魔爪文学

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第97章 粽子和破酥包（第1页）

五月初五，端午。

天光还未大亮，石城上空弥漫着清晨特有的凉意和草木清气。

隋安儿却已早早起身，轻手轻脚地掩上房门，唯恐惊扰了还在酣睡的小女儿秦瑶。

厨房里，灶膛的火光已经映亮了半边墙壁，映着她忙碌而专注的身影。

一年一度的端午节，在她的心里，总得有些仪式感，尤其是在这远离故土的西南边陲。

厨房的角落，一只大木盆里，饱满的糯米在清澈的水中静静浸泡着，吸足了水分，粒粒分明，透着温润的玉色。

这是昨夜临睡前就泡上的。

旁边的大瓦盆里，是秦阳出门前揉好的一大团发面，此刻正被一块湿润的粗布严严实实地盖着，在灶火的余温旁悄悄发酵膨胀。

案板上，一块色泽深红、油润光亮的腊肉，正是前些日子那黑瘦汉子千恩万谢送来的谢礼之一。

隋安儿拿起厚重的菜刀，熟练地将腊肉切成均匀细小的肉粒，刀锋与案板碰撞，发出笃笃的轻响。

另一只小碗里，是剥得干干净净、圆滚滚的花生米，那是昨晚一家人围坐在一起，一边说着闲话，一边亲手剥出来的。

准备工作有条不紊地进行着。

新鲜的箬叶和竹绳早已洗净备好，浸泡在清水中，叶片舒展开来，散发出特有的清香。

隋安儿取过一张宽大的箬叶，灵巧地在手中弯折成漏斗状。

先舀入一勺泡好的糯米垫底，然后放入几粒咸香诱人的腊肉丁和一小撮花生米，再覆盖上一层糯米压实。

箬叶在她手中翻飞折叠，最后用韧劲十足的竹绳紧紧捆扎结实，一个棱角分明、沉甸甸的四角肉粽便诞生了。

她动作飞快，手指翻飞间，一串串饱满的花生腊肉粽便整齐地码放在一旁的竹匾里。

接着，她又拿出珍藏的蜜枣，包起了甜粽。

雪白的糯米包裹着金黄油亮的蜜枣，再用箬叶仔细裹好扎紧，甜粽的清香又自不同。

包好的粽子被小心地一层层码放进大锅里，注入清水，水面没过粽子。

盖上厚重的木锅盖，灶膛里添上几块耐烧的硬柴，大火烧开，随即转为文火慢煮。

锅里很快传来水沸的咕嘟声，蒸汽顶得锅盖微微颤动。

箬叶的清香混合着腊肉的咸香、糯米的甜香，开始丝丝缕缕地弥漫在厨房的空气里，勾得人食指大动。

这边粽子在锅里慢熬着，那边瓦盆里的面团也已经醒发得差不多了。

体积膨大了近一倍，表面布满细密的气孔，散发出浓郁的小麦发酵的甜香。

隋安儿洗净手，在案板上撒了一层薄薄的面粉，将发好的面团倒扣出来。

她双手用力，反复揉搓，将面团里的气体排出，面团在揉压下发出细微的噗噗声，渐渐变得光滑紧实。

揉好的面团被她搓成长条状，准备一会儿做包子皮。

接着，她开始制作破酥包的关键，油酥。

取来一小碗洁白的面粉，加入几大勺雪白的猪油。

猪油是前些日子特意熬好的，此刻散发着浓郁的荤香。

隋安儿刚开始用筷子，后来干脆直接上手，耐心地将面粉和猪油揉搓、抓捏。

直至它们完全混合均匀，形成一团细腻、油润、可以成团的浅黄色油酥面团。

醒好的水油皮面团和油酥面团，都被隋安儿平均分成了大小均匀的小剂子。

取一个水油皮剂子，在掌心按扁成圆饼状，再取一个油酥剂子放在中间。

只见隋安儿用虎口巧妙地向上收拢水油皮，像包包子一样将油酥严严实实地包裹在里面，捏紧收口，形成一个光滑的小圆球。

包好油酥的面团被重新按扁，用擀面杖从中间位置分别向上、向下轻轻推开，擀成一个长条状的面片。

然后，将这面片从一端小心地卷起，卷成一个紧实的小面卷。

所有包好油酥的面团都这样擀开卷好，然后盖上湿布，放在一旁松弛一刻钟左右。

一刻钟后，隋安儿取过一个松弛好的小面卷，再次按扁。

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