魔爪文学

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第531章 能够下厨给大家做晚饭可太高兴了（第2页）

腿骨上还连着不少深红色的瘦肉，筋皮晶莹剔透，肥膘雪白。

从墙上取来厚重的砍刀，林薇薇将腿骨放在木墩上，看准位置，手起刀落。

“咚！咚！”

两刀后，骨头应声裂开。

她将砍好的骨块放入清水盆中浸泡，转身又取过肥膘部分，刀锋侧过，把它们切成均匀的小丁等下炼油用。

转脸看到切好的一盘酸菜丝，林薇薇直接拿起剔下来的一小块瘦肉。

她依照瘦肉纹理把肉先切片，再切丝。

把切好的肉丝放进碗里，她又添上一小勺米酒、少许盐和白胡椒粉，再淋入一点点酱油。

林薇薇用手抓拌肉丝，直至肉丝表面开始黏。

接着，她又往里放了一勺子从三岔口买来的淀粉继续抓匀，淀粉能裹住肉丝表面的水分。

把腌的肉丝放在一旁，林薇薇铁锅烧热，将肥膘丁下锅。

随着灶火舔舐锅底加热铁锅，肥膘开始出滋滋的声响，声响越来越大。

肥肉小丁很快便蜷缩起来，透明的油脂渐渐渗出。

随着炼出来的猪油越来越多，肥膘也越来越小，最终变成金黄酥脆的油渣。

林薇薇用漏勺把猪油渣捞出来放到一旁的小盘子上沥油。

把锅里的大部分猪油倒进一个空置的干净陶罐里，锅底留一层薄薄的底油等下炒菜用。

等到陶罐里的猪油稍稍冷却，她不忘舀上一勺猪油倒在刚刚腌上的肉丝碗里。

这层油能有效地锁住肉丝里的肉汁，防止肉丝下锅时粘连。

刚才剁好的骨头块已经泡出来血水，她直接冲洗干净后在另一个灶口洗干净的小铁锅里添上冷水，把骨头冷水下锅，放了几片姜。

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水渐渐烧开，浮沫泛起，她用木勺仔细撇去，直到汤色清亮时才将骨头捞出。

她从柜子里找出许多从未用过的厨具，陶罐啊碟子啊碗啊什么的，都很新，被保存的很好。

找到的陶罐为什么都是新的呢？

原因还是因为耿婶子不会做饭。

白东和村长让阿迅从三岔口带回来不少做饭的家伙什，可耿婶子大部分都用不到。

就都被收起来蒙尘了。

林薇薇把陶罐清洗了一下，把骨头放了进去，往里加足清水，投入拍散的野蒜头和姜片，盖上盖子，先大火烧开，再转到灶膛边用文火慢煨。

炖上骨头汤后，她转身去处理那一小桶杂鱼杂虾。

林薇薇把小杂鱼去鳞剖腹，江虾剪去长须，用少许盐和米酒把它们稍作腌制，放在一旁。

将春韭洗净切寸段，野蒜切片，酸菜拧干水分后切成细丝。

酸菜的酸香随着刀起刀落弥漫开来，让林薇薇口舌生津，又想起了在将军府时吃到的酸菜肉丝面。

那碗面真是香麻了。

切完酸菜陶罐中的骨汤已经滚开了，她掀盖看了看，汤色开始转白，猪骨的香气混合着野蒜的辛香飘了出来。

她把切好的春韭、酸菜丝放进去，重新盖上盖子。

把刚才熬猪油的灶口重新点燃，把锅里留下的猪油烧至六成热，林薇薇将小杂鱼一条条滑入锅中。

鱼皮接触热油的瞬间，“嗤啦”一声腾起带着独属鱼类爆香的焦香烟雾。

她耐心地等一面煎至金黄，再用锅铲轻轻翻面。

江虾随后入锅，透明的虾身迅变红蜷曲。

林薇薇往里放了一小勺从三岔口带回来的米酒，酒气遇热蒸腾，带走了鱼虾的腥味。

她用豆酱和清水调成酱汁浇了进去，往里撒了野蒜末和刚才放在一旁沥油的油渣，快颠翻炒匀，出锅装盘。

第一道菜油渣炒杂鱼虾做好了。

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