魔爪文学

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第79章 大开眼界辣椒菜征服大明顶层人物（第1页）

陈寒端着酒壶走进观山阁，脸上挂着那种熟络又带点油滑的笑。

“让诸位久等了！今日头一回开火，厨房里忙得跟打仗似的。”

他边说边给桌上众人斟酒。

酒是米酒。

因为一圈下来陈寒发现，喝白酒的还是少。

朱元璋端起杯子抿了一口，眯起眼回味，这才看向桌上已经摆好的几道菜。

菜式他大多没见过。

中间一个大白瓷盘，堆着炸得金黄酥脆的鸡块，鸡块间混着许多深红色的干瘪物件，还有不少花椒粒。

红油亮晶晶的，看着就诱人。

旁边一盘豆腐，嫩白豆腐泡在红油酱汁里，面上撒着碎肉末和葱花。

另一盘是切得细如发丝的淡黄色条状物，炒得油亮，里头掺着几丝青红椒。

十几道菜陆陆续续上齐了。

大圆桌中间的转盘被摆得满满当当。

除了亮相过的辣子鸡、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、土豆炖羊肉，又添了许多新花样。

一道水煮鱼片，白嫩的鱼片浸在红油里，面上堆着花椒和干辣椒段。

一道回锅肉，五花肉片炒得卷曲，配着青蒜和深红色的辣豆瓣酱。

一道宫保鸡丁，鸡丁、花生、葱段混炒，糊辣咸香。

一道蚂蚁上树，粉丝吸饱了肉末酱汁，微微泛着红油光。

还有几道不辣的菜清蒸鲥鱼、白切鸡、酒香草头、蟹粉豆腐、腌笃鲜。

外加两个冷盘水晶肴肉、凉拌三丝。

最后是一大钵萝卜排骨汤，撒着葱花。

菜色有红有白，有浓有淡，看着就让人食指大动。

朱元璋扫了一眼，心里有数。

这小子倒没全上辣菜，懂得搭配。

陈寒站在桌边，手里拿着酒壶，脸上堆着笑。

“诸位，菜齐了。今日这席面，算是咱们天下第一庄正式开张的头一顿。我特意让厨房多备了几道，大家尝尝。”

他先给朱元璋斟酒，又依次给众人满上。

马皇后看着那盆红彤彤的水煮鱼，轻声问“陈掌柜，这鱼……也是辣的？”

“回夫人，这是川菜做法，叫水煮鱼。用的是草鱼，片得薄，烫熟，浇上辣油。您别看着红，其实辣度我调过了，不算太冲。”陈寒解释道。

徐达拿起筷子，先夹了块辣子鸡。

“唔，”徐达点点头，“今日这鸡，炸得更酥。”

“魏爷好舌头，”陈寒笑道，“今日用的是小公鸡，肉嫩。油温我让厨子也调高了半成，所以更脆。”

刘伯温小心地夹了片水煮鱼。

鱼片滑嫩，入口即化，辣味混着花椒的麻，在舌尖上炸开。

他顿了顿，细细咀嚼，然后眼睛微微一亮。

“这味道……层次颇丰。辣、麻、鲜、香，俱全。”

陈寒嘿嘿一笑“温先生懂行。这菜的关键在刀工，鱼片要薄而不碎，火候要刚好断生。底料用的是我特制的辣锅底料，加了十几种香料。”

朱元璋也夹了片鱼，吃得很平静。

他已多次吃过辣椒，已有认知，今日再吃，便不觉得突兀。

倒是那麻味，让他多品了品。

“这花椒，用的是川椒？”朱元璋问。

“老黄厉害，”陈寒竖起大拇指，“正是汉源贡椒，麻味纯正，不苦。”

朱樉早就忍不住了，夹了一大筷子回锅肉塞进嘴里。

五花肉的油脂香混着辣豆瓣酱的咸辣，嚼起来满口生香。

“好吃！”他含糊地嚷道，又灌了口酒，“这肉肥而不腻，辣得够劲！”

朱棡则对那盘蚂蚁上树感兴趣。

粉丝滑溜，吸饱了汤汁，咸鲜中带着微微的辣。

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