魔爪文学

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第八十五章 半决赛（第3页）

刘志文摇头：“看她的比例，面粉加的不多。这次选用的土豆都是刚挖出来的新土豆，相对而言淀粉含量较低，小江估计是担心只用鸡蛋无法达到粘连的效果，才会加面粉。”

他们讨论的功夫，江棠雪已经做完了准备工作。

开火拿出平底锅，倒了一点油润锅。

五指张开，伸手在锅面上试了试温度后，江棠雪开始在平底锅里摊饼。

摊饼也是个技术活，土豆丝饼泥流动性不好，要想成品酥脆，必须保证饼泥的厚度。

所以在其固化的时候，要用锅铲轻轻压动。

等饼成型后，江棠雪又沿着锅边倒入了三勺油，轻轻转动土豆丝饼，让油沁入饼底。

江棠雪数着时间，等锅里的土豆丝焖好后，再次转动土豆丝饼。

如此反复，土豆丝饼出锅了。

看到焦黄的饼底，江棠雪露出了满意的笑脸。

她用的平底锅大，一个饼足够评委们品尝了。

一张饼切成了八份，江棠雪让礼仪小姐拿走了其中的五份，呈给了评委。

“从卖相看，这土豆丝饼做的很好，外焦里嫩、外层黄、内层泛白，还有一丝丝透明。”

评委们刚刚品尝完四份口感不同的土豆丝，这会儿看到土豆饼，有些激动：“这饼闻起来香味扑鼻，刚刚我观察到江师傅煎饼过程中，加了好几次油，但是这饼看起来并不是特别的油腻。”

简单的评价过后，评委们开始品尝。

六正龙是最先开口的：“这饼吃起来清甜可口，下面焦黄的饼底酥脆，中间的饼心软糯，刚出锅的热气，激了土豆的香味，刺激着味蕾。”

“我很意外，江师傅能想出来做土豆饼。大家可能不知道，土豆饼对我们的身体也有很大的帮助，因为土豆本身是富含淀粉和蛋白质多样营养物质的食材，以它为主的菜品，可以和中养胃、健脾利湿。同时其中富含的膳食纤维，可以帮助我们排便排毒，有防止便秘的功效。另外降糖降脂，美容养颜，利水消肿，都是土豆的好处，早餐吃这样的土豆饼，有利于身体健康。”

刘正龙的评价，让场下场上的人都有些意外。

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温饱线徘徊的人们，只想着怎么能吃饱，吃好这事，想都不敢想。

土豆还有这么多好处，是他们之前不了解的。

江棠雪看着评委们打分后，就走出了赛场。

赵宇华给她让了一个空位：“你今天这个土豆丝饼绝对能拿到前三，晋级是板上钉钉的事情了。”

江棠雪谦虚道：“我看场上其他师傅们挥也会好，最终还得看评委评分。”

刘志文摇了摇头：“小赵预测的不错。你们这组普遍性子比较精神，四个做土豆丝的选手中，最多一个能晋级。两个地三鲜也是同理。另外两个做了炖菜的搞反了主次，分数应该不会高。所以真正竞争的人只有四个人。”

江棠雪想的一样：“不过我看那个做狼牙土豆的，评委们反应都挺满意。”

“嗯，这菜在川地也是比较受欢迎，我看也是他拿手菜。”

很快，选手的参赛菜品都完成了。

江棠雪心提了起来。

不同于初赛，评委只是评分，半决赛，评委们也会针对菜品提自己的意见。

按照菜品完成顺序进行。

刘正龙作为主评，先言：“四位选手做了香辣土豆丝，从菜色上看，四位选手不分伯仲。可以看得出来，你们的刀功都不错。作为厨师，刀功是基石，你们站在这儿，就是我们厨师界的代表，从你们身上，我能看到厨界的未来。这一点，我先表扬几位。”

话音落下，齐齐响起掌声。

紧接着，话口一转：“从味上讲，土豆丝都带了个人的特色。第一个完成的程师傅，做的土豆丝比较脆，但因为出锅时间太早，导致这些土豆丝有些夹生，当然我不认为这是你能力的问题。是心态问题，你为了拿到名次，或许着急。”

话音落下，对面的程师傅点点头：“刘老师讲的对，我确实受了比赛的影响，看到同组有好几个人都在做这道菜，心急了一下，没有注意到火候。等关了火盛出来时意识到了问题，已经晚了。”

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