魔爪文学

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第175章（第2页）

饭后，忙活了一天的一家人终于能松快下来，坐在凉亭中吹风闲聊。

桑榆进厨房看了看那锅炖煮了许久的鸭骨汤。

中途她拿刀背把骨头中间砍断，让骨头骨髓炖煮得更透，又往里面加了四两的猪皮。

此时的汤已经成了淡淡的乳白色，用勺子舀起时显得十分浓稠。

这便是冷锅串串的基础高汤，用鸡骨架或者牛棒骨熬会更好点，但条件简陋，自然就有什么用什么。

接下来要做的就是冷锅串串的核心，香、辣、色、味的来源——红油。

冷锅串串

正常来说，做红油自然少不了辣椒，但谁让桑榆遍寻数个坊市都没能找到一丝一缕辣椒的踪迹呢，便就一切从简。

锅热后倒入豆油，烧至冒青烟的程度把柴火拨到一边。

等油温微微降低一些，放入姜片、葱段、蒜末、香菜根，再用小火慢炸至所有香料焦黄，捞出其中废渣留油备用。

陶盆洗净擦干水分，放入大量的茱萸粉，泼入约三分之一的热油，快速搅拌均匀，防止油温过高炸糊。

等油温降低些，往盆中倒入花椒粉与糖盐，再倒入三分之一的热油搅拌均匀。

之后等油温再降低些，将剩余的所有油全都倒入盆中，持续搅拌彻底激发香味。

接着立刻撒入芝麻提香，盖上盖子放到一边静置，让香味充分融合渗透到油中。

这一大盆由茱萸粉制成的辣椒油最终味道也不知道如何，但已经足够用上十来天。

这时候就可以将穿好的串依次放入锅中煮熟，难熟的先放下去煮，易熟的就迟一些再放。

桑榆在其中间隙里还不忘穿上十来串的魔芋片，这东西看起来用料就很扎实，一根竹签穿上三片已经显得十分拥挤。

全都煮熟后捞出放到一盘晾凉，而现在就要开始把所有的东西全都混合在一起。

翻出个更大些的陶盆洗净后，倒入温热的高汤，加入刚刚炸好的辣油、米醋、盐、白糖充分搅拌均匀。

再加入捣碎的蒜蓉、炒熟的白芝麻搅拌均匀，就可以用小勺舀一点汤汁尝尝味道。

确保汤汁的咸度比平时喝的汤要咸一些，免得串串浸泡时味道稀释变淡。

之后要做的就是等待汤汁冷却，将所有的串串全都浸泡其中，过夜后就会更加入味。

桑榆做完汤汁后，就放到一边等待冷却，自己擦了擦手上的水渍，去外面跟家里人闲聊。

睡前她将串全都浸泡在配好汤汁的盆中，确保汤汁没过串串，这才盖上盖子安心去睡觉。

次日一早没等鸡鸣报晓吵醒熟睡的桑榆，她就听见几声若有似乎的呼唤声，像是有人在不知道什么地方叫她的名字。

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