魔爪文学

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第14章 傻柱的私房菜（第1页）

顺利将许大茂这条时不时就想蹿出来咬人的“地头蛇”暂时圈进了自家的篱笆院，陈醒心中一块不大不小的石头算是落了地。他深知，在四合院乃至整个轧钢厂这个小江湖里，明枪易躲，暗箭难防。许大茂这种小人，与其让他躲在暗处时刻琢磨着怎么使绊子、放冷箭，不如给他点甜头，套上缰绳，让他为了那点既得利益，不得不收敛起爪牙，甚至还得摇摇尾巴。

解决了这个内部的不稳定因素，陈醒便将全副精力投注到“红星职工文化服务站”的深化运营上。棋牌区的热火朝天，阅览区的宁静专注，茶饮区的袅袅生香，代笔书信处的温情脉脉……这些项目如同服务站坚实的骨架与血肉，已经成功地将它打造成了工友们工余时间不可或缺的精神栖息地。然而，在陈醒的蓝图中，这还远远不够。服务站需要“灵魂”，需要能引爆口碑、制造轰动效应、甚至能破圈吸引更高层面关注的“王牌项目”。

他的目光，如同精准的探照灯，缓缓扫过四合院的角角落落，最终，定格在了后院东厢房那位浑身烟火气、脾气倔得像头牛，却身负绝技的食堂大厨——何雨柱，也就是人称“傻柱”的身上。

傻柱这人，优缺点都极其鲜明。一手厨艺尽得家传真味，川、鲁、淮扬，乃至一些宫廷菜式都能信手拈来，厂里但凡有重要接待、领导开小灶，基本都指名点姓非要他掌勺不可。可偏偏长了张臭嘴，脾气又硬又倔，三句话不合就能怼得人下不来台。除了平日里偷偷接济一下秦淮茹一家（自从陈醒点醒他之后，这接济也变得有分寸了许多），他这一身足以安身立命、甚至大富大贵的手艺，似乎除了让他安稳地端着轧钢厂食堂的“铁饭碗”之外，并未能给他带来更多实质性的、越普通工人的收益和地位。在陈醒看来，这简直是暴殄天物，是捧着金饭碗在要饭。

这天周末，傍晚时分，夕阳的余晖给四合院的灰瓦屋顶镀上了一层暖金色。陈醒特意去供销社打了一瓶上好的二锅头，切了半斤酱香浓郁的猪头肉，用油纸包得妥妥帖帖，溜达着就来到了傻柱屋前。

“柱哥，在屋呢？没啥事，整两盅？”陈醒推开虚掩的房门，晃了晃手里的酒肉，脸上是那种毫无攻击性的、纯粹串门子的笑容。

傻柱正一个人就着点花生米喝闷酒，屋里乱得跟遭了劫似的，脏衣服、空酒瓶摆得到处都是。抬头见是陈醒，他先是愣了一下，随即咧开嘴，露出那标志性的、带着点混不吝的笑容：“嘿！我当是谁呢！太阳今儿是打西边出来了？你小子现在可是咱们院、咱们厂里的大红人，服务站里里外外一把手，忙得脚不沾地，还有这闲工夫找我这个粗人喝酒？”

话里带着他惯常的调侃和自贬，但手上动作却利索得很，赶紧把桌上乱七八糟的东西往旁边一划拉，腾出块地方，摆开了两个还算干净的白瓷碗当酒杯。

“瞧您说的，柱哥，”陈醒也不客气，顺势在桌边坐下，一边拆开油纸包，将喷香的猪头肉推到桌子中央，一边给两人碗里斟上清澈透亮的二锅头，“再忙也得喘口气不是？再说了，跟谁喝酒不是喝？跟柱哥你喝酒，痛快，实在，不用动那些弯弯绕的心思。”

这话听着舒坦，傻柱脸上的笑容更真切了几分，端起碗跟陈醒碰了一下，“滋溜”一声，大半碗酒就下了肚，哈出一口满足的酒气，捏起一片肥瘦相间的猪头肉扔进嘴里，嚼得满口生香。

