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奶白的雪子们（第1页）

奶白的雪子们

齐新雨轻轻吸了口气。

“她一定会醒来的。”他说着，轻轻捉住蒋醉馀的手。

齐新雨的手是温热的，侧面有一点常年握笔留下的茧子，又被护手霜反复软化。

但蒋醉馀在厨房里做事，总是频繁地需要洗手。那双手被英国冷热分流的水管浸得冰凉，还残留着隐约的湿意。

齐新雨莫名地想起他们在惠特比心照不宣扣住手的那个下午，蒋醉馀帮他举着足有三个球的冰淇淋盒子，手也是这样凉凉的。

“现在她现在状态已经变好了，”最後反倒是蒋醉馀来安慰他，“我在团里和这边都挣了钱，能支持她用最好的治疗方案，医院对她也很尽心。”

齐新雨一边点头，一遍琢磨着怎麽能合情合理地把自家医院的医生送过去看看病。

“蒋先生知道这个奶黄包给我的感觉吗？”齐新雨说。

它是那种令人安心的奶香甜蜜。想要惊世绝艳的美食不会想到它，寻求抚慰治愈的时候却绝对第一个浮现在脑海中。

“就像一种粉橘色调，像西柚或者朝霞的颜色，一切都恰到好处。”

它承载着制作者最放松活泼的一段年岁，也把彼时彼刻的欢欣毫无保留地传递给食客。

这段话描述得很抽象，蒋醉馀却跟着微笑起来。

他有时候会觉得齐新雨适合当幼师，语气语调自带一股引人身临其境的安静氛围感。

饶是蒋醉馀这样自认为相当现实丶没什麽想象力的人，也很难不被他口中的画面所吸引。

说这份奶黄包能给人带来安谧，对他来说实在是最向往得到的评价了。

蒋醉馀看了看时间，清鸡汤已经加热得差不多了，便揭开锅盖。

原先被牢牢锁在锅内的香味和温度喷涌而出，与相对较冷的空气碰撞成氤氲水雾。

等到热气稍微散开，浅黄色的鸡汤就呈现在了两人眼前。它仿佛是品质最好的水晶，一眼望去就能完全望个通透，找不到一丁点瑕疵所在。

汤品香气复杂，只因炖煮时甚至被加入了一块肘子提味。

蒋醉馀在先前的混合肉泥里加入鸡蛋和浓稠的水淀粉，搅打上劲。

这里所用的淀粉水必须是土豆淀粉，方能保证炸出来的鸡肉呈现纯净的白色，其他玉米淀粉丶红薯淀粉等做出来的成品都会偏黄。

水分被紧紧锁在肉里，等到煮熟品尝的时候，就会给人以滑嫩多汁的口感。

锅中分两次倒油润锅，当它升高到合适的温度，干净的木筷子插进去会开始冒小泡，就可以把肉糊从锅底慢慢铺开。

不必翻动油锅，只等着肉慢慢变熟浮起，便能保持下锅时一大片的形状。

与此同时，油温也不能过高，否则就做不出漂亮光滑的鸡肉片，而会变成坑坑洼洼的蜂窝状。

所以当一片鸡肉炸好，随着时间的流逝和炉火的不断加热，锅里的油温必然会升高，需要静候到油温回落再炸下一片。

这是一个相当考验耐心和时间把控的工作。

蒋醉馀抽空在一旁另起炉竈煮了面条，眼睛还紧盯着油锅。若是多炸一会，鸡肉就会上色太过，失去清淡的外观。

毕竟这道菜虽然用到了油炸的手法，却并不追求脂肪带来的满足感，反而想要达成由内而外清新轻盈的感觉。

把雪白的鸡片一起放进清水里漂洗，洗去表面的浮油，肉的部分终于算是完成了。

他在空碗里打了个鸡蛋，邀请齐新雨用筷子轻轻在蛋黄上戳一个洞。

滚烫沸腾的鸡汤冲入碗中，迅速使蛋白定型，然後把带着龙须面的鸡汤从筷子洞轻轻倒入。

汤面就像酿豆腐一样把鸡蛋撑得开，却因为外层蛋白已经固定而不会破陋，圆滚滚地躺在空碗中。

这是第三个高难度的中餐技法，是专供给齐新雨一人的厨房表演。

被邀请来的七十五位客人甚至都没吃上，他们的鸡汤面里放的是圆滚滚的荷包蛋。

在齐新雨相当捧场的连声惊呼中，蒋醉馀把雪白的鸡片和用鸡汤蒸熟的娃娃菜在周围摆了一圈。

整碗面就像是一朵长着硕大莲蓬的荷花，在水中轻轻荡漾。

蒋醉馀很讲礼貌地指指鸡汤面：“厨师特供款，仅此一份，请用餐。”

食客非常配合地“哇”出声。

齐新雨三百六十度拍了一圈，在厨师大人“再不吃要泡涨了”的催促中，依依不舍地伸出筷子。

鸡片表面光滑细腻，吃起来和外观一样的绵软弹嫩，还因为其中少量鱼肉的存在而多了几分水産的鲜香。

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