魔爪文学

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手持运动相机的小杭总监，只是看着面前山呼海啸般奔涌过的葡萄大军，眼球后面都开始感到了一阵阵的胀痛——在这台不断发出喧哗噪音的机器面前，人们一站就是好几小时，还要同时紧绷着神经，用肉眼逐粒逐粒地筛检过每一颗滚至眼前的葡萄果……

其中的种种劳累与艰辛，显然无法尽数诉诸于语言。而就是通过这样的辛苦劳作，人们支撑起了家庭，将孩子抚养成人，并酿出了醇美芬芳的酒。

临近午休时间，Antonio冲车间告诉大家，第一轮抢收的采摘工作已经顺利结束。

“就差十分钟！”他眉飞色舞地杭帆的镜头面前比划，“然后，这——么大的雨！”这位外籍酿酒师的全身衣服都湿透了，衣摆和裤脚都在往下淌水，像是刚从被人从水库里捞上来一样。

而岳一宛等酿酒师的今日工作远还没有结束。

虽然采收回来的都是白品种葡萄，但斯芸的酿酒师们仍会严格依照品种与田块的不同，将各个田块的葡萄们分别压榨出汁，再送入它们各自的小型发酵罐内。

作为斯芸的首席酿酒师，岳一宛必须亲力亲为地跟进酿造的每一个环节，尤其是分拣完成之后的每一个步骤。

经过了大半日的辛勤工作，外头雨势减小，完成了采收与分拣工作的种植农们纷纷收工回家。只有酿酒师与实习生们依旧留在车间里，有条不紊地将榨好的葡萄汁逐一送入发酵罐中。

仔细检查过那几只已经开始运作的发酵罐，岳一宛又从另一头折返回来，尝了一口刚榨出来的霞多丽葡萄果汁，语气寡淡地给出了“一般”二字。

“‘一般’是什么意思？”

站在车间门外，杭帆低声问Antonio。

蹲在门外扒盒饭的意大利人摊开双手，腮帮子一鼓一鼓地道：“一般，就是Normal！”

他解释说，老大口中的“一般”，就是暂且先让那块地上的霞多丽葡萄藤再活三个月。

Antonio嘶嘶地对着杭帆咬耳朵：如果三个月之后，酿造完成的白葡萄酒还是没啥特色……那这些葡萄藤就全都死定了！它们会被全部拔掉！

葡萄园的田块，都是按照土壤种类与局部微气候等自然条件来划分的。理论上而言，同一个葡萄品种，在同一田块上会表现出高度相似的风味特征。而来自不同田块的葡萄，即便品种相同，也会有一些微妙的风味差别。

