魔爪文学

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第130章 她搓搓手脸上露出属于吃货的充满憧憬的笑容（第1页）

最后，她叫来负责后续成型压制的那人。

“压制豆腐时，若想得到更薄、更有韧劲之物，可在豆脑初凝、尚未完全压实之时，以特定工具，小心揭取表面凝结之薄皮，此乃‘豆腐皮’或‘油皮’。”她比划着揭取的动作。

“若将压制成型的豆腐胚，再经特定卤汁浸泡、熏烤或晾晒，则可制成风味各异、耐储存之‘豆腐干’。卤汁配制与后续加工之法，由你专掌。”她将几种简单卤汁的配方（无非是盐、花椒、姜、茱萸等组合）和制作豆腐干的流程要点交给了他。

三人各自领了新的、且互不知晓全貌的任务，既感到责任重大，又因被赋予“独门技艺”而隐隐兴奋。

“明日上午，我要见到合格的豆浆、豆腐脑、豆腐皮以及初步入味的豆腐干样品，送至府上，不得有误！”顾念一肃然下令。

“诺！小人定当尽力！”三人齐声应道。

看着三人各自领命而去，开始琢磨新的工序，顾念一这才满意地点点头。技术扩散嘛，就得像剥洋葱，一层一层来。

回到府中，已是傍晚。顾念一的心思又活络了起来。光有豆制品还不够，得有合适的调料搭配啊！她钻进自己的小厨房——这里可是配备了少府精工坊特制的、让她无比亲切的铁锅——开始捣鼓现有的调料。

这会儿的调料体系挺简单的，主要就盐、各种肉酱或醢（hai）、花椒、茱萸（是此时主要的“辣”味来源）、姜、葱、芥等。

官营盐坊出产的细盐品质已经相当不错，提供了基础的咸味；那些传统的“酱”（多是鱼肉或肉糜酵制成）味道有些复杂，但提供咸味和鲜味的基础功能还在。

花椒的麻、茱萸的辛、姜的暖、葱韭的香，组合好了，也能创造出丰富的味觉层次。

她取了些细盐，捣碎的花椒粉，磨细的茱萸粉，切得极细的姜末和葱末，又舀了一勺府里常用的肉醢，按照不同比例在小碟子里混合，不时用手指蘸一点品尝。

“嗯……这个比例，麻味够了，辣度还差一点……再加点茱萸……哎，要是我的辣椒能长快点就好了！”她一边调试，一边念念不忘她那还在试验田里茁壮成长的宝贝辣椒苗。

最终，她调配出了几种觉得不错的复合蘸料：一种偏重花椒的麻香，适合蘸食原味的豆腐、豆腐皮；一种突出了茱萸的辛辣和姜的暖意，适合用来拌豆腐脑或者做豆腐干的卤汁基底。

还有一种则加入了更多肉醢，咸鲜味更浓，准备用来烧制豆腐。

看着自己捣鼓出的几碟子蘸料，顾念一满意地点点头。

【虽然没有酱油，没有辣椒油，没有蒜蓉……但凭这几样，应该也能做出味道不错的麻辣……呃，茱萸麻口味豆腐脑了吧？还有凉拌豆腐皮，香煎豆腐干……】

【节日呐……真是让人期待呢。】她搓搓手，脸上露出了属于吃货的、充满憧憬的笑容。

次日一早，天光正好。

顾念一掐着时间，估摸着嬴政差不多处理完晨间政务，该有点空闲了，便带着她精心准备的“新宝藏”，屁颠屁颠地往咸阳宫而去。

她身后跟着几名侍从，手里捧着好几个盖着细布的食盒，里面装着的，正是庄子连夜赶工、今早新鲜送达的豆制品“全家福”——嫩白的豆腐、醇香的豆浆、颤巍巍的豆腐脑、薄如蝉翼的豆腐皮以及初步卤制入味的豆腐干。

虽然嬴政昨日早已通过那不受控制的心声，将顾念一从得知秋社、到灵感迸、再到庄子教学、回府调味的全过程“听”了个现场直播，甚至对那“豆腐脑”、“豆腐皮”等物都有了初步概念。

但“听到”与亲眼见到、亲口尝到，终究是两回事。面对这些闻所未闻、见所未见的新奇食物，即便是千古一帝，内心深处也难免存着一丝不易察觉的期待。更何况，他还得完美扮演那个“毫不知情”的君王，等着这丫头给自己“惊喜”。

顾念一入了宫门，却没直接去嬴政日常办公的宫殿，而是熟门熟路地拐向了宫中的膳房所在。

她这位少府丞，因着之前进献炒菜之法、打造铁锅、又时常琢磨新吃食，早已是宫中膳房的常客，庖厨们见到她都见怪不怪，甚至带着几分恭敬与好奇——这位顾大人一来，准又有新鲜玩意儿了！

“快，帮个手！”顾念一撸起袖子，兴致勃勃地指挥起来。她时间有限，必须在午膳前搞定，所以只准备做一份精简版的“豆腐宴”，让嬴政先尝尝鲜。

她亲自操刀，嫩豆腐切块，用她昨日调好的、以茱萸和花椒为主的“麻辣”酱汁烧制，做成了一道简易版的“麻婆豆腐”（虽然缺了豆瓣酱和肉末，但茱萸的辛香和花椒的麻味交织，也别有风味）。

豆腐干切丝，与宫中现有的时蔬同炒，爽口弹牙。豆腐皮用高汤煨软，卷上些馅料蒸制，鲜嫩可口。豆浆直接煮沸，撒上一点糖，便是温润的饮品。

最花心思的是那豆腐脑，她特意带了自己调制的两款蘸料：一款是茱萸姜醋汁，酸辣开胃；另一款则是用肉醢和花椒调成的咸鲜卤汁。

在宫中大厨们或惊叹、或疑惑的目光中，顾念一动作麻利，很快，几样色香味虽不及后世、但在此时代绝对堪称新奇的美食便陆续出锅装盘。

她仔细地将每样菜品分出适量，摆放在精致的漆器食具中，组成了一份小巧而丰富的“单人豆腐宴”。

赶在午膳时辰将至前，顾念一带着这份热气腾腾的“心意”，以及满心的期待（和一点点生怕政哥不买账的忐忑），朝着嬴政所在宫殿而去。

内侍通传后，顾念一捧着食盒，迈着轻快的步子走进殿内。嬴政正坐在那张太师椅上，手持一份奏报，看似专注，眼角的余光却已扫见了她和她身后侍从捧着的食盒。

“陛下，”顾念一行礼后，脸上堆起灿烂的笑容，“臣近日偶得一些新奇食饮，特来献与陛下品尝，恭请陛下品鉴！”

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