几碗烈酒下肚，屋里的气氛很快热络起来。陈醒知道跟傻柱这种人打交道，绕圈子是下策，真诚（或者看似真诚）的直球才是王道。他瞅准时机，开始用一种替傻柱抱不平的语气“拱火”：

“柱哥，咱们认识时间也不短了，关起门来说句实在话，你可能不受听。”陈醒放下酒碗，面色带着几分认真，“我是真觉得，您这身手艺……有点憋屈了。”

“憋屈？”傻柱眨巴着眼，一时没反应过来。

“对啊！”陈醒一拍大腿，语气带着恰到好处的惋惜，“您想想，您这可是正儿八经的御厨传承！祖上在宫里伺候过皇上的！这放过去，那就是‘厨神’一般的人物！可现在呢？整天窝在咱们厂那大食堂里，挥舞着大铁锹……哦不，大铁铲，跟土豆白菜萝卜较劲，炖着几千人吃的大锅菜。是，工友们吃得香，您这也算是为人民服务，功德无量。可您这身精细本事，真正能施展的机会有多少？”

他顿了顿，观察着傻柱的反应，见对方眉头微皱，显然是被说到了心坎里，便继续加码：“是，厂里领导开小灶，是离不了您。可那帮领导，吃完了吧，顶多拍拍肚子夸你两句‘傻柱，手艺不错’，然后呢？没了！他们真懂行吗？懂得您那道‘开水白菜’背后吊了几天几夜的汤？懂得您那盘‘葱烧海参’火候妙在何处？不懂得！在他们眼里，您这手艺，跟食堂里那大锅菜的本质区别，可能就只是油多油少、肉多肉少的问题。这不是糟践祖宗传下来的本事是什么？”

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“啪！”傻柱猛地一巴掌拍在桌子上，震得碗筷乱跳，脸色涨得通红，显然是激动了：“！陈醒！你他娘的说得太对了！老子早就想说了！那帮孙子，有几个真懂吃的？有的吃就不错了！还挑三拣四！上次李副厂长还跟我说，让我做辣点，说下饭！我下他个……（脏话咽了回去）！真正识货的，没几个！”

他像是找到了知音，胸中积郁多年的憋闷和怀才不遇之感，被陈醒这几句话彻底勾了出来，化作连珠炮似的抱怨。

陈醒心中暗笑，知道火候已到，便不再煽风点火，而是顺势抛出了那个精心准备了许久的诱饵，他压低声音，身体微微前倾，做出推心置腹的姿态：

“所以啊，柱哥，想不想换个活法？让你的手艺，不再只是伺候那帮不懂行的领导，而是真正‘变现’，让那些真正识货的、真心实意求着你、捧着钱排队等着尝你手艺的人，好好见识见识什么叫‘何氏御膳’？”

“变……变现？”傻柱听到这个新鲜词，眼睛瞪得更大了，里面充满了困惑，但更多的是一种被点燃的好奇和渴望。

“对，变现！就是把手艺变成实实在在的尊重，还有这个！”陈醒搓了搓手指，做了个全世界都懂的数钱手势，“咱们服务站，地方现成的，宽敞，桌椅板凳都是齐的。我的意思是，咱们合作，每周六晚上，就在服务站，不开大灶，不搞大食堂那套，就开一桌，顶多一桌！名字我都想好了，就叫——‘何大师周末私房菜’！”

“私房菜？就一桌？”傻柱喃喃重复着，脑子有点转不过弯来。

“没错！就一桌，最多接待八位客人。”陈醒语气肯定，带着一种不容置疑的策划感，“菜品你全权定，想做什么做什么，专挑你的拿手绝活，用最好的料，不怕贵，就怕不够好！拿出你伺候宫里老佛爷的劲头来！价格嘛……”他故意顿了顿，看着傻柱紧张又期待的表情，缓缓报出一个数字，“咱们往高了定，按人头算，一个人，收他一块五！甚至，等名气打响了，收两块！”

“一块五？！一个人？！”傻柱差点从凳子上跳起来，声音都劈了叉，“一桌八个人，那就是十二块钱！我的老天爷！这比下老莫（莫斯科餐厅）还贵了吧？这……这能有人来吗？谁舍得花这个钱就吃一顿饭？”他第一反应是不可思议，这价钱够一个普通工人小半个月的菜金了！

