着楼梯走下去，还未见到酒就闻到浓郁的酒香。不过是拐个弯就来到酒的世界。四面墙壁上全摆着一排排的酒瓶。大家为之熟悉的茅台、五粮液、剑南春、山西汾酒、四特酒等自然都有，细看过去，还有台湾金门的高粱酒、俄罗斯的伏特加酒等等不常见的酒类。除此之外，还有一些小众的土酿果酒、本地黄酒等。

比较引人关注的是多年份老酒，这些酒最好喝也最值钱。姜崖注意到酒窖的梁柱上挂着一个温度计和湿度计。这是为了时时控制好酒窖的温度和湿度，让老酒在时间的沉淀中越来越醇。

辛老爷子是爱酒之人，今天算是长了见识。毕建中爬上梯子，小心翼翼从最上一层储藏阁内拿出一瓶酒来。

这瓶酒酒身用的是老瓷，黑亮亮的，瓶口用泥封着，圆鼓鼓的瓶身上还贴着一张几乎被岁月湮灭的红纸，上面勉强可辨析出“竹坑香”三个字。

辛老爷子捧着细看起来，越看越心惊，“这是……”

毕建忠两眼簇亮，“这是我父亲多年前去竹坑乡在您家酒厂买的，这么多年还保存着。算起来也有四十年的历史。”

当时他父亲买了两瓶，其中一瓶已经招待亲友的时候喝完。他父亲和他一样一辈子嗜酒如命，当然也是品酒的高手，喝了这款竹坑香后，赞不绝口，说它酒味醇厚，后劲带着浓郁的粮食香味，喝起来厚重、沉稳，是典型的浓香型好酒。和川派的窖香浓郁、绵软甘冽以及江淮派的纯甜净爽不同，竹坑香喝起来兼顾川派和江淮派两者的特色，既有川派的陈香，又有江淮派的爽净，主打一个入口绵软，后味绵长。

这或许和竹坑乡的地理情况有关。它位于秦岭淮河一线，这个地处南北交界线的古镇，兼顾南北气候，酿出来的酒也有南北特色就不足为怪。

毕建中父亲喝了一瓶，留了一瓶。再后来老爷子去世，毕建忠每每看到这瓶四十年前的老酒就心里难受，实在舍不得喝掉，最后保存到现在。

辛老爷子听完也忍不住眼圈泛红。他叹了口气，说有一年冬天，有个从关外逃荒而来的汉子讨水到家门口。父亲心软，留他吃了饭。饭余，这汉子抬起头朝空中吸了吸口气，直接说这茬酒没酿好。父亲大惊，那年他三十来岁，从小在酒窖旁长大的他，最为熟悉的就是如何按照老祖宗传下来的方法酿出最地道的竹坑香，结果这个邋邋遢遢，饿得东倒西歪的汉子竟然说他酿的酒不行。

父亲自然不高兴，一定要这汉子说道说道。这汉子让他把酒端上来，他喝了后才能说哪里不好。彼时辛老爷子十来岁，见从小被人尊崇为酿酒大师的父亲被人质疑，非常生气。他当场斥责说这汉子怕不是故意骗酒喝吧。

汉子冷哼一声说要是他说不出个子丑寅卯，任凭他们处置。于是父亲端上来好几瓶酒，其中不乏有年份的老酒，因为稀少，父亲也舍不得喝。

汉子喝了五年份的酒，一个字不说直摇头，紧接着喝了10年份的酒，还是直摇头，后又喝了20年份的酒勉强说了两个字：凑活，最后喝了50年份的酒，算是点点头说了两个字：还行。

态度之狂妄，让辛老爷子记忆犹新。

这人喝了酒，面不改色，直接走到高粱堆旁，上前捏了捏已经被粉碎的高粱，说这些原料粉碎得太细，容易发腻起疙瘩，而后又走到酒曲旁，又捏了捏，说这些曲香味也不够。彼时父亲面色涨红，质问他凭什么这么说。汉子也不恼，笑着让他看酒曲，说这种捏着不硬，内部湿润且边缘断面一点也不整齐的酒曲怎么可能曲香味足呢？

有道是“曲定香型”，酿酒过程中哪怕其他程序做到极致，如果酒曲不够好，不够味，酿出来的酒肯定不好喝。汉子又走到酒窖旁，这里面铺着六层酒糟，说幸好你家的酒窖历经好几百年，程序完整，质量稳定，出窖这一步没啥错。

都说千年老窖万年糟，浓香型白酒采用多次循环发酵的酒糟进行配料，汉子明着夸父亲，实则说他不过是仰着着老一辈传下来的酒糟才勉强做出点能喝的酒，可至于其他环节，如原料粉碎、制作酒曲等方面都不行。

