魔爪文学

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第49章（第2页）

等干鲍泡发的这段时?间没有?什么可做的，山海食堂还是正?常营业，甚至连员工们都不知道应玲珑接了?一个私厨的活，只知道她下?午出门了?一趟。

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应玲珑一走就没了?消息，许天宇心?里忐忑。又辗转找了?两个私厨，一个听说?客人的毛病立刻婉拒了?这个单子，另一个倒是满口答应，不过做了?几道菜，许天宇一尝，也就比家常菜水平强一点。

他自己吃着都不觉得多?美味，怎么可能让挑嘴的客人吃的高兴。

在心?急如焚的等待中，应玲珑终于给他发了?一段视频。

一尘不染的料理台上，一边是已经泡发好清洗干净的鲍鱼，一边是琳琅满目的各种食材。

应玲珑简短的对着视频介绍到，这些都是这道菜给鲍鱼浇汁用到的食材。

蚝汁鲍鱼虽然叫这个名，但材料里最朴素的就是蚝油了?。

应玲珑挨个盘子点过：“炸过的老鸡一只，烤过的肉排两斤，作用是让汤汁更鲜，浸满肉香。”

“烤过的鸡爪和?猪蹄，能增加鲍鱼汁的胶质感，更加挂口。”

“火腿两斤，火腿也能起到提鲜的作用，加上它是风干制品，香气更持久，而且有?不同的口感层次。”

“干贝若干，同样是提鲜，还有?一些去腥增香的香料。”

这些东西在镜头前一晃而过，接着就看到她拿出两个大砂锅，将每种食材各一半分别按顺序放进砂锅里，其中一个砂锅放进了?这次的主料鲍鱼。

紧接着应玲珑向?两个砂锅倒入了?满满的、奶白的高汤。两个砂锅同时?开火，一个煲鲍鱼，一个吊汤。

紧接着视频的时?间开始加速，没放进鲍鱼的那一个砂锅是专门用来?吊汤的，本身就已经加入奶白的高汤熬煮，又吸收了?猪蹄、肉排、火腿的精华后，成为一锅更加浓郁的高汤。

这锅高汤会在接下?来?的炖煮过程中源源不断的添入鲍鱼煲内，旁边写着一行字：倒计时?二十四小时?……

这是一道用时?间沉淀出来?的美味！

许天宇鲍鱼吃的不少，还是第一次见到烹饪过程，心?里竟然也不由的升起了?期待，希望早点吃到这道蚝汁鲍鱼。

约定的那天一到，还没到中午吃饭的时?间，许天宇就出现在了?山海食堂。

刚进门的时?候，许天宇吃了?一惊，现在还没到中午，才十点出头，店里怎么这么多?人！

还有?，他以为山海食堂是一家私厨饭馆，环境应当是清静温馨的，结果店里满满当当，放眼望去都是学生模样的年轻人。

他听见一个大学生兴奋的说?：“上午就一节课，下?了?课正?好来?吃饭，虽然早了?一点，但是人少啊！”

同伴附和?道：“这是我早八的一天唯一的安慰了?。”

许天宇左顾右盼，很不理

解，人少吗？那他为什么找不到空座呢？！

好不容易在角落里找到了?一张空桌，他刚坐下?没多?久，很快就有?两个大学生端着碗过来?了?：“你好，可以拼一下?桌吗？”

许天宇从大学毕业以后，好久没有?体会到跟人拼桌的感觉了?。他下?意识的点了?点头，面前的大学生们兴高采烈的坐了?下?来?。

许天宇瞄了?一眼面前的碗，这两个学生吃的是馄饨，一碗是清汤，薄到几乎要透出粉色内馅的馄饨飘在清汤里，肉红尾白，像一只只小金鱼游戏水中。两三点葱花如同滴翠，看着就清清爽爽，让人食欲大开。

另一碗就不该叫馄饨，该叫红油抄手了?。整碗汤都是红彤彤的，抄手的皮比刚才那碗清汤馄饨看起来?稍微厚一点，筷子一夹，挂着满满的辣油和?辣汤，连同上面点缀的芝麻一起入口，饱满鲜嫩的肉馅看着爽快的辣意扩散到整个口腔里，吃的这个学生停不下?嘴，一口气吃了?三个才停下?来?和?同伴说?话。

许天宇看着他们饿狼般的吃相，竟然觉得肚子有?点饿。那两个大学生看他坐在这里不点菜，也奇怪的问?他：“哥，你还没想好点什么啊？”

他积极推荐起来?：“吃我这个清汤鲜肉馄饨，皮又薄又滑，呲溜一下?就滑进嘴里了?，里面的馅特别嫩，一点渣渣都没有?。还有?这个汤，肯定又是老板用骨汤炖的，鲜的不得了?。”

他旁边的同伴说?：“能吃辣就吃这个红油抄手啊！太爽了?，她家的辣椒油香死了?，料汁拌的绝了?！”

许天宇默默咽了?口口水，犹豫了?一秒，跑去要了?清汤鲜肉馄饨和?红油抄手各一小份。

他先吃一个抄手，挂满料汁的抄手爽辣鲜香，不是那种直冲嗓子眼的辛辣，而是带着回?味，能吃出香味的鲜香麻辣，在香辣中，又蕴含着花生和?芝麻的果仁香气，与?肉馅滑嫩饱满的抄手简直是绝配。

小份的抄手没几个，对于一个饥肠辘辘的成年人还是太少了?。许天宇三下?五除二的吃完了?抄手，又去吃清汤馄饨。

本以为先吃的重口的，再吃清汤会完全没味道。结果喝了?两口汤，嘴里那股辣味散去以后，汤里的清鲜陡然跳跃到舌尖上，醇香鲜美。

碗里飘着的馄饨皮薄的可以透光，拢在一起的尾巴像是飘逸的纱裙，吹弹可破。

咬开馄饨皮看里面的馅儿，只能看到粉嫩的肉馅，除此之外什么也没加。

有?人不爱吃葱姜，肉馅里调上葱姜水就更容易让人接受，应玲珑选用的是猪腿的精肉，剔掉了?筋膜和?脆骨，没用暴力却高效的绞肉机，而是先切成肉碎，再反复捶打成肉泥，这样的肉馅细腻软嫩，打出胶质来?，不会干也不会柴。

两碗各有?各的特点，各有?各的美味。许天宇一口气吃光了?两小碗馄饨，还把那碗清汤喝的一干二净，打了?个饱嗝，这才想起来?，自己今天不是来?吃馄饨的。

正?巧手机亮起，应玲珑发来?消息，问?他什么时?候到，鲍鱼凉了?口感可就差得多?了?，必须得他到了?才能开始做最后一道工序。

许天宇心?虚的张望了?一下?，没看到应玲珑的身影，才回?复：“我刚到，可以做蚝油鲍鱼了?。”

经过二十几个小时?的炖煮，那些火腿猪蹄肉排等等材料熬出的高汤已经变成了?小小一瓮。

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