魔爪文学

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第51章（第1页）

崔如英今天就?用白面，这要想大鱼泡饼好?吃，一在鱼汤，鱼炖得越香，泡饼才越香。二在饼，饼金黄酥脆，这样泡了?汤后才会?外酥里软，里里外外等吸足了?汤汁，饼的油香带着鱼肉的香味，真叫人回味无穷，哪怕不吃肉，光吃饼也能吃几块儿。

不过这样废油，崔如英看了?看家里的油罐子，都没下去多少，崔大山做饭省油。

油不多放，做菜哪儿能好?吃呢。

把香料找找，厨房收拾收拾，崔大山父子俩也卖完包子回来了?。

想着中午吃肉给了?不少钱，今儿包子都没往家里拿，卖得一个不剩。

崔大山还进来看看买了?啥肉，得知买了?条鱼还挺高兴，对他来说，鸡鸭鱼都是肉，反而鱼肉更便宜。

买三斤猪肉的钱能买五六斤鱼呢，家里孩子多，吃别的舍不得，吃鱼他能多吃几口。

就?是鱼肉没那?么香，不过有肉吃还挑啥呢。

爷俩吃了?锅里的红薯，大郎就?跟二丫去带着妹妹去喝奶了?。

一时半会?儿回不来，崔大山又要刷竹屉，崔如英就?把中午饭全揽了?下来。

鱼太大，剁成?了?四段，鱼段比整条的好?煎也好?炖。然后要把鱼皮上的粘液洗干净，做出来没有土腥气。

五花肉为了?能出油切成?了?小薄片，下锅一炒，等肉煎金黄捞出来，崔如英一看，肥肉已经变得晶莹剔透了?。

剩下的油崔如英也没再往油壶里倒，为了?吃起来香，还多舀了?勺猪油。

接下来就?是煎鱼了?，直接下锅鱼皮大抵会?破，崔如英把鱼的几面都拍上红薯粉，大块的鱼肉下锅，香味很快就?出来了?。

崔大山在外头刷着锅，刷着刷着动作顿住，鼻子吸了?吸，他好?像闻到香味儿了?。

锅大鱼大只人小，煎鱼的时候鱼皮还是不可避免地破了?一点儿，不过自家吃也不在乎好?不好?看，好?吃就?行了?。

鱼炖在锅里煎好?之后，连着五花肉也放进去，再放上蒜葱姜片辣椒等物，前?几样主要为了?去腥，而辣椒桂皮等香料则是增香之用。

炉子上烧着热水，等崔如英把酱油调料等倒进去，用大铲子翻炒均匀之后，滚烫的热水哗啦一声全进锅里，等锅再开，就?可以盖子锅盖小火慢炖，这大鱼泡饼中的大鱼就?不用崔如英再操心了?。

家里的大锅包容性极强，不管是红烧肉还是炖小鸡，都能炖得下，只要有耐心等上一个多时辰，就?能吃到一顿丰盛的午餐。

大鱼还得好?一阵，崔如英歇了?会?儿，打算一会?儿做饼。

这饼也有讲究。

饼要层数多就?得放油，崔如英想用葱油，和面的时候用葱油调点油酥，一层一层抹进去，裹好?擀平，饼就?能有好?几层，到时候虽不见葱花也能吃到葱的香味儿。

为何不用葱花，那?是因?为葱花容易糊。

这饼不像鸡蛋饼那?般薄，在锅里转两下就?行了?，鸡蛋饼有了?葱花颜色翠绿好?看还增加口感吗了?，但?烙饼不一样，烙饼的时间长，最外面的葱花时间久了?就?糊，在饼皮上黑黢黢的。

和面揉面擀饼，等二丫他们回来，崔如英面已经把面和好了，先醒醒，一会?儿抹油酥。

二丫闻着香味进来，忍不住一直吸鼻子，“这里面就是那条鱼？”

鱼还能这么香。

崔如英道：“对呀，先慢慢炖着，一会?儿再烙饼，中午咱们就吃饼子。”

闲着的功夫，崔如英把鱼鳔洗干净，拆开用夹子挂在牵条上，二丫把妹妹抱进屋，撸起袖子准备烙饼，抹油酥够呛，但是她可以烙饼。

家里还有口铁锅，架在炉子上用这个烙也成?，不过要是有平底锅肯定更好?用。

崔大郎一言不发地坐在灶膛前?头，火小更需要人盯着，六丫现在睡着了?，他管烧火就?是。

太阳越来越高，巷子里各家各户也都开始烧饭了?。

城南巷子一直都热闹，尤其到了?中午，外头玩耍的孩子也都往家跑了?。

从前?崔四郎只有羡慕别人的份儿，别人家的饭香，还有肉，那?会?儿五郎更小，看着别人家吃好?吃的一直咽口水。

现在崔家卖包子，半个酱肉包都能让别的孩子给抓半天虫子。

四郎总觉得家里的鸡长得比别人家的快，都不用饲料，每天光吃虫子都够了?。

临近中午，四郎又背着小竹篓回家了?。

今天出门早，为的就?是能早点回来。

三姐昨儿回来跟爹要了?钱，今天少不了?吃好?吃的，虽然前?两天吃的韭菜炒鸡蛋也挺香的，不过没有三姐做的肉好?吃。

巷子里的玩伴儿神色要么羡慕，要么如以前?五郎一样忍着咽口水。四郎心里暗爽，终于轮到他家吃肉别人看着了?。

回到家，四郎没急着去厨房，而是先带着五郎洗手把脸上手上的泥土洗干净，三姐爱干净，洗好?之后，这才闻着香味进屋。

四郎：“三姐，今天中午吃啥？”

崔如英道：“吃饼子。”

已经烙好?几块了?，烙好?之后就?在外面放着，能更酥更脆。

为了?方便吃，她让二丫把饼切成?小块，薄脆的饼皮，香软的饼瓤。

四郎看那?饼颜色金黄，不禁道：“三姐啊，这饼都看着这么好?吃了?，锅里的是不是更好?吃？三姐，你?真是最好?的姐，回来又给我带点心，又做这么好?吃的给我吃。二姐你?也好?，我快给你?们捏捏。”

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