魔爪文学

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第160章 林薇薇腌肉小课堂开课啦（第2页）

她又放了四平勺盐倒入。

接着是蜂蜜，她拿起一罐琥珀色的蜂蜜，倒出一些在掌心。

“蜂蜜能让鸡排炸出来颜色更好看，味道也带点甜，大概像我手心这么多，薄薄铺满一层就行，这差不多也是一斤肉的量。”

她将掌心的蜂蜜抹入盆中，又倒了四次。

“然后是大蒜末。”

她拿起一碗蒜末，“这个简单，直接挖上两勺，每一斤肉是两勺，我们现在需要十勺蒜末。”

她用木勺舀了十勺蒜末，均匀地撒在鸡排上。

“然后是水。”

林薇薇拿起一个木瓢盛满了水。

“水很重要，能让鸡肉更嫩滑，这一瓢水，大概是两斤肉的量，现在咱们有四五斤肉，就加两瓢半。”

她边说边将水倒入盆中。

最后是淀粉，她用手抓起一把白色的疙瘩粉末，这是她之前烘干的土豆淀粉。

“淀粉是让鸡排酥脆的关键，像这样，擀碎成粉以后，把它撒进去。”

她示范着，将淀粉疙瘩擀成滑滑的粉末状，把淀粉均匀地撒在鸡排上。

“所有的调料都放进去了，现在咱们要做的就是把它抓匀！”

林薇薇把手伸入盆中，开始反复抓揉鸡肉，直到所有调料都均匀地裹在每一块鸡排上。

“大家可以轮流来抓，多抓一会儿，让肉把水分和调料都吃进去，这样才入味！”

她的话音刚落，妇人们便迫不及待地围了过来，你一言我一语地讨论起来。

“林姑娘，这水加这么多，肉不会变得软趴趴的吗？”

一个年轻的妇人好奇地问，她从未见过腌肉时加这么多水。

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林薇薇笑着解释：“不会的，加水是为了让肉充分吸收水分，这样炸出来才会鲜嫩多汁，不会柴。淀粉的作用就是锁住这些水分，让鸡排炸出来外酥里嫩。”

“那这个淀粉，是怎么做的？”另一位年长的阿姆指了指淀粉罐。

林薇薇耐心地给大家讲解了一遍用土豆制作土豆淀粉的方法，妇人们听得连连点头。

因为大家都是从包包子那儿直接过来的，手都是干净的，所以大家直接按照林薇薇的指导，将手伸进盆中给鸡肉来了个spa。

“要像这样，把肉提起又放下，让调料和水更好地被肉吸收！”林薇薇边说边示范着更有效的抓揉手法。

盆里的鸡肉渐渐变得粘稠起来，每一块鸡排都被调料均匀地包裹起来。

林薇薇看了看，满意地点了点头。

“好了，停！”

她笑着拍了拍手，给鸡胸肉按摩的大姐停下手。

林薇薇说：“这鸡排啊，像这样就算是腌好了！”

大姐擦了擦额头的汗，疑惑地问道：“这就好了？是不是还能再抓抓？”

“是啊，林姑娘，是不是再抓一会儿更入味？”

另一位阿姆也跟着问。

林薇薇摆了摆手，解释道：“抓到这个程度就差不多了，现在重要的是让它静置，让肉自己把调料和水分‘吃’进去。腌制的时间越长，味道就会越浓郁。这鸡排腌制一个时辰以上会更入味，咱们就让它们好好去旁边‘睡’一会儿。”

她和萨仁配合着，把腌好的鸡排和刚刚的鸡翅鸡翅根并排放在了大桌子上。

这些腌肉的盆距离火源不是很远，那温度恰好结合草原现在的天气，相当于纯天然的冰箱冷藏室。

她指了指旁边已经分好类的鸡架骨说道：“接下来，咱们来腌制鸡架！”

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