魔爪文学

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第109章 葱爆牛肉盖浇饭（第2页）

她取出一个鸡蛋，小心地分离出清澈的蛋清，然后用手温柔地将蛋清和牛肉片抓匀。

如果侧着看，碗里的牛肉片仿佛披上了一层轻柔的彩色薄纱。

接着把腌上的牛肉片静置片刻，开始切配菜，葱爆牛肉，配菜当然是大葱咯。

林薇薇“请”出大葱，翠绿的大葱被她斜着切成段放在碗里备用。

没有生抽、老抽、蚝油给菜上色怎么办？统统拉去炒糖色！

估摸着米饭快蒸好的时候，她把大铁锅架到了点燃的炭火盆上慢慢加热。

林薇薇小心翼翼地倒入少许油，接着，趁着热锅冷油往锅里放入一小勺金黄透亮的蜂蜜。

她耐心地控制着锅下的炭火，用小火慢慢加热锅里的蜂蜜，轻轻搅拌。

等蜂蜜逐渐融化，与热油交融，慢慢呈现出焦糖般的色泽，牛肉就能下锅了。

林薇薇迅倒入腌制好的牛肉片，高温瞬间锁住牛肉的鲜美，蜂蜜的焦糖色泽均匀地裹在每一片牛肉上，出悦耳的滋啦声。

她快翻炒，等到锅里的牛肉片都变色后将牛肉立即盛到碗里放在旁边。

趁着锅里还有余温和余出来的油，林薇薇加大炭火，趁火大猛地倒入切好的葱段，用旺火爆炒。

顷刻间，浓郁的葱香充满了整个帐篷，透过头顶的顶窗散了出去，勾的在外面疯玩儿的孩子们一顿饿。

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等到锅里的葱段变得柔软，香气四溢时，她将炒好的牛肉重新倒入锅中。

没有生抽老抽，林薇薇只在锅里撒上了一小勺盐和一些胡椒粉。

调料少有调料少的好处，这样做出来的葱爆牛肉保持了牛肉和葱自身的鲜美，更能凸显食材的原味。

她快把葱段和牛肉翻炒均匀，让牛肉和葱的味道充分融合。

最后，快出锅盛到盘子里。

盘中的葱爆牛肉，牛肉片裹着一层诱人的焦糖色泽，点缀着暄软的葱段，香气扑鼻而来。

既有牛肉的鲜嫩，又有葱的辛香，还带着一丝蜂蜜特有的甜润。

即使没有淀粉的滑嫩和浓重的酱色，这道葱爆牛肉，依然色香味俱全，令人食欲大动。

林薇薇赶紧拿着碗去盛米饭。

揭开米饭锅，一股热腾腾的米香扑鼻而来，带着谷物特有的清甜。

锅中的白米饭米粒颗颗分明，互不粘连，在热气中微微颤动，散着诱人的光泽。

“呼”

林薇薇吹散热气，仔细看去。

米饭的表面略微干燥，呈现出一种恰到好处的蓬松感，她用筷子轻轻一拨，便能感受到它的弹性。

这样的米饭，既不会过于软糯而失去嚼劲，也不会过于湿黏而影响口感，是那种最能衬托菜肴风味、让人忍不住多扒几口的“干饭”。

她骄傲地叉腰一笑，看吧，没有电饭煲，她也能蒸出来这样的米饭。

这可是她实验了好几回才能用铁锅蒸出来这样的米饭。

她用电饭煲蒸米饭是不用量杯的。

秘诀是什么呢？

偷偷告诉你们，蒸米饭的时候把食指放进去，接水，水到淹没食指指甲盖，快到第一指节的纹路那里时，水就够了，这样蒸出来的米饭软硬适中，这只适用于电饭煲蒸米饭。

如果像林薇薇这样在古代用大铁锅蒸米饭，那可得多实验几次，才能控制好米饭的干湿度。

她盛出来一大碗米饭，将一旁热气腾腾的葱爆牛肉全部连着汤汁儿都倒了进去，用筷子搅拌均匀。

林薇薇夹起一块裹着焦糖色泽的牛肉，揽着几根油光锃亮的葱段，推着已经变得油亮亮的米饭一大口扒进嘴里。

先感受到的是牛肉的滑嫩，虽然没有淀粉的包裹，但蛋清和恰到好处的火候让它依旧柔嫩易嚼，带着一丝微甜的焦糖风味，与牛肉本身的鲜美交织在一起。

紧随其后的是大葱特有的辛香，爆炒后的葱段少了生涩，多了几分甜味和焦香，在口中释放出浓郁的香气，与牛肉的味道完美融合，层次分明。

牛肉的嫩滑、葱的辛香、沾了汤汁的米饭的油香和嚼劲，各种口感交织在一起，让林薇薇彻底打开了食欲。

她手中的筷子几乎没有停顿，熟练地将饭粒和菜肴混合在一起，然后迅地送入口中。

不一会儿，原本堆得满满的饭碗就见了底，只剩下几粒散落的米饭和少许残留的葱段。

林薇薇放下筷子，轻轻呼出一口气，脸上露出一丝满足的表情。

“嗝”

饱了。

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