为了得到最平衡优雅的风味，酿酒师们会对不同田块的葡萄进行“混酿”。而为了找到与每个田块的风土特性最适配的葡萄品种，往往又需要一个反复且漫长的试错过程。

葡萄藤本身并不昂贵。昂贵的，是人们在田间付出的无穷心血，与年复一年地等待与期望。

眼下，岳一宛正给这些霞多丽葡萄——连同过去三年间的所有期待与工作成果一起——下达死缓判决。

工作中的首席酿酒师背对着车间大门，杭帆无法看见那人的表情。

第116章道阻且长

岳一宛从未感到哪个榨季如当下这样漫长。

对蓬莱产区来说，今年恐怕不会是个好年头。酿酒师们都有这样的预感。

榨季第一天，把首波抢收下来的白葡萄全部送入了发酵罐后，时针已经指向向了九。连续做了近十五个小时的脑力与体力劳动，岳一宛根本都不记得自己是怎么回到宿舍的。

凌晨五点，叫醒他的并非生物钟，而是窗外的雨声。

黄豆大的雨珠，凶猛地砸击着酒庄各处的门窗，也啪啪敲打在田间的葡萄果实上。

在葡萄成熟与收获的季节，下雨天就成为了酒庄与酿酒师的头号天敌：雨水不仅会砸落果实，还会让葡萄果皮的韧度下降，风味稀释，令采摘的难度大大上升。

雨水的飞溅与潮湿高热的环境，还会在田间滋生并传播霉菌，也是各类虫害最喜欢的产卵繁殖环境。

葡萄临近成熟，酿造团队按惯例在早晨开工前进行每日例会。

一夜雨过，众人的脸色都不太好看——酒庄是一门烧钱的生意。罗彻斯特酒业并不会因为今年的葡萄产量与质量不足，对宽容地允许大家跳过这一年的酿造工作。

“但我听那些开店的朋友说，最近有好多人去他们网店里问斯芸的酒，‘斯芸’和‘兰陵琥珀’都卖出去好多。”

为缓和气氛，有位酿酒师在会上开玩笑道：“他们还问我，你们酒庄都是从哪里找来的那么多富哥富婆？今年得发好大一笔年终奖了吧？”

“那可不得了。”抱持悲观主义的同事立刻接话曰：“年终奖不一定见到，我看压力是马上就要来了。”

“若是卖气普通那倒也罢，产多产少，反正都卖得艰难。可你现在卖得好了，嘿！那但凡少产一瓶酒，公司都觉得是咱们倒亏了他们一份利润哪！”

同期实习的男生戳了戳旁边的李飨，低声问她：“诶，我听说法国的那些顶级酒庄，遇到不好的年份，宁愿不酿酒，也不能玷污自家品牌的。咱们斯芸就不可以效仿吗？”

抱着平板电脑，李飨等实习生们坐在会议室的最后一排，像嗷嗷待哺的小雏鸟们一样，仰着脑袋看向屏幕上显示的实时天气预报——未来两周里，预计有十天都是特大暴雨。

“可外国酒庄的土地都是私有的呀。”

她对旁边人小声摇头，“我们这边，为了保护农民的利益，酒庄租赁土地，法律只允许签最长二十年的租约。很多酒庄的商业计划就只有二十年的长度，所以每一年都很重要。”

二十年，对那些享誉世界的名庄而言，不过是弹指一挥间的短暂岁月。但对于部分国内酒庄而言，这可能就已经是一个品牌的全部寿数了：倘不能在二十年内收回成本并实现盈利预期，精明的股东们或投资人们，绝不可能再让这家酒庄拥有下一个二十年。

而建成已逾十年的斯芸酒庄，如今正站在即将扭亏为盈的转折点上。

以公司的立场而言，眼见着酒庄的产能逐渐稳定，销路和口碑也随着时间流逝而逐渐打开，盈利之日近在眉睫，送到嘴边的肥肉怎能就这样让它给飞了？

而对于这些受雇于酒庄的职员们来说，斯芸酒庄能否实现盈利，这更将直接决定了酒庄的存续或消亡。

身为斯芸的首席酿酒师，岳一宛不能，也无法做出让斯芸就此跳过本榨季的决定。

生龙活虎地啃完了一整张速冻披萨，Antonio拍掉了手上的面粉与饼屑，又在衣服的前襟上猛擦两把，揩掉了手指上的油：“来来，跟着我，深呼吸！放轻松，relax~”

就算是世界名庄，也会有只拿到80分的年份嘛。

意大利人操着一口破破烂烂的中文，比手划脚地表示道：酿就酿呗！反正天灾属于不可抗力，公司也不能指望每个年份都是顶级佳酿吧？我们要拥抱自然，接受现实——

桌子下面，岳一宛狠狠踹他一脚：“如果葡萄届也有‘侮辱尸体罪’的名目，你就会因为酿酒太水，而被拉出去反复枪毙两百回。”

地狱笑话说完了，首席酿酒师仍需做出他的决断。

“今年，我们将在红品种葡萄成熟之后立刻开始采收工作。”

岳一宛对团队成员宣布：“这可能会给后续的工作带来许多困难，因为这批葡萄或许会在酸度、成熟度与糖度等方面略有欠缺。”

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