魔爪文学

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第25章（第1页）

前世她做的一手好辣椒酱，主要用的是贵州花溪辣椒和遵义朝天椒，这两种辣椒的特点是辣味适中、香味浓郁、油润透光，非常适合用于熬制辣椒酱。这辈子做辣椒酱没那么多选择，只有一味食茱萸，但崔时钰同样有自己的对策。锅里还剩少许猪油底油，崔时钰将食茱萸放进去混着猪油炒干炒香，盛出来捣成中粗的茱萸粉末，放一旁备用。芫荽洗净切长段，大葱切丝，生姜切片，小葱切段，核桃仁用擀面杖擀碎，挑去核桃皮——本该用到花生米，但此时花生还未传入唐朝，只能用核桃代替了，不过核桃富含油脂口感香脆，崔时钰觉得放些核桃碎说不定比放花生口味更好；洋葱同样也不存在，用较粗的鸡腿葱代替。接着她开始炸香料，锅里倒猪油，油微热时把方才切好的鸡腿葱丝、姜片和小葱段下锅小火慢炸，炸至各种配料颜色变得干黄后弃用，再放花椒、八角、草果、香叶等香料，继续小火炸香，颜色变深后捞出。炸好的香料油香气扑鼻，但对崔时钰来说还远远不够，又放进去核桃仁碎、白胡麻以及方才捣好的食茱萸粗粉搅拌均匀，等到食茱萸充分吸收各种调味料的香味，这才把豆酱倒入。此时的辣椒酱颜色红亮，香气四溢，与后世那几款畅销辣椒酱别无二致，而且因用量足实，甚至还要更胜一筹。最后，崔时钰在辣椒酱里加酱油、盐与少量白糖继续翻炒——糖的加入让辣椒酱的味道更加丰富，变得甜咸适中，辣而不燥。临出锅前沿锅边淋几滴香醋，这锅辣椒酱便成了。搅拌均匀，崔时钰将辣椒酱倒入另一个干净陶瓮，放一旁冷却。方才浓香四溢的猪油香气此刻被辣椒酱的香辣热气覆盖，整个庖厨都弥漫着辛香十足的味道。崔时钰擦了擦额头的汗，脸上露出与认真做菜时不同的轻松表情，她相信这罐秘制辣椒酱能成为店里的招牌调料。被辛香的气味吸引过来，阿锦撩开帘子走进庖厨，结果鼻子刚一接触到热辣的空气边忍不住打了个喷嚏。“好辣……好香。”崔时锦抽着鼻子说道。见状，崔时钰连忙喂妹妹吃了块猪油渣压压惊。阿锦接受了姐姐的喂食，乖乖张嘴。齿尖才刚触到猪油渣外层的酥壳，便听得“咔嚓”一声脆响，内里未尽的油脂顿时在舌尖化开，绵软，还带着微微的香甜，化开的盐粒混着猪肉特有的醇厚，倒像把整块肥美的猪肉都含在了嘴里。崔时锦嘴里咀嚼着酥香的猪油渣，眼睛望着案板上两大罐熬好的猪油和辣酱，终于忍不住问出在心头萦绕许久的那句话。“阿姊……你是什么时候学会这些的？”煎荷包蛋◎竟还隐隐约约有股奶香◎在崔时锦的记忆中，阿姊性子一向温柔小意，待人和风细雨，但她和自己一样都有个缺点，便是手笨，连阿娘引以为傲的一手好绣活儿都只能勉强承袭一二，且平日甚少下厨，什么时候将吃食做得这样好了？嘴里干脆酥香的猪油渣越嚼越香，崔时锦也越发想不明白，“我几乎日日夜夜都与阿姊同在一处，不知阿姊什么时候出现了这般变化，所以觉得很是奇怪。”对于这个问题，崔时钰多多少少有心理准备。想想也是，一个几乎从不下厨做饭、平日吃饭都拿饼子片汤糊弄的人，突然流连忘返庖厨不说，还做出了极可口的菜肴，身边亲近的人哪个不会感到奇怪？哦，还真有，阿宁就不会觉得突然开始做饭的阿姊有什么奇怪之处，崔时钰熬鱼汤，她喝，崔时钰炸肉条，她啃，才不会觉得有哪里不对呢……还挺好的。崔时钰发自内心这样认为。“小小少年，很少烦恼，无忧无虑乐陶陶”——如果可以，她真希望阿宁的这份天真快乐存续的时间长一点、再长一点。不过，眼下最要紧的还是阿锦的问题。崔时钰把之前打好的草稿拿出来，垂眸看向二妹，微微一笑说：“阿锦，谁说我们日日夜夜都在同一处了？”“啊？”崔时锦有些摸不着头脑。难道阿姊与她不是每天都在一起吗……等等，好像还真不是——程郎君！崔时锦恍然大悟。她虽然比阿姊足足小了好几岁，却也并非什么都不懂，她知道阿姊与一位程姓郎君青梅竹马一同长大，关系非同一般。后来这位程郎君搬离了长乐坊，但仍会时不时与阿姊见上一面。再后来，程郎君与阿姊的联系便渐渐少了。崔时锦还记得，自己当初发现这一变化之后，竟还有几分说不清道不明的喜悦：没由来的，她就是觉得那位程姓郎君不是阿姊的良人。

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