魔爪文学

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第680章（第1页）

楼远舟这次用的老面是之前他早就做好后晒干储存的，现在用来做锅魁直接用温水稍稍化开就能用。

把化开的老面加入一些到面团里，楼远舟就正式开始揉面了。

揉面是至关重要的一步，要用双拳不断地按压面团使其撑开，然后再合拢，如此反复，这老面、新面和碱才能完全融合在一起。

等一切准备就绪，就该揪剂子，开始制作锅魁了。

【打锅魁】

制作锅魁的步骤在专业的人来说，叫做“打锅魁”，说来倒也是形象。

完全揉好的面团被楼远舟取出来一大块，稍稍揉成长条后揪出一个个剂子，大小跟平常包包子时候的差不多。

这剂子揪出来的大小几乎差不多，被甩在面板上，整体呈现出不怎么规则的椭圆状。

“老板！我来了！”

楼远舟这边刚刚剂子揪完，就听见陶文彬那雄厚的声音从外面传来，在这安静的早晨显得格外的清晰。

“你来得还是挺早哦……”

已经习惯了周围没有声音，陶文彬的到来让他一下子从自己的世界中跳了出来，刚才准备得有点入神，都忘了还有个员工没来。

“我这一晚上没睡，就等着来上班，后来一想干脆不睡了！”

陶文彬乐呵呵的把头往厨房里一伸，顺便吸了吸鼻子，看见了肉馅和桌子上的面剂子，一副“原来如此”的表情就露了出来。

“做火烧呀？还是包子？”

眨了眨眼睛，在陶斌文的印象里，这一套东西下来做的肯定不是包子就是火烧，毕竟有那么大的面剂子在。

“军屯锅魁，吃过没？”

笑着摇了摇头，楼远舟拿起其中一个面剂子在面板上搓了搓，再用擀面杖擀成了个厚薄均匀不怎么长的椭圆形面皮，然后再那么一甩，一下子就甩了个老长，成了个长条状。

“诶诶诶？这怎么弄的？”

陶斌文一脸震惊，刚才那一幕就仿佛是在变魔术一样，明明前一秒还是个面剂子，搓了下，擀了两下，再一甩，咋就成了那么长的长条了？而且还是个扁扁的有宽度的长条，就像是用擀面杖擀了很久才能出现的模样。

要是换成他来，可能直接就变成跟细油条那样的东西了。

“再看一遍。”

玩心一起，楼远舟又按照刚才的步骤来了一遍，直接把陶斌文给看入迷了，这大叔像是孩子第一次看见魔术表演一样恨不得拍手叫好，再楼远舟一次又一次的表演下笑得可是开心。

“楼老板厉害，你咋啥都会做？你要是去给我邻居孩子做饭，他肯定不挑食。”

陶斌文想起自己隔壁邻居天天抱怨自己孩子不爱吃饭，胡萝卜不吃，西红柿不吃，鸡蛋不吃，啥都不吃，天天跟要修仙一样，总结一下应该就是幼儿园跟家长做饭水平不行。

“听说小孩子味蕾比较敏感，能尝到一些大人尝不出来的味道，也不一定完全是做的饭不好吃。”

一边说着，楼远舟就把第一批的面剂子全都甩打成了长长的条状，然后把提前就准备好的油酥往这些面上涂上一层后，把面卷起来，卷成小卷用擀面杖稍微一擀，再一甩，又成了那一副长长的模样。

军屯锅魁这一步就是要让这面够长，够宽，够薄，如此才能好吃起来。

再往下，就该是涂抹肉馅的步骤了。

跟刚才涂抹油酥的时候不同，这次涂抹肉馅要稍稍用点力气按压一下肉，卷起的时候也要卷得紧一些，卷成的卷上大下小，再蘸上些芝麻，最后用手从上往下一按，擀面杖一擀，这圆圆的锅魁就有了形状。

楼远舟准备了两碗炒好的芝麻，一碗白芝麻一碗黑芝麻，用来区分两种不同的肉馅，也算是一般小摊上最常用的法子。

“哇哦，这锅魁跟网上那些图看起来挺像。”

没吃过锅魁的陶斌文倒是在网上见过别人吃，早就想尝尝到底是个什么滋味儿，但是海琴很少有卖的，就算有看起来也不怎么正宗。

“等烤出来，更像。”

说着，楼远舟就走到一边，开始捣鼓起他淘来的那个锅魁专用炉子。

这锅魁要做得好吃，就要用专门的炉子，像是街边那些小摊贩就算摊子再小，也一定是要有这么个专用的炉子才行。

这烤锅魁的炉子看起来是个大圆桶样子，上面有个像是平底锅一样中间稍微往下凹下去的鏊子，掀开之后炉子的边上有一圈可以放锅魁，这都是之后要用到的。

楼远舟买的这个炉子不大，用的是炭火，那出货的店主送了他不少，足够今天用的。

而陶斌文一看赶紧来帮忙，做饭他不行，烧个炭火他还是在行的。

折腾了没一会儿，这炉子就火热了。

在那稍稍下凹的鏊子上倒上油，大部分油就都在凹下去的部分聚集起来，等油热了，楼远舟就把锅魁一个个往鏊子里摆上，说是煎烤也行，烘烤也可。

因为特殊的造型，这鏊子是中间的温度高，两边的温度低，所以锅魁在鏊子上要不断地换地方，中间的换去边上，隔壁的再换到中间，一时一刻都不停下来。

楼远舟一边给锅魁换着地方，一边拿着小铲子翻看着，没一会儿，他就开始把锅魁一个个翻面。

已经煎烤一阵子的锅魁早就变成了漂亮的浅金色，偶尔有几道颜色稍深的看着格外诱人。

此时的空气里也有了面在高温过后的香，仔细闻闻，还有些芝麻香伴随其中，从隐隐约约到香气诱人。

“是不是能吃了？”

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