魔爪文学

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第20章 虾皮笋丁包（第1页）

“哎，不用了，我自己来就行。”说着就要往厨房抓人。

柳氏一把拉住她：“没事，那浑小子一天到晚使不完的牛劲，你去拿换洗的衣裳。”

周临安平静的看着几人，奇怪的是，以前看见娘和弟弟给孟鸢干活，对她厌恶憎恨至极，这回却毫无波动。

“你听娘的，我去帮忙。”

周临安起身走进厨房，将热水往浴房端，打发玉明去拿小桶去水缸装冷水。

这一幕不仅孟鸢被惊呆了，就连柳氏也被吓了一跳。

临安素来不喜他大嫂，若说往孟鸢水里吐口水她是信的，可要说给孟鸢打洗澡水，若不是亲眼所见，打死她也不信。

也好，一家人合该如此。

孟鸢何尝不明白这是周临安在向她释放善意。

柳氏跟孟鸢相视一笑，一家人无需过多计较。

……

天微亮，南街还在打盹儿，早市先醒了。

孟鸢拎着竹篮，先去干货铺：“要虾皮两小包，笋干半斤，青油半坛。”

掌柜眼尖：“小娘子做吃食的？这虾皮今晨新到的，日头一上味就散，趁早。”

“就要这篓最上两把。”孟鸢捻了捻，虾香清，不腥。笋干切口细密，发起来有劲儿。

回到院里，水先上火，笋干入温水，缓发；虾皮小火干烘，一会儿腥气退、鲜香起。

她把案板清一清，四款老口还在，今儿添一款——虾皮笋丁鲜。

笋干发软后切米粒，入滚水焯半盏茶去涩，再捞出控干，将虾皮烘到微卷，切碎放进碗里，拌少许鸡油与高汤精华，最后在拿一撮姜末压腥，少量皮冻小丁混入，这回只放了极少量的猪皮冻丁，主要是为了提鲜，放太多的话反倒失去了虾的鲜。

……

孟鸢把车推到昨天的老位置，昨夜泡好的笋干已切成米粒大小，虾皮用小火烘到微卷发香，和了少许鸡油、姜末与皮冻小丁，拌匀收在一旁——今日新口味，虾皮笋丁鲜。

火一旺，白气从笼缝里往上冒。

还没揭盖，摊前已有人排起了小队。

“孟娘子，我昨日只买到一个，孩子哭到睡着。”

“给我留四个——肉两个，素一个，再来个蘑菇鸡丁。”

“我今儿不走船，就蹲你这儿！”

茶棚掌柜端着壶，朝她挑了挑眉：“听说昨夜有位孙大人夸了你？”

孟鸢笑笑：“掌柜耳朵真灵。”

掌柜嘿了一声，压低嗓子：“昨夜那位随从来我这借火，腰牌我一眼就认出……你这摊子，怕是要旺上去。旺是好事，旺也会招眼。”

孟鸢会意：“承掌柜提点。”

笼盖一揭，香气如潮涌。

最先出笼的是鲜肉汤包。白润鼓胀，褶子层层叠叠，热气携着鲜汤的光泽，晃得人眼睛都直。

“先嘬汤。”她重复一句。

一位船夫“嗤”地嘬了一口，眼睛瞬间眯开，“服了！”

旁边的人见状大笑，伸手去接自家的那只，差点被烫着，仍舍不得松手。

蘑菇鸡丁一揭，菌香拱起，几名脚夫对视一眼，齐齐掏钱：“来，手快有！”

，孟鸢才将写好的小木牌挂好：“鲜肉5｜鸡丁4｜三鲜3｜青菜菇3｜新口味·虾笋鲜4（先嘬汤）”。

“虾笋鲜？这名儿就鲜！”

“给我来两个，路上啃着走。”

虾皮笋丁包的味道干净又提劲。

笋的清脆、虾的清鲜，被高汤与皮冻小丁一牵，汤汁不肥，落口却有回甘。

头一圈顾客一尝便点头：“这合我！比肉的轻省，越嚼越有味。”

船上赶路的、茶棚里等人的，都开始指名要这味儿。

不一会儿，写着“虾笋鲜”的那行小字，几乎被指印摸得发亮。

摊侧，一个卖首饰的汉子愈发没了精神，靠着杆子发呆。

旁边老蒸笼摊主扯着嗓门，硬撑着吆喝：“热包子——”

无人应。

他脸上挂不住，甩了个阴阳腔：“路边摊子，一个卖到五文，她当我们都瞎？”

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