魔爪文学

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“应该是，鱼是好吃，可惜只有上面这几块。”

“我来尝尝肉饼吧。”徐爸的筷子从肉饼的边缘压下去，往外一划，夹起一块到碗里，肉饼带着底下琥珀色的汤汁滴到米饭上。

徐爸张嘴一吃，率先尝到肉饼的弹牙，等他嚼着嚼着，发现肉饼里逐渐弥漫出咸鱼的味道。

第87章87

蜜汁叉烧＋烧鹅

徐爸不确定，再嚼了嚼，果然没错。

肉饼里面加有咸鱼，应该是跟猪肉一起剁成泥，再加上经过蒸汽一激，咸鱼的香气完全地、深深地渗入肉饼中，味香浓郁又不喧宾夺主，猪肉糜又嫩又有弹性。

咸鱼肉饼的汤汁也是融合猪肉跟咸鱼的香味，咸淡恰到好处，浇在米饭里，徐爸吃得几乎说不出话，等嘴里的大米全咽进肚子里，他才有空开口：“别怕咸鱼不够吃，肉饼里也有咸鱼，更香，你们快尝尝。”

大家一听，都纷纷去尝底下的肉饼。

“还真是，这肉饼做得挺好，又嫩，但是又有嚼劲，真好吃。”

一旁的毛仔搭话：“这都是手打的，不是用机器绞出来的，肯定好吃。”

“没想到这家店的店面不大，做的菜倒是挺讲究。”

“这你就不懂了，就是要这种小店才能那么用心去做，那些大的酒楼单子剁，全都用机器。”

徐晓佳：“店里生意也很好，不比酒楼差，如果溪姐要在店里卖这个，她肯定也会做到纯手工的！”这是溪姐作为大厨的追求！

徐大姨好奇：“你说的溪姐是哪个啊？你怎么会认识开饭店的人？”

徐妈说：“是她同学。”

徐大姨惊讶：“同学？跟晓佳一样大？是店里的主厨？啊哟，那可真厉害，咱们下午过来时，店里都坐满人，一个月肯定能赚不少钱。”

徐妈点点头：“那肯定。”

“不过做饭店啊，赚的都是辛苦钱，还不如炒楼，在南岛买两套房，坐等着钱生钱就好了，你看我才买了多久，现在都涨多少了，”之前徐妈就拒绝了徐大姨要买房子的事，这会儿提到，徐大姨又想要拉上徐妈，“小妹，你真的不考虑下？这个机会错过，可就没有啦。”

“大姐，我之前就说过，我不看好，我劝你也趁现在赚了点，赶紧脱手吧。”徐妈叹气。

徐大姨是想赚大钱的，现在涨的这点小钱她哪里看得上，自然是没答应。

倒是对面的徐姑父来了点兴趣：“什么炒楼？”

徐大姨正想说话，毛仔又端了一道菜上来。

白色的长条瓷盘里，叉烧被切成薄厚均匀的片状，一片搭着一片整齐地码着。

肉片乍一眼是红润油亮的酱色，仔细一看，内里瘦的地方略粉，肥的地方是半透明的，边缘烤到深红稍硬，是马上要到发焦但又还没到的程度。

这菜一上桌，好几个人都不由自主发出哇的一声。

徐妈立刻夹了一片叉烧到徐大姨碗里，堵住她想要说话的嘴。

徐大姨这会儿也没心思回答徐姑父的话，她赶紧将叉烧夹起来送进嘴里。

叉烧入嘴，率先尝到的就是表面那层带着蜜汁的甜。

这是叶从溪用梅花肉做，酱料用酱油蚝油玫瑰露酒麦芽糖等等调制而成，一层一层地往肉上面刷，烤出来的叉烧颜色漂亮，外面那层吃着还格外酥香。

徐大姨吃得连连点头：“这种有肥有瘦的叉烧就是好吃。”烤透了，所以叉烧里的肥肉一点油腻味都没有，油脂全被烤出来，只剩下香糯，瘦肉的地方吸饱酱汁与脂肪肉汁，吃着也不干柴。

其实最绝的就是外面那层若有似无的焦边，多了一丝炭烤的烟火气，特别有滋味。

“好像还有点酒味。”徐爷爷也夹起一片，他先低头闻了闻，叉烧混着焦糖肉香还有一点酒气的浓郁甜香。

等吃到嘴里，牙齿的动作让叉烧的咸甜鲜香瞬间漫出，蜜汁的甜味跟融化的肉香交织在一起，好吃得不像话，这会倒是没有酒味。

“好吃！不知道怎么做，把肉弄得那么香。”徐爷爷又不由自主地将筷子往叉烧上伸过去，本来以为刚刚那个咸鱼肉饼已经很绝了，没想到这个叉烧也是一点都不差啊。

徐小姑很赞同她爸的话，她不爱吃肥肉，往日有肥肉的菜，她都是拒绝的，但叉烧里的肥肉却不一样，可能是因为烤的缘故，肥肉入口即化，非但不腻，还让叉烧的口感变得更加嫩滑爽口。

她怀疑，如果没有这点肥的地方，叉烧反而还失了点灵魂。

还有她最喜欢的就是叉烧表皮那层颜色更重的部位，火气更明显不说，刷的那层融入肉里的料汁也是好绝，甜与咸调得恰到好处！

唉，可惜这蜜汁酱料不多，都覆在肉片上了，不然跟米饭混一混，肯定也很好吃。

“不知道咱们回去的时候能不能再打包点。”

徐晓佳咽下嘴里的叉烧：“可能带不了吧，溪姐店里本来没有卖这个，是因为今天庆功宴才做的菜，她还专门弄了个烤炉呢，可麻烦了。”

徐姑父忽然想到徐爸说的那句要不是晓佳认识主厨，还不一定能约上。

当时他听了这句话觉得真夸张，现在一看，可不是嘛！

那主厨好像跟晓佳一样大，还是学生呢，如果不是认识，家里怎么可能让她专门来做这庆功宴。

想到这里，徐姑父夹菜的动作瞬间变快，赶紧多吃点，这么香的菜，以后也不知道还有没有机会吃到。

徐奶奶往厨房里一看：“你那同学还没做好吗？让她出来一起吃吧。”

徐爸这次出钱，让叶从溪把他们店里人的分量也准备上，大家一起吃。

“还没做好，我记得有六道菜呢，现在才两道，”不过徐晓佳还是放下筷子，跑着去厨房，“我去问问溪姐。”

徐爷爷感慨：“原来才上两道菜，我怎么感觉已经吃了很多。”

原因大概就是因为这两道菜都非常好吃，让人一动筷子就停不下来，这才刚开始，就已经有去添饭的了，配着这两道菜吃了不少，所以感觉吃很多并不是错觉，是真的吃了很多！

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