魔爪文学

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第164章（第1页）

张大婶用手肘碰了碰丈夫，低声说：“看起来也不复杂，今晚我也试试。”张大伯毫不客气的嗤笑一声：“看着容易，要是谁都能做出来人家还能开这么大的店，有点自知之明吧！”“你！哼！今晚你等着瞧！”其实张大婶的话也代表着很多街坊的心声，不就是白粥里加肉加鱼嘛！没什么出奇的，回去他们也试试。这是苏渺早就预料到的，不管是吃到什么新鲜玩意，总会有人想着回去自己做一做。那倒不如她直接面对面的摆上一场，让他们看看煮法，回去按着方法做不出来之后，会更死心塌地的来店里消费。食客们只看到她往白粥里放肉，不知道后面还有着许多的门道。比如米需要提前浸泡，粥底的水米比例和火候，食材如何处理，腌制的调料，粥要放油煮，最重要的还有一味很多人都不晓得的胡椒粉。胡椒粉特有的芳香不仅能够增添菜肴的味道，还能提升食客们的食欲，在粥里放一些更能提鲜。现在平常人家很少用这个调味料，更别说是放进主食里了，所以很多食客只觉得粥品异常鲜美，却尝不太出到底用了什么调料。胡椒粉其实一般是粥准备出炉的时候再加的，但是今天为了不动声色，苏渺在研制食材的时候就加了。一共煮了六个瓦煲的粥，围观的食客都尝了，无不称赞的，苏渺看到反响不错，倒没有急着说这几天就卖。先按声不动，让他们回家试验一番，看看后续大家的反应在做计划。叶晗和叶嘉音陪着她忙了一上午，苏渺将小摊子收了之后特地煮了两锅，三人美美的吃了个午饭，还留了一锅让苏元正他们轮流进来吃。叶嘉音赞道：“渺渺，这个太好吃了，还可以做这么多花样的粥，天天吃都不腻。”“晚上还想吃不？”“想！”叶嘉音和叶晗异口同声道。“嘿嘿！正所谓万物皆可煲，今晚我们就吃粥底火锅吧，让我爸和裕哥也好好尝尝！”于是，晚上一桌人对着一个大瓦煲，和满桌的生料面面相觑。一个小炉放在桌上，瓦煲里的粥已经开始咕咚咕咚的滚起来了。叶嘉音咽了咽口说：“渺渺，这就是粥底火锅？和今天一样直接把东西放进去煮吗？”“嗯嗯，就和我们打边炉一样，只不过把汤水换成了粥底，这个粥底我掺了一些香米进去，要多加水，煮到现在这种乳白透亮，米粒开花的程度。先涮食材，最后再喝粥，那时粥里吸收了各种食材的精华，简直是仙品啊！”苏裕迫不及待的说：“渺啊！快开始吧，我口水都要流出来了。”现在市场上适合打边炉的菜色还没有那么丰富，苏渺已经尽量在挑了。荤菜有猪五花、鱼片是比较易得的，还有纯鱼丸，鱼丸的卖法比较原始，打好的鱼浆装着满满一大盆。谁要多少，老板就用勺子装多少到小塑料袋子称重，买回来之后自己手动捏丸子。抓了一团在手上，用虎口挤出一个小圆球，勺子一刮就是一个鱼丸了。麻烦是麻烦点，但胜在现打的鱼肉又真又新鲜，根本不用过多的调味，就十分鲜美。比较特别的是几碟子肥牛薄片，现在牛肉羊肉的供应并不多，价格昂贵是一回事，主要是得早早去才能挑选好心仪的部位。平时很多时候都是买到牛腩来做牛腩煲，或者买了牛里脊炒青椒、炒苦瓜，今天可能有些特别，买牛肉的人不多，这么晚去竟然还给她买到了肥牛。肥牛油脂丰盈，带有特殊的牛油香气和淡淡的奶味，很多人都喜欢烤着吃或煎着吃，今天苏渺要用来打边炉。在苏渺示范了吃法之后，一桌的人陷入了沉浸式干饭中，平时热闹的饭桌，今天异常的安静。每个人都专注于热气腾腾的锅底，和拥有画龙点睛能力的小蘸碟。吃的时候要按照河鲜，荤菜再到素菜的顺序依次下锅。浓浓的汁水可以将鱼片鱼丸的鲜味锁住，荤菜的投入再次增加的粥底的油润，最后的素菜吸收了前面食材的鲜味与油脂，真真是吃草堪比吃肉香。将食材消灭得差不多的时候，大家都已经是九分饱了，苏渺把最后剩的一些猪杂全倒进锅里。“叶阿姨，嘉音姐姐，你们喜欢吃枸杞叶吗？枸杞叶加猪杂好吃又降火，只不过怕你们吃不惯。”“没关系，我们能吃，我们什么都能吃。”于是一大把的枸杞叶撒到粥里搅和两秒，就大功告成了。所有人都盛了一碗粥，一口下去，温暖的粥水清甜绵软，顺滑如汤。

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