魔爪文学

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第99章（第1页）

&esp;&esp;然后姜余就开始准备香料，这些香料都是文承哥教他的，里面大多数都是从县城药铺里买来的药材。&esp;&esp;之前他看见这些药材时还有些犹豫，但是自从上次用这些香料炖了一次肉，那炖出来的肉，简直是惊为天人。&esp;&esp;吃到肉的第一口，姜余就彻底明白，这东西真的能炖肉，并且还十分香。&esp;&esp;香料有：葱，胡葱，姜，八角，花椒，小茴香，草果，肉桂，香叶，茯苓，白芷，丁香，白芍，陈皮。&esp;&esp;其中还有一味叫番椒，这东西也是文承哥去药铺买香料时恰巧碰见的。&esp;&esp;那药铺里抓药的小童说，番辣是他师傅的一个同门去南边走方行医时恰巧遇见的。&esp;&esp;那郎中发现番辣可以治疗风寒感冒、脾胃虚弱，这才带了回来，又给了抓药小童的师傅一些。&esp;&esp;姜余先用清水把香料洗泡一边，一是去除灰尘，二是这样下锅炸的时候，不易炸糊。&esp;&esp;起锅烧火，姜余把猪油放进锅里，等里面微微开始冒些小泡，就放入葱和胡葱开始炸制，等葱的颜色发黄发焦在把它们捞出来。&esp;&esp;此时油里已经带上了一些炸葱的香味，紧接着姜余就往热油里放入全部的香料。&esp;&esp;并感觉把火变成小火慢慢来炸，姜余又往锅里放了两片生姜，和六七颗番椒。&esp;&esp;因为番椒很辣，放多了人会吃着有些不舒服，还会吃着疼嘴，所以经过姜余多次实验，一次放六七颗，既有一种微微的辛辣味，吃着又不会让人感觉不舒服。&esp;&esp;等锅里的生姜颜色开始发焦就证明炸好了，此时香料的味道已经出来了，丰富而又多层次的味道，牢牢抓住了人的嗅觉。&esp;&esp;姜余再次捞锅里的香料，只留下番椒、草果和肉桂，然后就把之前备好的猪肉放进去翻炒。&esp;&esp;霸道的香气扑面而来，姜余眼睛眨也不眨的看着锅里，一直小火炒制两刻钟。&esp;&esp;肉已经被炒熟，姜余把炒好的底料盛出来，在把之前装好的大骨头汤再次倒进锅里熬煮。&esp;&esp;因为是自家人吃的，姜余也就没做太多。&esp;&esp;两斤高汤，五两底料，接着姜余加入盐、花椒粉、酱油来调味，这样下来卤汤就做好了。&esp;&esp;此时，霸道浓郁的卤肉香已经笼罩了整个灶房。&esp;&esp;顾母一进来就道：“这味道可真香啊，在院子里都能闻到了。”&esp;&esp;姜余笑着道：“娘想吃什么，我可以整好在卤子里煮一些。”&esp;&esp;顾母道：“就还放些豆腐皮就行了，那东西我吃着喜欢。”&esp;&esp;“唉。”&esp;&esp;姜余把提前准备好的豆腐皮一起放进卤汤里煮。&esp;&esp;顾母道：“文承和他爹估计也快回来了，我压一些饸烙面。”&esp;&esp;此时，隔壁突然传出来一个小孩的哭声，姜余和顾母听了一耳朵，原来是隔壁小孩闻到了姜余做的卤汤味，吵着要吃肉。&esp;&esp;姜余和顾母二人对视一眼，纷纷笑出来。&esp;&esp;顾母也知道姜余这些日子一直琢磨吃食，是准备到县城开摊子&esp;&esp;“这东西要是放在县城卖，肯定有不少人买。”&esp;&esp;姜余惊喜的道：“真的吗？”&esp;&esp;顾母笑道：“那是当然，单单是你做的这些卤子，咱们全家三四天都吃不完，更别说还有底料。这一碗卖个四文钱就能回本，县城码头那边就一碗普通的素面还得要三文呢，更别说咱这加了肉和高汤的饸烙面了。”&esp;&esp;姜余越听越开心，“那就听娘的，四文钱一碗。到时候还可以往里面加鸡蛋，加豆皮，若是客人想吃，就另外加钱买。”&esp;&esp;顾母点头，“这个主意好。”&esp;&esp;很快顾屠子和顾文承二人就回了家。&esp;&esp;最近荒地的事已经彻底办成了，他们两个是去那边看荒地的。&esp;&esp;顾母道：“你们先吃，我去给大嫂二嫂家送一些卤汤，估摸着他们现在也还没吃饭，我快点送过去。”&esp;&esp;顾屠子点点头，“去吧，去吧。”&esp;&esp;姜余去煮面条，在他刚煮好面条的时候，顾母便回来了。&esp;&esp;一家人坐在堂屋吃饭，顾屠子几口下去一大碗面条便吃光了。&esp;&esp;“再给我来一碗。”&esp;&esp;顾母又给他重新盛一碗，“这面条刚出锅烫的很，你慢点吃。”&esp;&esp;顾屠子笑着道：“面条热着吃才够味。再说了，小余做的这个卤子，是真香。我觉得，那县城那些大酒楼里，估计做的都没这个好吃。”&esp;&esp;姜余有些不太好意思的笑笑，“爹喜欢吃就好。”&esp;&esp;顾文承道：“想好怎么定价了吗？”&esp;&esp;姜余点头，“卖四文钱一碗，利薄多销。”&esp;&esp;顾文承道：“好，咱们明天就去县城。”&esp;&esp;姜余眼睛一亮，飞快点头。&esp;&esp;…&esp;&esp;第二天一大早，顾屠子架着驴车把顾文承和姜余送到县城。&esp;&esp;从今往后他也不再继续做屠户了，虽说做屠户挣的多，但是毕竟是杀生的行当，名声不好听。&esp;&esp;如今儿子考了秀才老爷，他要是继续做屠子，也怕在外面耽误儿子名声。&esp;&esp;索性儿子以后要去县学读书，入门费不用再掏，家里还有一些存银，县城有个铺子收租，现在又办了不少荒地，他这段时间索性就把全部心思都放到荒地上。&esp;&esp;至于，他杀猪宰羊的手艺，还是得想办法传下去。&esp;&esp;姜余三人在路上开始聊起了顾屠子以后不再做屠户的事。&esp;&esp;顾文承道：“爹以后不再做屠户，可以收个徒弟把手艺传下去，就跟我上私塾掏的入门费一样，让学手艺的人也掏入门费来学习。”

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