陈醒却笑得胸有成竹：“柱哥，这你就不懂了。物以稀为贵！咱们要的就是这个格调，这个排场！全厂几万职工，加上家属，再加上那些有关系能摸进来的，你还怕找不出八个识货的、想巴结你何大厨的、或者家里有喜事想狠狠改善一顿的？我告诉你，不仅有人来，到时候，咱们还得搞‘限量预约’！得排队！得托关系！你得端着点，不是谁想来就能来的！这才配得上您‘厨神’的地位！”

他描绘的场景极具画面感：“你想想，到时候，那些平时鼻孔朝天的车间主任、科室干部，甚至厂领导们，为了定上你这一桌‘何大师私房菜’，是不是得赔着笑脸给你递烟？是不是得客客气气叫你一声‘何师傅’？那些真有钱又好吃的主，是不是得翘以盼，以吃过你傻柱的私房菜为荣？那是什么感觉？”

傻柱被陈醒这番连忽悠带捧的话语，说得是心潮澎湃，热血沸腾！钱固然重要，一个月要是能开个四桌，那就是四五十块的纯利（他自动忽略了成本），比他工资都高了！但更让他浑身毛孔都舒张开的是那种被追捧、被尊重、被高高捧起的“厨神”地位！这极大地满足了他内心深处那份一直被压抑的虚荣和骄傲。他仿佛已经看到无数人围着他，谄媚地笑着，求他预留一个位子的场景，这比领导轻飘飘的一句“手艺不错”受用一万倍！

他猛地端起面前那碗还没喝完的酒，仰头“咕咚咕咚”一饮而尽，烈酒顺着嘴角流下，他也浑然不觉。把空碗往桌上重重一顿，脸红脖子粗，胸脯拍得砰砰响，扯着嗓子吼道：

“！干了！陈醒！就按你说的办！老子也他娘的豁出去了，就让他们开开眼，知道知道马王爷到底有几只眼！哦不，是知道知道咱老何家祖传的厨艺，到底是个什么成色！”

陈醒看着激动得难以自持的傻柱，知道这事儿，成了。他笑着又给傻柱满上酒，补充着细节：“柱哥，规矩得先说好。这私房菜，利润刨去所有食材、调料成本，剩下的，你拿七成，服务站收三成，当作场地、水电和管理费用。另外，这算是咱们服务站的‘高端增值服务’，对外宣传，得打着服务站的旗号，算是丰富工友文化生活，提升生活品质的一部分，面子上得说得过去。”

“没问题！都听你的！你脑子好使，怎么安排怎么是！”傻柱此刻正处于极度兴奋状态，对陈醒几乎是言听计从。他已经开始掰着手指头盘算第一顿饭要做什么菜了：“第一顿……我得来个镇得住场的！嗯……葱烧海参得有一个，黄焖鱼翅……那个太扎眼，成本也高，先不上……罾蹦鲤鱼？对！这个好！场面！再来个九转大肠，考验火候……”

看着沉浸在菜单构思中的傻柱，陈醒微微一笑，端起酒碗，轻轻抿了一口。他知道，“何大师私房菜”一旦推出，必将成为引爆红星轧钢厂的又一个重磅炸弹。这不仅能为服务站带来实实在在的收益和极高的关注度，更能将傻柱这个潜在的、可能因性格惹祸的“不稳定因素”，也牢牢地绑定在服务站这架蒸蒸日上的战车之上。

一手用“利”和“名”拴住了许大茂，一手用“名”和“利”笼络了傻柱。这四合院里最难搞、也最能折腾的两个人物，如今都以不同的方式，被纳入了陈醒构建的体系之中。这番纵横捭阖、化敌为友、变废为宝的手段，若是被马主席或者李副厂长这等明眼人看去，恐怕也要暗自惊叹一声：此子，真乃善于借力打力、调和鼎鼐之奇才也！

服务站的根基，至此，已是坚如磐石。而陈醒的目光，已经投向了更远的地方。

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