魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第114章（第1页）

说是锅包肉，其实更像是几块不规则的三角形叠在一起，表面用朱砂点了几个红点代表酱汁，边缘还画了几道锯齿线，表示酥脆之感。阿宁盯着那些锯齿线咯咯直笑：“阿姊画的肉还会跳舞呢！”崔时钰笑着看了看她，也不恼，保不齐有人就喜欢这一口呢？萝卜白菜各有所爱嘛。她高高兴兴地又取出木板画了几张，一一添进活页食单。谁知，这食单刚摆出去没多久就被眼尖的熟客发现了。“哟，这是新招牌菜？”那商人模样的食客眼睛一亮，指着上面描着的小红花道：“上回带‘花’的粉蒸排骨，可是让我惦记了半个月，这次又来新的了，真是好啊。”听他这么一说，旁边的一个食客也发现了，笑道：“不知为何，店主娘子这画看着比那些精致的工笔画还要舒心，瞧这肉块张牙舞爪的架势，一看就酥脆！”“旁边还有小红花呢，这带小红花的菜你就点吧，准不出错，我每回都专挑带花的点！”没想到这手稚拙的字画倒有称为食肆招牌的势头，崔时钰少见的有些不好意思，有股自己何德何能的感觉，和食客们说完自个画技不佳大家莫要见怪，就一溜烟似的回庖厨去了。一半是有些害羞，另一半是忙。按照以往经验，新菜上市，必然要红火热闹好一段时间，这几日食客们点的菜可能百分之八十都是锅包肉，不能不抓紧时间。崔时钰风风火火开始调面糊拌料汁炸肉片。就像她想象中那样，锅包肉刚挂上食单不到半个时辰，就已被连着点了十几道。究其原因，除了她那手幼稚的字画意外对食客散发了莫名其妙的吸引力，还有个重要原因，那便是这道东北名菜锅包肉此时尚未出现，大唐人们闻所未闻见所未见，都有些好奇，想尝尝是个什么味道。就拿李竹方才来说，吃完便问起名字，听崔时钰回答“锅包肉”，很有些疑惑不解，“为何要叫这个名字？”此番他还真是问对人了，崔时钰当初学艺，除了烹饪技巧，还对各种菜的来历很感兴趣，关于“锅包肉为什么要叫锅包肉”这个问题，她还真能说道一二。清末，外交常与俄罗斯人往来，当时的官府厨师为适应俄国人喜酸甜的口味，将传统咸鲜的焦烧肉条改良为酸甜口味，因在锅中快速爆炒、料汁包裹的特点，被称为“锅爆肉”，后又经方言转化成了“锅包肉”。前半部分原因没必要说，说了李竹也听不懂，崔时钰便只简单说了后半部分原因，也就是方言改口的经过。听完，李竹露出一副恍然大悟的表情，道：“原来如此，倒是很有趣。”就在这时，阿宁突然风风火火冲进后厨，扒着灶台蹦跶，“阿姊，那个漂亮夫人来点锅包酥肉啦，就是上回给我簪花的夫人！”崔时钰眨眨眼。郁夫人来了？她透过帘缝望去，果然见郁清瑶独自坐在临窗位置。对方今日换了身杏黄襦裙，发间别了支银簪，正低头研究那副歪歪扭扭的菜单。崔时钰忙擦着手迎出去，笑道：“郁夫人来得倒是时候，这锅包酥肉才刚添上菜单呢。”“是吗？”郁清瑶抬头，捏着帕子掩着唇笑，“我就是瞧见这朵小红花画的好看才点的，想着花都这么好看，肉也定是极好的。”崔时钰也笑：“郁夫人谬赞了，稍等片刻，锅包酥肉这就上来。”她回了庖厨，一边调面糊一边听阿宁实时播报。“阿姊，夫人说要多加醋！”“夫人问能不能撒芝麻？”“夫人夸你画的菜单可爱！”“夫人……”崔时钰边听边笑。因肉片已经炸好，这几道锅包肉做起来极快，没过多久，郁清瑶点的那道锅包肉就端上了她的桌子。刚出锅的肉片堆成小山，金黄油亮的脆壳上挂着晶莹剔透的糖醋汁，每片肉都炸得蓬松酥脆，透出里头金黄的炸肉片的颜色。香味儿也好，酸醋香先打头阵，接着便是白糖熬煮后的焦甜，勾得人舌底生津。“这肉片炸得真好。”郁清瑶说完，马上迫不及待地夹起一片。一口下去，咔嚓一声，酥脆的外壳应声裂开，糖醋汁的酸甜混着肉香，吃得她眼睛都亮了起来，连忙又咬上一口，把整片锅包肉都吞了，连吃了两三片才停筷。酸酸甜甜，真好吃呀！窗边有两桌食客本来没打算点锅包酥肉，但邻桌嚼肉时的清脆声响都传过来了，不点都觉得有点对不起自个了，纷纷举手加菜。阿宁满场飞跑记单子，脆生生地喊：“锅包酥肉再加五份！”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。