试想当年年轻气盛的父亲听到这种话如何能忍？尤其他自持是老酒铺的少东家，彼时攒着股劲儿想把家族酿酒事业做大做强，只可惜造化弄人，新时代航运衰落，竹坑乡随之沉寂在历史长河中，连带着来酒铺喝酒的船工、商人都少了又少，他试图靠着一身的酿酒技艺，走出大山，走出竹坑乡，把酒卖到外地去，可这汉子的一番话生生把他的野心打击地七零八落t。

饶是如此，父亲依然不肯承认，提出让这汉子留下，待酿出他口中最好喝的酒后才能走。这汉子刚开始不同意，他要南下投亲，父亲三劝两劝，说只要他能酿出好酒来就送他南下投亲的盘缠。就这样，汉子在竹坑乡留下来，不肯睡床铺，只在酒窖旁，铺上麦秸垛子这么一趟，时时刻刻闻着酒窖的味儿，就这样盯了两个月终于酿出来了这批酒来。

出窖那天，浓郁的酒香味萦绕在整条街，久久不能散去。还未喝，就已经知道这酒有多好喝。这大概就是酿酒人都想达到的技艺水平。父亲迫不及待品尝了一口，而后又喝了之前自己酿的酒，两相对比，果然觉察出不同来。这汉子酿的酒醇正厚重，酱香味十足，滑入口腔时又不呛辣，喝下去后唇齿间依旧留香，同时还有一种前所未有的甜味。

原来这汉子竟然在原料里叫了些本地玉米。这在以前从未尝试过，至少父亲不知道除了高粱做为原粮外还能加其他作物。汉子说“高粱香、玉米甜、大麦冲”，甚至还有地方会在高粱里加豌豆，形成特殊的地域浓香白酒。

这汉子只说自己是关外来的，可看他的谈吐见解，怕是背后隐藏着不为人知的故事。父亲这才彻底明白天外有天人外有人，他就是窝在竹坑乡的一只井底之蛙，要学习的东西还很多。

后来汉子拿着父亲赠送的盘缠走了，再也没有回来。而延续了三百年之久的竹坑香又焕发了新样貌。

辛老爷子缓缓说着过去这段不为人知的故事，姜崖、毕建忠等人听得入迷，哪能想到这瓶酒背后还有这样的过去。

只可惜即便竹坑香再次换发新样貌，时代变迁，不止辛家老酒铺，整个竹坑乡在丹江失去航运功能后全部落寞，成为被遗忘的普通山村，酒再好喝也无人问津，这些年要不是辛老爷子还默默支撑着，每年定量生产那么几大桶酒，怕是新家老酒铺早都成为历史烟云中的一抹。

毕建忠感叹了两句，话锋一转，“但竹坑香这酒真的没话说。说实在话，现在市场上太多用食用酒精勾兑的白酒，又卖的便宜，咱们这些老品牌酒真是活路难啊。”

尤其这种勾兑酒喝不死人，还拼命打广告宣称自己也是老窖生产、古法工艺、原汁原味，不懂的消费者被蒙蔽，业内也愤恨这种做法，劣币驱动良币，肯定不利于整个白酒市场的稳定发展。

姜崖：“所以我们今天来就是想请毕会长指明一条出路。”

他提及现在整个竹坑乡都在积极主动发展旅游，有的和农业结合，有的和古村古街结合，还有像走在前列的金竹村则靠着后山的溶洞奇观走出一条溶洞＋农村体验的旅游路子。他又提及国庆假期内竹坑乡举办了山歌赛初赛，吸引了很多游客前来，把徐红霞饭店的竹坑香都喝了个精光，甚至有人跑到辛老爷子的老酒厂买。只可惜竹坑香年年产量十分有限，很多人没有买到，扫兴而归。

说起这个，辛老爷子心中生出几分自豪，有几个看起来喝多很多种酒的男人跑来对着他一通夸，说没想到在竹坑乡这种地方能喝到这么正宗的浓香型白酒，陈香中不失甘冽，甘冽中又有一丝甜味，后味香味绵长，让人回味良久啊。

毕建忠听后沉吟片刻道：“现在白酒市场竞争压力十分大，即便像赊店老酒这样的大厂现在也在头疼怎么和贵州、四川那些厉害酒厂抢市场。”

白酒价位有高有低，高端白酒对应的消费者压根不怕花钱，便宜白酒对应的消费者只会买便宜白酒，现在市场上竞争争利空间最大的是中端白酒市场。赊店老酒野心很大，一直对标贵州、四川那几家酒厂，价位定得高，现在正处于高也高不上去，低也低不下来的尴尬局面。高端消费者不是十分认可它的品牌价值，低端消费者也觉得赊店老酒自己又高攀不起……

毕建忠不愧是协会会长，看问题一针见血。

辛老爷子忍不住坐着身体，洗耳恭听。

“想把竹坑香做好做强，要另辟蹊径啊！”

另辟蹊径？姜崖敏锐地听出他方才说要把竹坑香做好做强，并没有说做大。

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