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第344章 宫廷老鸡汤面 推出 首战告捷（第2页）

老年客群：退休教师张大爷中午特意带着老伴来吃，吃完后拉着林默的手称赞：“小林啊，这汤比我去年在城里大饭店喝的还鲜！人参片加得刚好，一点不苦，还带着淡淡的药香，我老伴平时不爱喝汤，今天都喝了大半碗，说比家里炖的还养人！”张大爷还主动拍了视频朋友圈，配文“林家餐馆的宫廷老鸡汤面，值得一试，退休老人的良心推荐！”；

年轻妈妈客群：住在附近小区的李姐，带着岁的儿子来吃，原本担心孩子不爱喝汤，没想到儿子吃完面条后，主动端起碗喝了两碗汤，还指着碗里的人参片说：“妈妈，明天我还要吃这个带‘小薄片’的面，比幼儿园的汤好喝！”李姐笑着说：“平时给孩子做汤总觉得没味道，你们这汤鲜却不咸，孩子能接受，以后会常来；”

上班族客群：在附近公司上班的小王，中午和同事一起来吃，吃完后当即决定：“以后我们公司的午餐就定你们家的宫廷老鸡汤面了，又好吃又顶饱，还能补补身体，比吃外卖盒饭强多了！”当天就有家公司联系父亲，预定了下周的工作日午餐套餐。

张阿姨在收桌时，还听到客人小声讨论：“这汤喝着就不一样，肯定下了功夫，块钱太值了”“比那些网红店的面好吃多了，还实在”，这些不经意的评价，让林默和父亲更加坚定了推广宫廷菜的决心。

营业额的显着提升

打烊后，父亲和林默一起核算当天的营业额——账本上的数字让两人都露出了欣慰的笑容：当日总营业额突破oo元，创下了餐馆近半年的新高，其中“宫廷老鸡汤面”贡献了元（份x元），占总营业额的；而去年同期的日均营业额仅oo元左右，单日提升了oo元，涨幅近o。

父亲拿着账本，手指反复摩挲着“元”这个数字，语气中难掩激动：“儿子，爸真是没想到，这宫廷技法这么管用！以前咱们店里的面最多一天卖o份，今天这宫廷面一下卖了份，还都是回头客，咱们的店终于越来越有特色了，再也不是以前那种‘没特点的小餐馆’了！”

林默看着父亲眼角的皱纹和笑容，心中满是成就感：“爸，这只是开始，以后咱们还会推出‘菌菇人参炖鸡’‘家常版松鼠鱼’，把满汉全席的菜品慢慢改良推出，让咱们的餐馆成为家乡的‘宫廷菜特色店’，让更多人吃到古代御厨的美味！”

三、战告捷后的总结与规划

日运营的经验总结

晚上，林默和父亲、张阿姨、小李围坐在餐馆的餐桌旁，一起总结日运营的经验：

优点：菜品品质稳定，汤底鲜味突出，获得客人一致好评；宣传到位，线上短视频和线下海报结合，吸引了大量新客；分工明确，从吊汤到出餐流程顺畅，未出现混乱；

待改进：吊汤效率有待提升，第一锅汤提前售罄，导致部分客人等待；外卖打包时，面条与汤底分开装虽能保证口感，但增加了打包时间，后续可准备专用的分隔打包盒，提高效率；配料准备不足，下午复购时人参片一度短缺，需提前预估销量，多准备o-o的配料；

客人建议：部分客人希望增加“加汤服务”（免费续汤），部分老人建议将人参片切得更薄，方便咀嚼；这些建议都被林默认真记录在笔记本上，作为后续优化的方向。

后续菜品的推广规划

基于“宫廷老鸡汤面”的成功，林默制定了后续宫廷菜的推广规划：

短期（周内）：优化“宫廷老鸡汤面”的制作流程，增加吊汤锅数量，确保汤底供应充足；推出“加汤服务”，满足客人续汤需求；根据客人建议，将人参片切至o厚，提升口感；

中期（个月内）：推出第二道宫廷菜“枸杞桂圆瘦肉汤”，定价元，针对中老年养生客群和上班族，宣传重点放在“温润养生，适合夏季”；同时优化抖音账号内容，拍摄“枸杞挑选”“瘦肉预处理”等短视频，持续吸引流量；

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长期（个月内）：推出“菌菇人参炖鸡”和“家常版松鼠鱼”，形成“宫廷面+宫廷汤+宫廷菜”的产品矩阵；根据季节变化，调整菜品配料，如冬季增加温补药材，夏季增加清热食材，保持菜品的新鲜感。

团队士气的提升与凝聚力

日的成功不仅提升了餐馆的营业额，更让团队的士气空前高涨。张阿姨笑着说：“以前总觉得咱们这小餐馆没盼头，现在每天都有新客人来，还能学到‘宫廷技法’，我干活都更有劲儿了！”小李也主动提出：“林哥，以后早上我早点来，帮着一起吊汤，多学学古代的烹饪技巧，以后也能成为‘懂宫廷菜的厨师’。”

父亲看着士气高涨的团队，对林默说：“儿子，你带回来的不只是技法，更是让咱们店‘活’起来的希望。以后咱们一起好好干，不辜负客人的信任，也不辜负你在古代学到的本事。”

夜色渐深，餐馆的灯光依旧明亮，桌上的账本、笔记本、未收拾的餐具，都记录着这一天的忙碌与喜悦。林默站在窗边，看着街道上偶尔经过的行人，心中清晰地知道：“宫廷老鸡汤面”的战告捷，只是古代烹饪智慧落地现实的第一步。未来，还有更多的宫廷菜品等待推广，更多的传承故事等待书写，而这座充满烟火气的小餐馆，将成为连接古代御膳与现代生活的重要桥梁，让美味与文化在传承中不断焕新生。

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