魔爪文学

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第147章（第1页）

把这一团小米糊糊全部盛进大碗里，在锅中加入温水，舀上两勺小米糊糊放进去，稀释开继续熬煮。等搅拌成粥状，放上适量的白糖，先放了一勺，搅拌均匀后尝了尝不够甜又放上一勺。一边熬煮，一边频繁搅拌，甜磨粥的香气不断从锅里传出来，看着浓稠度差不多了，甜磨粥就做好了。剩下的那些小米糊套上保鲜膜，直接放在后箱房冷藏。以后想吃的时候可以舀一勺，放点清水直接煮成甜磨粥，当成早餐或者晚餐吃，方便还养胃。把锅里的甜磨粥盛出来，两勺小米糊煮出了一小盆粥。浓浓的米香气泛着好看的黄色光泽，看起来美味极了。给自己盛上一汤碗的粥，剩下一小盆直接放在锅台上。端着粥回到餐桌旁，用勺子舀着喝，粘稠的粥泛着独特的香气，沿着碗边吹一吹，轻轻喝进嘴里，和小时候的味道一模一样。香香甜甜的，热乎乎吹着喝，不一会儿就喝了一大碗，实在是太香了，甚至解了想吃甜品的馋。喝完一整碗粥，肚子也就饱了。拿着狗餐盘，到厨房盛了满满一餐盘的甜磨粥，给狗狗们也喝一些。甜磨粥对小狗的肠胃很是友好，喝一些也无妨，虽然没有荤腥，但狗狗们格外喜欢，几只狗狗挤在餐盘前舔着，不一会儿就光盘了。手搓丸子虽说天气是晴了，但望向远处，仍然是白茫茫一片，总给我一种还在下雪的错觉。冷天当然要吃些热乎的，最近格外想念麻辣烫，自从囤的丸子吃光了之后，就再也没有吃到了。闲来无事，准备自己做一批丸子，囤着慢慢吃。一大清早喝了一些甜磨粥，就草草解决了早饭，在冰箱里找一大块牛肉，一只野鸡，一条鱼和一块猪瘦肉放在外面化着。在食谱上研究着需要用的配料，家里有的就都找出来，事先准备好。泡发一些野蘑菇，晒的干香菜切成碎，几瓣大蒜切成蒜末，放在油里炸成蒜酥。等肉类都融化的差不多了，就可以开始制作。在大铁锅里添上水，锅里的水慢火烧着。先做香菇鸡肉丸，把泡发的野蘑菇用水多冲洗几遍，撕成小块剁成蘑菇碎。野鸡肉去皮剔骨，尽可能多的剔下来一些鸡肉，把骨头和鸡皮放到保鲜膜里包好放在后厢房，留着以后熬汤用。留下来的野鸡肉放在绞肉机里搅成肉泥，盛进大碗里。大碗里加上适量的盐，糖，味精，小苏打，白胡椒粉，和多一些的红薯淀粉。加入适量冰水，顺着一个方向搅拌拍打，把肉搅上劲儿，丸子吃起来更加q弹。等鸡肉搅拌成黏糊的肉糊，加入香菇碎继续搅拌，搅拌得更加黏糊，就可以下锅煮了。抓一点肉泥在手里，在虎口处挤出肉丸，迅速脱手扔在锅里。锅里的水是烫的，但不会沸起来，完美地固定了鸡肉丸的形状。一开始还不太好掌控鸡肉丸的大小，等多做几个就慢慢熟练了，速度也越来越快。一小盆鸡肉泥，正好铺了满满一层的鸡肉丸，在火灶里多加些柴，将鸡肉丸煮熟。水沸腾以后，勺子捞出水里的浮沫，等丸子煮透煮硬，用漏勺捞在大碗里放凉。接着做牛肉丸，把牛肉切成小块，放进绞肉机里搅成肉泥。盛进碗里后，加入和鸡肉丸一样的调料，不过要把香菇碎换成蒜酥，香菇会遮盖牛肉的香气，而蒜酥能让牛肉丸变得更香。等牛肉丸搅拌成粘稠状态，锅里的水温又降下去一些了，刚好可以煮丸子。按照刚刚的手法，把牛肉丸也一个一个煮进锅里，撇出浮沫，煮熟后仍然捞出放凉。随后做香菜丸，把猪肉搅成肉泥，干香菜放在手里捏一捏，捏成碎末，撒进肉泥里。仍然放入和牛肉丸鸡肉丸一样的调料，搅拌上劲儿，攥出丸子放在锅里定型煮熟。按理说，商家做的各种丸子调料应该是不一样的，教程书上说的调料也不一样，可是我能拿出的只有这些，所以就全部统一了。最后做鱼豆腐，准备的这条鱼是经常吃的那一个品种，除了中间的一根大鱼刺，基本没有小鱼刺。抽去大鱼刺，切掉鱼头，鱼翅，剃掉鱼皮，剩下的就是纯鱼肉了。把鱼肉切成小块，和冰水一起放在绞肉机里，打成肉泥。在肉泥里加入盐，糖，味精，白胡椒粉，木薯淀粉和两个蛋清。多搅拌一会，肉泥变得粘稠后，全部倒进比较深的不锈钢托盘里，用铲子沾一点点水，把肉泥上面全部抹平，就变成了一块扁平的长方体，一共装了两个托盘。

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