魔爪文学

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第一百八十七章 卤肉卷饼（第1页）

江砚刚在群里完消息，就被满屏的“教授好”刷了屏。

物理系的学生立刻起哄：“江教授，快用物理知识分析下，为什么老板的肉夹馍这么香？”

他推了推眼镜，认真敲起字：“从分子热运动角度看，刚出炉的肉夹馍温度升高，香气分子扩散度加快，更容易刺激嗅觉神经；馍的酥脆度则与水分蒸率相关，高温烙制让水分快流失，形成外脆内软的结构，符合力学最优口感原则。”

群里瞬间一片“哇塞”，

化学系学生接茬：“补充！酱汁里的氨基酸与糖生美拉德反应，产生的风味物质才是灵魂！”

苏映雪看着这场“学术讨论”，笑着了个红包：“感谢教授和同学们的专业分析！手气最佳送‘教授专属套餐’——双拼肉夹馍卤蛋酸梅汤！”

红包刚，群里就开启了“疯抢模式”。江砚盯着屏幕，手指飞快点击，竟真的抢到了手气最佳！

他愣了一下，难得有些不好意思地了条消息：“侥幸。明天课后去取，麻烦老板了。”

学生们立刻调侃：“教授这是用物理公式算准了红包落点吧！”

“求教授分享抢红包秘籍！”

江砚没再回复，却悄悄把群置顶了。

第二天课后，他果然背着公文包来到摊位前，苏映雪笑着递上套餐：“江教授，您的专属福利！”

他接过套餐，又买了几份，说：“给办公室的同事也带点，让他们也尝尝这‘符合力学最优口感’的肉夹馍。”

周围的学生们见状，纷纷拿出手机拍照，群里很快出现了“江教授打卡肉夹馍摊”的照片，配文“学术与烟火气的完美碰撞！”。

苏映雪看着热闹的人群，心里暖暖的——这个小小的粉丝群，不仅连接了她和食客，更让这巷尾的烟火气，多了几分别样的精彩。

江砚吃完套餐后，没有立刻离开，而是站在摊位旁观察了半小时。

他拿出随身携带的笔记本，一边记录苏映雪的操作步骤，一边皱眉思索：“烙馍、填肉、淋酱汁这三个步骤可以优化，减少等待时间。”

当天晚上，他在粉丝群里了一份《肉夹馍摊位科学操作方案》，详细写了三个核心优化点：

分区作业法：将摊位分为“烙馍区”“卤制区”“组装区”，提前烙好o个馍保温，卤肉分批次煮制，避免同一时间多任务切换导致效率低下；定量工具改进：用定制的不锈钢勺子舀肉，每勺固定o克，既保证分量均匀，又减少称重时间；酱汁用挤压瓶分装，按“一挤两转”的标准操作，确保每份馍的酱汁量一致；排队引导优化：在摊位前设置“点餐区”和“取餐区”，学生先在点餐区报需求（加辣加卤蛋），扫码付款后领取号码牌，到取餐区等待叫号，避免拥堵。

苏映雪看着这份细致的方案，眼睛一亮。

第二天出摊时，她按照江砚的设计调整了操作流程：提前烙好的馍放在保温箱里，卤肉分两锅煮制，组装区专门负责填肉淋酱。果然，原本需要分钟的出餐时间缩短到了分钟，排队的队伍虽然依旧很长，却流动得更快了。

有学生在群里感叹：“今天排队快多了！感谢江教授的‘科学加持’！”

江砚看到消息，推了推眼镜，在群里回复：“实践是检验真理的唯一标准，好用就好。”

苏映雪忙完一波客流，拿起手机给江砚了条消息：“教授，您的方案太管用了！今晚请您吃专属肉夹馍！”

很快收到回复：“好，顺便再聊聊如何优化保温箱的温度控制。”

看着屏幕上的文字，苏映雪笑了——原来烟火气里，也藏着科学的浪漫。

托教授的福，今天加群和购买的人数增多了。苏映雪现系统的任务快完成了。

果然不过半小时，系统界面就弹出提示：“粉丝群人数达到oo人，任务完成！奖励新品食谱——秘制卤味卷饼！”

苏映雪眼睛一亮，指尖划过虚拟食谱，看着上面“卤蛋、豆干、海带结搭配特制甜辣酱，卷入现烙薄饼”的描述，嘴角忍不住上扬。

她刚把最后一份肉夹馍递给学生，就看到群里已经炸开了锅，有人问下次出摊时间，有人晒刚买的肉夹馍照片，还有人催着上新。

苏映雪指尖在屏幕上敲了敲，了一条消息：“感谢大家支持！明天会加推新品卤味卷饼，前o名到店的朋友，买卷饼送酸梅汤哦～”

消息刚出去，群里就刷起了一片“蹲住”“明天一定来”的回复。

苏映雪放下手机，看着锅里咕嘟冒泡的秘制酱汁，心里满是干劲——粉丝群只是开始，她要让这巷尾的烟火气，飘得更远、更旺。

天还没亮，苏映雪就踩着晨露来到市场，挑了最新鲜的土鸡蛋、q弹的手工豆干和厚实的海带结。

回到家里后，她先往大锅里倒入秘制老卤——这是她在原有肉夹馍酱汁基础上，加了八角、桂皮、香叶和少许冰糖熬制的，卤汁浓稠亮，刚开火就飘出醇厚的香气。

她把鸡蛋轻轻敲裂，和豆干、海带结一起放进卤锅，小火慢炖一个小时。

卤蛋吸饱了汤汁，蛋白染上深褐色，轻轻一剥就露出溏心蛋黄；豆干变得软嫩入味，咬下去会爆汁；海带结则带着咸甜的卤香，脆嫩爽口。

接着是烙薄饼，她选用高筋面粉，加温水和面，醒后擀成比手掌略大的薄饼，放进平底锅小火慢烙。

饼皮烙得两面金黄，边缘微微卷起，带着麦香的酥脆，却又不失韧性，刚好能裹住满满的馅料。

最后是调甜辣酱，用自制的辣椒酱混合蜂蜜、生抽和少许香醋，搅拌均匀，酸甜中带着微辣，能中和卤味的厚重。

取一张热饼，铺上卤蛋片、切好的豆干和海带结，淋上一大勺甜辣酱，再撒上一把翠绿的葱花和白芝麻，顺势一卷，外面裹上油纸，一份热气腾腾的秘制卤味卷饼就做好了。

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