魔爪文学

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第66章 冰花煎饺（第2页）

和完面，小章对擀皮有些麻爪，这年头的饺子还没流行到南方，即使难得碰上了卖饺子皮的，也是直接买了了事，没有自己擀的，所以小章上手擀不成圆形，这活晚琪只能自己来了。

从擀皮到包饺子，都是她一个人完成，牧家人不常吃饺子，那饺子包的歪歪扭扭，她看不下去干脆直接自己来了。

“晚琪姐，这是淀粉麽？”见晚琪搅拌了半碗淀粉水，小章有些不解。

“对，这样最後的成品会有很漂亮的冰花。”她把锅中的饺子摆好形状，倒下淀粉水。

从头开始做饺子还挺费时间的，她这麽一弄，就比平时晚了半小时，五点定点来的叶临已经到了。

叶临从餐馆重新营业後就又开始天天报到，已经成了牧家餐馆难得的熟客。

“小叶来了啊，快来这里坐。”在摆放碗筷的牧妈招呼着，近半年的相处下来，牧妈跟他说话的时候已经不像最开始那麽怵得慌了，有时候时间赶巧，他还直接混上了牧家的饭桌。

“阿姨你们今天这麽晚？”叶临走过来帮牧妈分筷子，他今天还比平常来得晚了，牧家竟然还没开饭。

“琪琪要做什麽冰花煎饺，给弄晚了。”这麽久的面对面吃饭，牧妈看到叶临很是亲近，当下也不见外。

“晚琪的料理总是有很多巧思，看来今天我有口福了。”虽然他天天过来，但不是每天都是晚琪下厨，他上次吃到她做的料理，还是元宵节的那四个大汤圆。

牧妈完全没注意到叶临什麽时候改变了对女儿的称呼，只被眼前帮忙的年轻人眉目舒朗的脸糊住了眼，“你等会儿尝尝饺子的味道正不正宗。”

晚琪在厨房里，不知道大厅发生的事，她也感觉今天的晚饭比平时要晚上许多，就加快了动作，好在今晚应该客人也是不多的，吃个饺子很快，不至于耽误生意。

牧家的锅很大，饺子是一起煎熟的，只是裹上冰花的时候用平底锅另外煎了，她一连煎了三锅才算把六个人的分量做好，因为冰花煎得快，三锅没差多少时间，最後一锅煎饺盛出来的时候，第一个碟子里的煎饺还是烫的。

她关了火，跟小章一起端菜出去。

在饭桌上看到叶临的时候晚琪微微一愣，转头看向时钟，“竟然已经五点多了，我还以为四点半。”

“你又揉面，又一个人包馅的，当然就这时候了。”牧妈嗔怪一句，又对叶临道：“小叶今天来得就晚，吃完饭不会耽误你工作吧？”

“不会，我的时间挺自由，节目开始前到电视台就行，”叶临笑着回答了牧妈，转而看着晚琪夸赞，“一个人包饺子也挺累的，但是这冰花煎饺很好看。”

冰花煎饺的成品确实很漂亮，荠菜被高温一蒸就变得翠绿，此刻颜色微微透出饺子皮，白中透绿很是清新。

饺子底部被不规则的网格相连，微焦的表皮有着金黄的外壳，轻盈的冰花晶莹刺透，看着像是一道精美的艺术品。

“挺晚了，都坐下吃饭吧，”牧爸把三盘饺子的位置重新摆了摆，“小叶还要回电视台，我们等会也有客人来了，赶紧吃。”

被叶临光明正大当着她爸妈面的夸奖有点不知道怎麽回的晚琪松了口气。

现在是叶临对她有好感吧？怎麽反而她替他心虚上了？

感觉自己要支棱的晚琪坐上桌，决定敌动我不动，稳稳心绪夹了一个饺子。

煎饺被煎得饺子皮微微发硬，底下的冰花酥脆，需要用点力才能分开被冰花连在一起的饺子。

一夹到碗前，就能闻到刚煎出来的饺子升腾着的咸鲜，入口酥香，外皮一咬就碎，里面的肉馅柔嫩，咬破点皮就迸出被饺子皮裹藏着的鲜嫩的汁水。

淀粉形成的冰花脆底跟饺子皮的酥脆很不一样，冰花很薄，所以显得更焦香，在油中煎过的脆底带着油炸特有的香味，只是那麽薄薄一层覆盖其上，还没尝出味儿来就没有了。

荠菜是野菜，含有很多粗纤维，要是馅没调好，吃起来的口感就会又干又糙，晚琪是把它焯水後自然沥干，再加上几勺油锁住水分才能达到现在咬破皮就爆汁的状态。

荠菜很鲜，有着独特的清香，此刻跟肉馅裹在一起，简直鲜出天际。

“这是你二舅妈送来的野菜？”牧爸吃了一个赞不绝口，他热爱一切面食制品，“这野菜就是比较香，街上卖的完全比不上。”

“煎的也好，什麽菜在油里过一遍都好吃。”牧妈也赞同。

“饺子皮是自己做的麽？”叶临吃出了不同，“跟其他店里卖的比，好像更劲道一些。”

“煎过了都能吃出来？”牧妈有些惊讶，她感觉这饺子皮一煎都差不多，都是一样酥脆的口感，跟买来的没区别，还想说晚琪费那麽大的劲儿完全是干白功，结果竟然能被吃出来。

“跟外面卖的区别挺大的，”叶临点头，他来江省之後就没吃到过手作的饺子，“而且馅调的也好，很少有煎出来的饺子还有汤汁的。”

江省有卖饺子的店不多，大多数都是用的买来的饺子皮，而且馅料总是奇奇怪怪的，他只在一些大饭店里才能吃到合心意的。

今天的这顿算是他来江省之後最合意的饺子了。

作者有话要说：

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