魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第344章 宫廷老鸡汤面 推出 首战告捷（第1页）

清晨五点的家乡，街道还笼罩在淡淡的薄雾中，林家餐馆的后厨却已亮起温暖的灯光。父亲和小李按照昨晚制定的流程，开始忙碌地预处理老鸡——小李将提前解冻的老鸡切成均匀的大块，放入oc温水中焯水去血沫；父亲则仔细清洗着不锈钢锅，准备吊制今天的“宫廷老鸡汤”。林默站在一旁，检查着提前泡的人参片与挑选好的枸杞，指尖划过透明的密封袋，心中满是期待——今天，是“宫廷老鸡汤面”正式推出的日子，也是古代烹饪技艺在现实餐馆的次“实战检验”。

后厨的吊汤锅缓缓冒出热气，与窗外逐渐升起的朝阳交织，一场关于美味与传承的秀，即将在这座小餐馆中拉开帷幕。

一、新品筹备：细节打磨与宣传造势

菜品设计的“宫廷化”细节

为了让“宫廷老鸡汤面”既保留古代御膳的品质，又贴合现代食客的口味与消费习惯，林默在菜品设计上反复打磨细节：

汤底核心：严格遵循“宫廷吊汤法”，老鸡焯水后用最小火慢炖小时，期间每小时准时去油，最后小时加入颗去核桂圆，让汤底在鲜味中带着一丝温润，避免传统老鸡汤的油腻感；炖好的汤底清澈透明，呈淡黄色，表面无任何浮油，用勺子舀起能清晰看到勺壁挂着淡淡的油花，符合“鲜而不腻”的宫廷标准；

面条选择：放弃普通挂面，特意从当地老字号面馆订购手工手擀面——面条宽度约，厚度均匀，煮后口感筋道有嚼劲，能充分吸收汤底的鲜味，且不易坨在一起，适合堂食与外卖；

配料搭配：每碗面搭配g鸡肉丝（从吊汤的老鸡上撕取，肉质软烂）、片o厚的园参片（提前用温水泡软，避免煮后过硬）、颗宁夏枸杞（颜色鲜红，颗粒饱满），三种配料不仅提升食补价值，还在视觉上形成“白（面条）-黄（鸡汤）-红（枸杞）-浅棕（人参）”的色彩搭配，精致又有辨识度；

定价策略：综合成本与当地消费水平，将“宫廷老鸡汤面”定价元——比餐馆普通鸡汤面（元）高元，既突出“宫廷品质”的差异化，又不会让大众食客觉得难以接受，兼顾性价比与品质感。

“爸，咱们每碗面的鸡肉丝和人参片一定要称准，不能多也不能少，标准化才能保证每碗味道都一样。”林默拿出小电子秤，将鸡肉丝与人参片分别称重后装入小碟，“这样客人每次来吃，都能吃到一样的品质，才能留住回头客。”父亲连连点头，将分好的配料整齐摆放在出餐台，方便后续快装盘。

多维度的宣传预热

为了让更多人知道“宫廷老鸡汤面”上新，林默和父亲提前一天就开始宣传造势：

线下海报：餐馆门口张贴两张彩色海报，一张印着“宫廷老鸡汤面”的成品图——白瓷碗中，筋道的手擀面浸在清澈的鸡汤里，鸡肉丝、人参片、枸杞点缀其间，旁边配文“御厨传承?今日上新，一口回到乾隆年间的鲜味”；另一张印着吊汤过程的实拍图，从老鸡焯水到慢炖去油，配上“小时慢炖，o添加，还原古代宫廷味”的文字，突出制作的匠心；

线上短视频：林默用手机拍摄了o秒的吊汤短视频——镜头从清晨的后厨开始，依次展现老鸡焯水、慢炖冒热气、用勺子去油的细节，最后定格在一碗装好的“宫廷老鸡汤面”上，背景音乐选用轻快的古风音乐，配文“林家餐馆新品?宫廷老鸡汤面，今天起正式上线，欢迎来尝鲜！”，布到餐馆的“林家小厨”抖音账号；

老客邀约：父亲特意给常来的老顾客打电话或微信，如退休教师张大爷、隔壁杂货店的张阿姨等，邀请他们今天来免费试吃，“都是熟客，他们的口碑比啥都重要，只要他们觉得好，肯定会帮咱们宣传。”

宣传效果远预期——短视频布仅小时，就有o多个点赞和条评论，有人问“具体地址在哪”，有人说“今天一定去尝尝”；早上七点刚开门，就有老顾客在门口等候，笑着说“特意来尝小林的宫廷面”。

二、日销售与反馈：口碑与数据双丰收

忙碌却有序的销售场景

早上八点，餐馆正式开始营业，“宫廷老鸡汤面”的订单就源源不断：

堂食高峰：九点到十一点，店内的“宫廷菜品区”座无虚席，甚至有客人愿意等空位。张阿姨负责点单和端菜，忙得额头冒汗却满脸笑容：“客人一进来就问‘宫廷老鸡汤面’，都说看了抖音来的，还有人专门拍视频朋友圈呢！”；

外卖订单：十一点后，外卖订单开始增多，林默负责打包，特意用保温性好的陶瓷碗装面，汤底和面条分开打包，附上手写的“食用提示”：“汤底加热后再倒入面条，口感更佳”，避免外卖过程中面条坨掉；

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

人手协作：父亲负责把控汤底质量，每锅汤出锅前都会尝一口，确保味道一致；小李负责煮面和搭配配料，动作越来越熟练，从最初的每碗需要分钟，到后来分钟就能做好一碗，效率大幅提升。

临近下午两点，后厨的第一锅老鸡汤已全部用完，父亲和小李立刻开始吊制第二锅——“没想到卖得这么好，得多备点，别让客人跑空。”林默看着订单记录，脸上满是惊喜：截至下午六点打烊，“宫廷老鸡汤面”共售出份，其中o份是中午吃完后下午又来复购的回头客，还有位客人因为没吃到，特意预定了明天的份。

来自不同客群的好评反馈

日推出，“宫廷老鸡汤面”收获了不同年龄、不同职业客群的一致好评：

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。